一、炖草鱼用油煎好还是不煎好？
用油煎下味道会更好一些
二、炖鱼煎和不煎的区别？
区别在于定型和入味不同。提前煎制，鱼容易入味，且可以定型。不煎的鱼不容易入味。当然，品种不同做法也不同，炖胖头鱼就无须煎制。
三、炖鱼汤之前为什么一定要把鱼煎一下，直接煮不行吗？
因为煎一下，鱼还是个整体，身上的腥味去除了，鱼肉变得结实紧致，煮出来的汤味道鲜香，不煎骨头的营养没办法出来，腥味加重
四、炖鱼为什么要煎一下不煎行不行？
可以，但为了口感最好还是煎一下。
炖鱼是否要煎的问题取决于个人口感。如果炖鱼之前先煎一下鱼，鱼肉会更香，鱼肉也会更加紧致。如果炖鱼之前不煎鱼，鱼肉会更加鲜嫩，鱼肉的营养价值也会更高。如果为病人做炖鱼，最好不要煎，这样鱼肉会更清淡，不油腻。
五、炖鱼汤的鱼为什么要煎？
炖鱼汤的时候将鱼提前煎一下的原因是，因为这样先煎鱼然后煮出来的鱼汤汤汁更白，卖相更好，而且将鱼先煎一下然后再煮鱼汤的话，也可以去除部分鱼的腥味，煎过的鱼更加香，煮出来的汤也更好喝，而且先将鱼煎过再炖汤的话，鱼汤也更容易熟。
六、炖鱼之前不煎可以吗？
可以，但是应当要煎一下比较好，煎鱼的情况下放一点大油，能去腥更能让汤发生奶白色，喝起来口味也更美味。
最好是还是要用开水来煲汤，防止煎过的鱼和冷水发生热冷反映，鱼类非常容易碎！一般家庭用作鱼头汤的鱼全是草鱼，因为它里边带有的蛋白质含量特别的高品质和齐备，再加上也十分有益于身体的消化，炖出去的鱼头汤不仅食香汤鲜
而且还具备极强的滋养功效，特别适合大人和小孩喝，相对于女士而言不但能运动健身，还可以降低肥胖症。如今重归主题，实际上一般家庭全是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出去的鱼头汤才能更白，外观更强，而且在煲汤中间煎一下还可以除去鱼类里边的一部分腥味儿，喝起来并没有腥味儿而且还变香，煮下来的汤还会更强喝。
七、鱼汤到底是煎一下再炖，还是不煎直接炖？
鱼肉算是家家户户都会做的一道美食了吧，有些家庭会选择煎鱼，有些家庭则会选择炖鱼，咱们今天就来说说平时做鱼汤的时候到底是煎一下再炖，还是不煎直接炖。
一般家庭用做鱼汤的鱼都是鲫鱼，因为它里面含有的蛋白质非常的优质和齐全，加上也非常有利于人体的消化吸收，炖出来的鱼汤不但味香汤鲜，而且还具有较强的滋补作用，非常适合大人和小孩喝，对于女性来说不仅能健身，还能减少肥胖。
现在回归正题，其实一般家庭都是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白，卖相更好，并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味，喝起来没有腥味而且还更香，煮出来的汤也会更好喝。
其实除了煎一下能够去除鱼腥味外，还能够在做鱼之前用生姜料酒腌制一遍，这样也是能够去除腥味的，并且还可以加点白酒，不仅鱼肉鲜美，去腥效果好，鱼汤中还有白酒的清香。
炖鱼汤的正确做法，想要煎鱼的时候不破皮可以在锅中先用生姜片摸一圈，接着倒入适量的食用油，大火烧热后放入腌制好的鲫鱼，差不多等1分钟后翻面再煎，接着可以放入几片生姜煎下，然后倒入适量的清水大火烧开，倒入陈醋，白糖，鸡精，食盐炖煮5分钟，鱼汤就会慢慢变白了，接着转小火炖煮10分钟就可以出锅开喝了，在上面撒点葱花会更香哦。
八、鱼煎过之后煮的汤有营养还是不煎就这样煮有营养？
一般人都认为煎过后汤白白的，肯定营养更好，其实白颜色是油经过温度和汽水被乳化了，不是鱼的成分，所以煎与不煎营养一样的