1. 油蒸蛋的做法
给宝宝蒸蛋,蒸好放一点香油,这样口感清香鲜美,营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,食用容易消化吸收,有补血补气健脾养胃的功效,特别适合老人妇女和儿童食用,蒸熟了以后再放吧,如果提前放蒸好了香油味也没有了,宝宝现在吃鸡蛋羹宝妈可以在里面放些菜叶、胡萝卜、虾皮之类的
2. 油炸蒸蛋的做法
第一道:客家酒酿蛋
酒酿蛋是女性美容养颜的滋补佳品,做法极其简单:
1. 碗中放入自酿客家米酒,加入姜末(或者姜粉)、红糖、枸杞、红枣,入锅把碗中米酒蒸开
2. 酒烧开后打入几个鸡蛋,盖起盖子隔水蒸八分钟即可出锅
注:先把酒蒸开再放鸡蛋,可以避免鸡蛋粘碗不好清洗。
第二道: 客家鸡蛋豆腐酒
这道美食是赣南客家人坐月子必吃的滋补美食,具有滋补暖身的功效。做法如下:
1. 锅中放油(油要多一点),把调散的鸡蛋依次放入油锅,煎成多块两面金黄且蓬松的鸡蛋
2. 酒壶底部放入几块扁状的油炸豆腐,放入姜末(姜粉也可以)、红枣、枸杞,然后放入鸡蛋,再放入剩余的豆腐,加入两大勺红糖,倒入自酿客家黄酒
3. 锅中水开后,把装有食材的酒壶直接放入水中,蒸二十分钟即可出锅
注:这道美食可以不用酒壶不用豆腐,其他食材在锅里煮也可以。
第三道:虎皮鸡蛋
这是鸡蛋的神仙吃法,每一口下去都能收获从舌尖传递出来的满足感。做法如下:
1. 整个鸡蛋放入水中煮熟后浸泡冷水五分钟,这样可以轻松剥去蛋壳
2. 油温四五成热时放入剥了壳的鸡蛋,炸至金黄即可捞出
3. 锅中留点底油,放入大蒜、八角、生抽、香叶、火锅料,倒入炸好的鸡蛋,加入清水超过鸡蛋水面,大火烧开后,盖起盖子小火慢炖
4. 煮至汤汁浓稠,挑出大块香叶八角等配料,即可出锅装盘
第四道:荷包蛋
荷包蛋可煮可煎,分享两种水煮荷包蛋的做法:
1. 锅里放多一点水,开后关火,把鸡蛋打进去后,开小火,两分钟后煮至鸡蛋稍微凝固,用铲子轻轻翻面,再煮两分钟即可捞出
2. 碗里放适量水入锅隔水蒸开后(以免鸡蛋粘碗),把鸡蛋打入碗中,注意不要搅散,盖起盖子蒸10分钟。出锅后用勺子沿着碗的边缘松动一下,然后把蒸好的鸡蛋放入盘中
油煎荷包蛋同样简单,锅里放少许油,撒薄薄的一层盐(防止粘锅),打入鸡蛋,待稍微定型后翻面煎(如果喜欢单面煎的太阳蛋,可不用翻面)
第五道:南瓜花煎蛋
1. 南瓜花洗净切碎,锅中放少许油,倒入南瓜花炒软,放少许盐,翻炒均匀后盛出倒入大碗中
2. 把搅散的鸡蛋液倒一半在炒好的南瓜花上面,拌匀备用
3. 锅中放油烧热,先倒入剩下的鸡蛋液,再倒入拌好的南瓜花,定型后翻面,煎至两面金黄即可出锅
第六道:韭菜煎蛋
韭菜煎鸡蛋的做法与第五道菜南瓜花煎蛋一样
第七道:韭菜炒蛋
1. 韭菜洗净切段,装盘备用
2. 碗中打入三个鸡蛋,加入少许盐、胡椒粉,搅散
3. 锅中五六成热油温时倒入鸡蛋液,同时用筷子慢慢将鸡蛋搅成小块,盛出备用
4. 锅中放少许油,倒入韭菜段,炒软后放少许盐,倒入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅
第八道:蛋饺豆腐
1. 猪肉剁成肉沫,先用葱姜水抓匀腌制两分钟,然后放入生抽、豆淀粉,搅拌一下,再放入葱花、香菇末,浇上一点食用油,拌匀备用
2. 把肉馅酿入豆腐中,备用
3. 锅里放油,舀一汤勺鸡蛋液入油锅,马上在上面放一小勺肉馅,随后用筷子使鸡蛋包住肉馅如饺子状即可盛出,依次如此直到蛋液用完。
4. 锅里放油,酿好的豆腐下油锅(有馅的一面朝下),两分钟后豆腐翻面煎一下,两面煎至金黄后放入清水,加适量盐,依次放入蛋饺,盖起盖子焖煮五分钟
5. 煮至汤汁浓稠,加一点生抽提鲜,放入红椒丁,倒入水淀粉勾芡即可出锅装盘
3. 猪油蒸蛋的做法
你好,蒸鸡蛋,要用植物油,不可以用猪油。
4. 葱油蒸蛋的做法
制作步骤:
1、备好如图所用食材。
2、鸡蛋里加入细盐打散。
3、再加入温水,继续打至融合。
4、将打好的蛋液过滤二次。
5、再用匙子将细泡沫沥出。
6、用保鲜膜包好容器。
7、入蒸锅隔水,先中火蒸煮至汤底开,再转小火蒸10-12分钟左右就可以。
8、蒸好后按个人喜好添加葱油酱油葱花。
9、成品图。
扩展资料:
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,可用作私房菜食谱,可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
5. 油蒸鸡蛋的做法
鸡蛋可以蒸。蒸鸡蛋时要注意,鸡蛋要完全打散,绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况,而且蒸鸡蛋时不要加生水和热水,否则蒸蛋中会出现小蜂窝,影响鸡蛋的质量,缺乏嫩感。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需的磷、锌、铁、维生素D等营养成分,建议每天早上吃一到两个
6. 蒸蛋用什么油
因为大米油用来煎炸烹调都可以,用来炒菜油烟更少,厨房保持清洁,全家更健康。
大米油的四大特点:
1、富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。
2、烟点高,油质稳定,可是菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮,油味清,不油腻。
3、粘性低,烹调可减少20的油的吸收,同时大米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便。
7. 蒸油蛋怎么蒸
这叫软蒸鸡蛋糕。加水等量,可稍加点盐,滴几滴油,用筷子迅速打散,等浮沫消去后,上笼蒸7分钟左右。注意水开后,用中火。嫩滑,味美。
8. 酥油蒸蛋怎么做
酥油煎松茸
做法:将新鲜松茸用水洗净,根部有泥土的地方用竹刀或陶瓷刀轻轻刮去,再切成片,在陶锅中放入酥油,待酥油融化将松茸一片一片的放入陶锅,慢慢的翻动,闻到清香,即可食用
2/8
烤松茸
做法:将新鲜松茸用水洗净,根部有泥土的地方用竹刀或陶瓷刀轻轻刮去,再切成片,放入蒸烤碗,在其表面刷上一层橄榄油,烤箱预热180度,将蒸烤碗扣上放入烤箱,上下火烤10分钟左右,闻到清香,吃的时候撒盐、蘸酱
3/8
松茸粥
做法:米泡10分钟,干松茸泡发,锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入切小块的松茸,小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠,小火慢熬45分钟,加入盐就可以起锅了
4/8
松茸花甲蒸蛋羹
做法:花甲买回后,放在淡盐水里泡半小时以上,吐沙。松茸洗净切粒,鸡蛋打散加温水调匀,再把花甲和松茸粒放进去。盖上保鲜膜蒸20分钟,起锅后,舀一小块猪油,撒上葱花,ok,色香味俱全,搞定!
5/8
松茸蒸饺
做法:用陶瓷刀把根部泥脚刮掉,清净后切丁,适量橄榄油入锅晾冷,将猪肉馅和松茸丁混合,加入鸡蛋,适量的老抽、生抽,胡椒粉和一点水,还有晾冷的橄榄油,顺着一个方向搅拌,而后加入淀粉,包完蒸熟后,咬开就是一股松茸的清香!
6/8
松茸土瓶蒸
做法:将菌类减去根蒂洗净待用,素半边鸡改刀成小块,木耳用水涨发开,洗净撕裂成小块,把食材放入不锈钢盆中,加足水蒸1.5小时,捞出后,取土瓶,放入松茸、白菌、冬笋,倒入素鲜汤,加少许盐捞出松茸、白菌、冬笋放入小碟中,营养价值颇高。
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松茸刺身
做法:此类是最易操作的,只需用布擦去泥土,用陶刀刮去表瓷皮,用水冲洗干净,切片,摆盘,蘸酱即可食用。
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尼西松茸土陶鸡
洗净鸡块焯水,捞入烧开水的尼西黑陶土锅中,再加入加姜片、料酒烧开后,转中火炖,土鸡烹饪一小时后,最后五分钟加入松茸转小火即可开锅,随后便是一阵浓郁的喷香。与诸多材料混合一起煮过的松茸,此时原味已散失了一半。