1. 用牛奶蒸蛋糕的做法
先准备200克的低筋面粉，将面粉过筛之后，放入干净的盆中，然后再加入120克的玉米油，玉米油和面粉搅拌均匀，接着再加入160克的牛奶，平时在做蛋糕时都用水，而我做的这款蛋糕用牛奶来代替水，做好的蛋糕不仅有一股奶香味儿，味道和营养都是更加的棒，而且也更利于保存。
倒入牛奶之后搅拌均匀，然后再准备两个盆，12个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个盆中，蛋黄倒入面粉里面搅拌均匀，蛋清倒入几滴白醋，再分三次加入120克白糖，打发至泡沫状，然后将蛋白和蛋黄搅拌在一起，电饭锅内胆刷油，将搅拌好的面糊倒入内胆中，盖上盖子，按煮饭按键，调档之后用毛巾塞住通风口，然后再按一次煮饭键，调档之后焖15分钟蛋糕就做好了
2. 牛奶蒸蛋糕的简单做法
准备食材
新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g、白砂糖45g、色拉油15g、盐1g
做法
1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3、这时蒸锅放水烧沸。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。
小贴士
1、牛奶不是一定要加热到80度，40-80度都可以~牛奶温度不同蛋糕口感会有些不同的。
2、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g，牛奶加热至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜欢甜的可多加。
4、方子是6寸圆模。
注意事项
1、现蒸蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
3. 用牛奶蒸蛋糕的做法视频
其实蒸蛋糕放牛奶是为了起到保湿和增加香味的作用，蛋糕的松软跟放牛奶等湿性材料没有太大的作用，主要依靠鸡蛋加糖打发后冲入空气是体积膨大来来增加蛋糕组织的松软。
不放牛奶还可以放豆奶，豆浆，椰浆等湿性材料，增加其独特的风味和口感
4. 用牛奶蒸蛋糕的做法窍门
蒸鸡蛋糕的做法其实很简单。鸡蛋和水的比例也不要求太高。1:1.5或者1:3都可以。根据自己的喜好决定。如果喜欢吃更嫩点儿的就多放点儿水，大约1:3左右，温水蒸更好，更嫩一点儿。
1、大碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放一点盐，一点熟猪油，也不用太多，我只放了小拇指盖那么多，不喜欢的可以不放，然后加入600毫升的热水，40摄氏度以上就可以了，用筷子搅拌均匀即可。
、锅中烧水，水开后把碗放入锅中，找个盖扣在碗上，这样蒸出的鸡蛋糕表面更光滑。最后盖上锅盖小火蒸12分钟。
5. 牛奶蒸蛋糕的做法视频
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
辅料
白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升食盐1克白醋2滴
步骤1
将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
步骤2
在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
步骤3
分次加入植物油，拌匀
步骤4
加入牛奶，拌匀
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
步骤7
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
步骤8
分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
步骤9
打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
步骤10
再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
步骤11
再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
步骤12
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
步骤13
用橡胶刮刀将其翻拌均匀
步骤14
再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
步骤15
断续翻拌均匀
步骤16
将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
步骤17
先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
步骤18
蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
6. 牛奶蒸鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间，用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火，之后焖1分钟的时间便能食用，在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水，之后用筷子搅拌均匀，放入锅中熬煮，若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸，可多煮一些时间。
扩展资料：
做鸡蛋糕注意事项：
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
7. 牛奶蒸蛋糕的做法家庭做法
第一种：牛奶炖鸡蛋。
准备上3个鸡蛋、400克牛奶以及50克砂糖，这个时候我们可以将鸡蛋和砂糖直接放入到大容器之中，用筷子或其它器具将它们打发，直到把砂糖全部打发融化为止，接着倒入准备好的牛奶，将其搅拌均匀。然后将搅拌好的液体过滤几遍，直到鸡蛋液里不再有泡泡了，此时就可以倒入碗中放到蒸锅里蒸熟。这个牛奶炖鸡蛋的做法吃起来非常Q弹软内，口感有点像是布丁和鸡蛋羹，因为加入了牛奶的缘故所以味道和布丁更像，吃起来非常美味，营养价值还高。
第二种：鸡蛋发糕。
做之前首先准备好250克中筋面粉、3个鸡蛋、100克牛奶、30克砂糖、3克干酵母粉以及适量的红枣，接着将牛奶和鸡蛋、砂糖以及酵母粉全部加入到大容器中搅拌，用打蛋器将它们打匀混合好，然后在里面加入中筋面粉将其拌匀，做好这一步之后就可以将拌好的面糊倒入到保鲜盒中，放到一边发酵一段时间，等发酵好以后再在上面放上切好的红枣片，拿去用大火蒸上三十分钟就差不多了，蒸好别立即拿出来，在锅里焖上五分钟左右即可。
8. 牛奶蒸蛋糕的做法窍门
步骤1
材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，法焙客蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸
步骤2
蛋糕的制作完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中
步骤3
蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状
步骤4
筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用
步骤5
用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了
步骤6
取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊
步骤7
此时蒸箱设为“蒸”的程序，如果用蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部
步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干
步骤9
将模具送入蒸箱中，55分钟，110度；用蒸锅也要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，做过一次之后就能总结出经验了
步骤10
时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模；用蒸锅也要焖2分钟再端出来，震几下倒扣在晾架上，凉后脱模
9. 用牛奶蒸蛋糕的做法大全
材料 蛋清 200克，低筋粉 80克，绵白糖 45克，玉米淀粉 15克，玉米油 65克，牛奶 45克。 做法 1、玉米油与牛奶混合，搅拌至油乳交融；加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用橡皮刀切拌均匀； 2、蛋清分三次加入绵白糖，打至硬性发泡；分次加入面糊拌匀； 3、蒸锅加水烧开，把面糊倒入模具中，轻振消泡使表面平整；加盖放入蒸锅中，大火蒸25分钟取出； 4、自然冷却后脱模、切件，抹上柠檬酱即可。