一、鱼汤泡饭湖南做法？
1准备原料。
2加热鱼汤，也可以用平常准备的鸡汤猪骨汤什么的代替，一样好吃。总之，是肉汤就可以。
3另起油锅，放入弄散的米饭，保持搅动，将米饭炸至金黄，捞出，沥干油备用。
4将鱼汤滤去余渣，重新倒入锅中。
5将米饭放入鱼汤，保持搅拌。
6虾去壳去虾线，剥出虾肉，锅中的鱼汤重新烧滚后放入。
7最后放入炸好的米饭，稍稍搅匀。
8撒上少许葱花，即可出锅~
二、宁夏鱼汤泡饭的正宗做法
1.取鱼中段，切成两指宽的鱼块，腌制半小时；
2.备红葱、羊角椒，胡麻油烧热，下锅出香后，下鱼煎炸；
3.选用铁锅，放入腌好的鱼块熬煮40分钟后出锅，放少许香菜和葱花；
4.泡米30分钟后，上锅蒸，口感硬一点，即可泡鱼汤食用。
三、鱼头汤饭正宗做法？
用料
鱼头 1个
五花肉 80克
泡椒 6个(喜欢辣的可以多一点)
小米椒 3-6个(根据你自己能不能吃辣)
青椒 1个(可不放)
红辣椒 1个(可不放)
花椒 8粒
胡椒 1克(喜欢吃的可以多一点)
盐 2克
生抽 1勺
老抽 1勺
姜 5片
蒜 5瓣
小葱 2-3根
香菜 1根
油 100克
糖 1克
十三香 1勺
绿尖椒 4个
蚝油 半勺(可不加)
鸡精 半勺(可不加)
好吃的鱼头泡饭的做法步骤
步骤 1
鱼头切成4-6块，去血水后沥干或用厨房用纸吸去水分
步骤 2
油可以多一点，烧热加姜蒜花椒爆香后放入鱼头，鱼皮一面朝下，大火煎至金黄
步骤 3
鱼皮金黄肉质变白后，盛出暂放一边(注意：盛出的盘子不要有水)
步骤 4
继续大火将切好的五花肉炒制肉色变白
步骤 5
把鱼头放入锅内，沿着锅边倒入料酒，加十三香，盐，生抽，倒入开水没过鱼头，大火烧开，撇去浮沫
步骤 6
加入老抽，白糖，胡椒，泡椒(泡椒一定要这里放，不可以后面放哈~)盖上锅盖(我用的不粘锅所以不担心糊底，用铁锅的记得中途可以稍微翻炒以防糊锅，不超过三次开盖)，大火15分钟
步骤 7
十五分钟到后开锅加入红椒，青椒块(也可省略这一步)
步骤 8
加入绿尖椒小米椒，(此处可以不加：蚝油半勺，鸡精半勺)继续大火3分钟
步骤 9
加入葱香菜，盖上锅盖两分钟
步骤 10
出锅
四、鱼汤蒸米饭的做法？
步骤 1
将罗非鱼洗干净两面划刀，用抹点盐，胡椒粉，压碎的姜放进肚子嘴巴等(就是随便放哈哈哈
步骤 2
锅里烧热下油，把姜，蒜用刀压碎扔进油锅，等到有香味的时候把鱼尾部拿起把水滴掉(水多的话会炸的！！！)再放进锅里。大概一分钟左右给它翻身，鱼有点黄黄的时候就可以加热水了！！！
步骤 3
想喝多少汤就加多少热水，然后把洗好的紫苏撕小块丢进去盖上盖子
步骤 4
焖差不多十五二十分钟就可以揭盖加胡椒粉开吃。 喜欢汤泡饭的可以把汤倒入饭里等两三分钟吸收了再吃。
五、鱼泡饭最好吃的做法？
主料：新鲜胖头鱼。
辅料：五花肉片1小把、葱、姜、蒜、食用油、青椒、高汤、泡椒。
调味料：食用盐、鸡精、糖、生抽。
烹饪
首先当然是淘米煮饭，按好煮饭键。
葱、姜、蒜、青椒清洗干净，切好备用。
新鲜胖头鱼先用适量盐、料酒和几片姜片腌制十分钟左右。
热锅倒入适量油，油烧出烟，然后把腌制好的鱼头，去除姜片不要，把鱼头夹进锅中，煎至两面金黄。
再倒入五花肉片到鱼头边上的油里面，炸出香味，再加入姜、蒜到油里面爆香，接着淋上一圈料酒，加入泡椒、青椒，再加入盖过鱼头的高汤大火开，然后转小火慢煮半个小时，之后加入适量盐、鸡精、生抽、少许糖划开，撒上葱花即可出锅。
找个碗装上适量米饭，淋上鲜香的鱼头汤，就是鱼泡饭了
六、鱼头泡饭正宗做法？
一、用料
鱼头 3-4斤，
姜 1小块，
蒜头 1头，
五花肉 7-8片，
植物油 适量，
猪油 1汤匙，
豆瓣酱 2-3汤匙，
海天黄豆酱 2-3汤匙，
泡椒 7-8颗，
蚝油 1汤匙，
料酒 1汤匙，
盐 3克，
糖 1汤匙，
酱油 2汤匙，
十三香 1汤匙，
胡椒粉 1茶匙，
鸡精 1茶匙，
醋 1汤匙，
二、鱼头泡饭的做法步骤
步骤 1
选3斤以上鱼头，剖开切成两半，刮去黑色内膜，清洗干净沥干水分。
步骤 2
青红椒各1个切块，大蒜一头剥好，生姜一小块，豆瓣酱2汤匙，黄豆酱2汤匙，五花肉几片，猪油、植物油、鸡精、糖、耗油、酱油、十三香、料酒、泡椒、胡椒粉备用。
步骤 3
锅烧热后放植物油，烧热后撒点盐（减少粘锅现象），再放入鱼头，中小火把鱼头煎至两面金黄（每一面不超过2分钟），盛出。
步骤 4
锅内放植物油，下五花肉煸炒出油至金黄色，再加入猪油（若没有猪油，就多放肥肉煸炒出油），放入姜片、蒜瓣炸香，然后放入豆瓣酱、黄豆酱（我用的海天）炒香，放入泡椒和泡椒水、耗油、酱油、糖、十三香炒匀，加入料酒，足量热水（或高汤），烧开后放入煎好的鱼头、豆腐。
步骤 5
大火煮10分钟，让汤汁变浓稠，根据情况加入盐，最后放入青红椒块、胡椒粉、鸡精，再煮5分钟，起锅时放入一汤匙醋，可用小火边炖边吃。
七、鱼汤饭正宗做法？
主料 ：鲫鱼1条，大米两把
辅料 ：姜1块，花椒8颗，胡椒5颗，猪油适量，盐适量，菜叶适量
烹饪步骤
步骤1
准备好鱼(花椒，姜，胡椒)装入鱼肚子
步骤2
热锅放入猪油，油化放入鲫鱼小火煎，两面金黄。
步骤3
锅中放入水烧开在放上煎好的鱼，大火熬开关中火，熬至鱼烂
步骤4
漏掉鱼刺肉，到在奶锅在烧开导入洗好的大米，放上一点盐。大火煮开小火熬至饭熟
步骤5
出锅之前放入菜叶，在闷上一两分钟
八、鱼汤泡饭的正宗做法？
1，准备鲜鲫鱼，番茄，嫩西芹，独头蒜，姜片，豆腐，黄油，乳酪 ，柠檬皮，盐，土豆。
2，蒸米饭，在蒸格上放土豆，柠檬皮磨碎，开水泡3分钟备用。
3，黄油把番茄炒软，加入蒜片芹菜粒炒香，加入小碗泡过柠檬皮的水煮沸。
4，姜片放进鱼肚，将鱼入锅后加开水至沒过鱼，大火煮开后转小火炖15分钟，加盐关火用筛将汤滤出来，这是的汤已呈奶白色。
5，将蒸熟的米饭和切成小块的熟土豆以及豆腐下进鱼汤，大火煮沸后加一片奶酪 中火炖10分钟出锅。