1. 干贝蒸水蛋的做法
工具/原料
more
鸡蛋， (2个)
瑶柱 (1把)
盐 适量
色拉油 少许
水 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
首先把干瑶柱用水泡发，这样有助于鲜味，散发出来，
2/5
然后把泡过的瑶柱煮30分钟，制作出，瑶柱汤，
3/5
打两个新鲜鸡蛋在碗里，搅拌均匀，加入瑶柱汤，和瑶柱肉，加适量的盐，和少许的色拉油，
4/5
锅内放水，把打碎的鸡蛋放到水里蒸，同时在碗上覆盖一个盘子，
5/5
中火，大约蒸15分钟，蒸好的鸡蛋，特别的滑嫩鲜美，可以放少许的香菜，进行调味，就可以食用了。
2. 干贝蒸蛋的做法大全窍门
用料
干贝 若干粒
姜片 3片
纯净水 干贝的5倍
泡发干贝好简单的做法步骤
步骤 1
抓一小把干贝，放到一个美美的碗里面
步骤 2
干贝的硬筋，不管怎么蒸煮，都是这么一丢丢，所以要把它取下来，要不影响干贝长大，可以直接扣掉的
步骤 3
用清水把干贝的泥沙杂质清洗干净
步骤 4
切三片姜，我是强迫症，姜的皮皮也都切掉了，哈哈
步骤 5
这时候湿了的干贝明显可以看到白色的小凸起，就是硬筋哦，我是这个时候把硬筋摘掉的，加了纯净水
步骤 6
都处理好了盖上保鲜膜，或者用炖盅，上锅蒸1个小时，到时间取出来晾凉就可以啦
步骤 7
发好的干贝很漂亮哦，小伙伴们可以用大块冰盒分装一下，用的时候取出来一块，如果直接冷藏的话，可以放4到5天呢。
瑶柱干贝蒸蛋
用料
鸡蛋 个
干贝 粒
小葱 根
香油 勺
生抽
黄酒（料酒）
姜丝
瑶柱干贝蒸蛋（嫩滑鲜香）的做法步骤
步骤 1
提前一晚泡发干贝，加少量水和适量黄酒，姜丝，泡发一晚上。
步骤 2
干贝提前蒸锅蒸制熟了备用，鸡蛋加1.2倍的水打匀，蒸锅水开后放蛋液，蒸至刚刚凝固放干贝继续蒸好为止！大概就是10分钟左右
步骤 3
出锅撒上葱花和生抽 香油 干贝汁，就可以享用啦！
3. 干贝蒸蛋要蒸多久
可以用虾米或瑶柱。说说其中的虾米蒸蛋，它是一道由鸡蛋、虾米等做成的美食。它的做法如下:
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.鸡蛋加入适量盐和鸡精打成蛋液，然后加入虾米、凉开水（水和蛋液比例为1：2.5）和生油。
3.隔水蒸至蛋液凝结即可。最好盖上盖再蒸，这样不会老化。
4. 鲜干贝蒸蛋的做法大全
用料
江瑶柱一小把
鸡蛋2个
盐少许
做法
1/5
1/5江瑶柱清洗一下，放进碗中，加入温开水浸泡十分钟。
2/5 浸泡过后将江瑶柱撕成丝。
3/5鸡蛋2个磕入炖盅。
4/5 加凉开水、少许盐打散，加入江瑶柱丝。
5/5上锅隔水炖十分钟即可。
5. 干贝蒸水蛋的做法窍门
加瑶柱很好，但是瑶柱的价格很高，如果加在汤粉底里就会增加成本，自己吃没有问题，如果是餐馆就要考虑成本，成本提高客人是否接受。瑶柱的口味很好，是海鲜里的上品，所以有鲜虾瑶柱蒸水蛋'这道菜，很受欢迎，不妨大家可以试试，还可以根据个人口味调整。
6. 干贝蒸水蛋的做法大全
食材明细
川贝、鸡蛋、葱、盐、鸡精、食用油。
做法步骤：
1、先准备好食材：鸡蛋5个，川贝50g，葱花10g。
2、川贝清洗干净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐，适量鸡精调均匀。
3、把煮好的川贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把煮好的川贝用手捏碎，弄好放入碗里待用。川贝汤晾凉，大概晾至4成热即可。
4、把5个鸡蛋打入大碗里，调成蛋液，把4成热川贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和川贝汤融合。
5、用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉。
6、把装蛋液的碗包上保鲜膜，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟。
7、蒸好打开保鲜膜，把捏碎的川贝放到炖蛋上面，再盖上盖子蒸2分钟。
8、蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和干贝上即可。
7. 干贝蛋羹的做法
主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水
50克
食盐
1克
料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用