一、油炸鸡珍怎么做？
主料鸡胗 辅料盐 料酒 孜然面 辣椒面 油炸鸡胗的做法步骤1. 买回的鸡胗收拾干净，用料酒，盐，孜然面，辣椒面腌三个小时，热锅下油（多放一些油）炸至金黄色捞出再撒上孜然辣椒即可
二、炸鸡胗做法？
材料
鸡胗 约8个,蒜头 5瓣,酱油 盖过鸡胗,油 能盖过鸡胗的量,面粉 4,地瓜粉 2,鸡蛋 1个,水 适量
做法
1: 将蒜头切末，把鸡胗蒜末跟酱油倒在同个碗里醃，大约醃个10分钟左右！
2: 等醃鸡胗时可以一边调面糊，面粉、地瓜粉放入碗里再将鸡蛋打入，随面糊稠度加入适量的水，面糊稠度大概可以沾附在鸡胗上，有点黏稠不易滴下！
3: 热油锅大概木筷子下去，会一直冒泡差不多热！接着就把醃好的鸡胗沾面衣，下锅！中大火（外国炉子）大概炸到面衣变金黄色差不多！起锅！
三、油炸孜然鸡胗的做法？
准备鸡胗切块，清洗干净，抓干水分，放入碗中加胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，葱段，姜片放入碗中，抓拌均匀，腌制二十分钟，备用。
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起锅烧油，五成油温下鸡胗，大火炸至金黄色，捞出沥油。
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锅留底油放孜然，少许蒜蓉辣酱，炒出香味，放入鸡胗，翻炒均匀，撒上烧烤料，搅拌均匀，装盘。
四、炸鸡胗最好吃的做法又香又脆？
脆炸鸡胗
主料
面包适量
辅料
土豆适量 ，胡萝卜适量， 荷兰豆适量 ，红薯粉丝适量 ，鸡肉适量， 鸡肝适量， 鸡胗适量 ，墨鱼适量 ，虾仁适量， 高汤适量 ，牛奶适量， 植物油适量， 食盐适量
步骤1
1、将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了
五、方聚德油炸鸡胗做法？
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
六、炸鸡胗腌制方法？
鸡胗洗净，葱姜水泡去腥，切片抹料：辣椒面，花椒，酱油，烧烤料，孜然粉，自己喜欢的香料（可以选择性添加）
七、干炸鸡胗的腌制方法？
鸡胗子，加料酒，葱姜蒜，花椒，大料盐，鸡精，味精腌制15分钟即可
果冻导游留着以后把鸡胗子炸手炸透，捞出撒上一层辣椒面即可
八、炸鸡胗的做法和腌制？
鸡胗子，加料酒，葱姜蒜，花椒，大料盐，鸡精，味精腌制15分钟即可
果冻导游留着以后把鸡胗子炸手炸透，捞出撒上一层辣椒面即可
九、干炸鸭胗的做法？
1.将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后，捞出控净水分
2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味
3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味
4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）
7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了