一、炸鸡胗做法？
材料
鸡胗 约8个,蒜头 5瓣,酱油 盖过鸡胗,油 能盖过鸡胗的量,面粉 4,地瓜粉 2,鸡蛋 1个,水 适量
做法
1: 将蒜头切末，把鸡胗蒜末跟酱油倒在同个碗里醃，大约醃个10分钟左右！
2: 等醃鸡胗时可以一边调面糊，面粉、地瓜粉放入碗里再将鸡蛋打入，随面糊稠度加入适量的水，面糊稠度大概可以沾附在鸡胗上，有点黏稠不易滴下！
3: 热油锅大概木筷子下去，会一直冒泡差不多热！接着就把醃好的鸡胗沾面衣，下锅！中大火（外国炉子）大概炸到面衣变金黄色差不多！起锅！
二、天津油炸鸡胗正宗做法？
将鸡胗整理加工好，洗净后控净水分，采用滚料切或滚料片的刀法分别去掉鸡胗外面质老的筋皮。
2 片出中间质嫩的肉核；葱切片；姜切片
3 将鸡胗核放入盘中，加入葱片、姜片
4 加盐、味精、酱油、料酒
5 待鸡胗核入味后，挑出里面的葱片、姜片，以防炸制时因其料形过小，使炸后的原料带有糊味。
6 锅上火，加宽油，旺火加热，至油温约 6 ～ 7 成热时，将腌渍入味的鸡胗核用手抖散着分别下入锅中
8 同时用手勺或漏勺进行翻动，以使鸡胗核受热均匀，炸至约 8 成熟时捞出；待油温回升至约 8 成热时，再将炸过的鸡胗核倒入油锅中，冲炸至外表酥脆时捞出，控净油分
9 盛入盘中，上桌时外带椒盐味碟即可食用
三、炸鸡胗菇教程？
鸡胗菇洗净均匀裹上面糊放入油锅中，炸至金黄撒上椒盐粉即可食用
四、油炸鸡胗丝的做法？
椒盐香炸鸡胗的食材和调料：鸡胗250克、生抽、料酒、盐、面粉，少许花椒粉、胡椒粉、盐。
油炸鸡胗的步骤：
1、将鸡胗切丝，用生抽、料酒、盐腌制20分钟以上。
2、裹上面粉。
3、放入7成热的油锅中炸制。
4、取出时，放在厨房用纸上吸干油分。
5、将自制的椒盐撒上即可。
五、方聚德油炸鸡胗做法？
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
六、怎样做盐酥鸡胗？
简单步骤：
1、鸡珍500克洗净，沥干水份。用适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10—15分钟。
2、鸡蛋一枚，倒入容器中打散，加入适量凉白开水，再加入地瓜粉，搅拌成糊状，把腌制好的鸡珍放入拌一下。
3、油锅烧至七成热时，开始一个个的把鸡珍下油锅，炸制外表金黄后即可，但是一定要注意油的温度。
七、油炸鸡珍怎么做？
主料鸡胗 辅料盐 料酒 孜然面 辣椒面 油炸鸡胗的做法步骤1. 买回的鸡胗收拾干净，用料酒，盐，孜然面，辣椒面腌三个小时，热锅下油（多放一些油）炸至金黄色捞出再撒上孜然辣椒即可