一、做鱼头豆腐汤时，怎么做豆腐才入味？
鱼头豆腐汤的做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。
把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。
加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。
不过不要加热太长时间，以免干锅。
倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。
等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。
开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。
大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。
转大火烧开，再中火烧5分钟左右。
要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘，撒上小葱。
如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。 此菜的关键之处就是要把鱼头事先煎一下
二、鲫鱼汤用老豆腐怎么入味？
鲫鱼煨汤加老豆腐，可将老豆腐先用少许油煎一下，将两面煎黄即可，这样同鲫鱼一起煨汤就能入味了。大家都知道鲫鱼汤很鲜美，老豆腐也很好吃，两者加起来就是一道营养丰富的大菜，很适合老人和小孩食用，而且做起来并不难，可以经常烧制给家人食用。
三、鲫鱼豆腐汤的豆腐怎么入味？
豆腐切小块，和鲫鱼一起下锅，多炖一会儿
四、鱼汤加豆腐怎么入味？
鱼汤加入豆腐是可以炖入味的。新鲜的鱼类蛋白质含量比较高，脂肪少，鱼类本身富含丰富的铁钙微量元素氨基酸，对补充人体必需的营养成分很有帮助。
炖鱼汤加豆腐想要入味，可以先将豆腐热油锅稍微炸一下，收干水份，在炖煮好鱼汤未出锅前十分钟放汤里，小火慢煮，就可以。
五、清炖鱼豆腐怎么入味？
第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。
第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。
第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。
将豆腐切块备用。
香菜切好备用。
葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用。