1. 蒸蛋怎么去掉气泡
微波炉蒸蛋之所以会起孔，主要的原因在于微波炉在转的时候会在蛋液的内部翻起气泡，气泡出来的时候就导致蒸蛋的时候会有气泡孔，这是微波炉的工作原理所决定的，如果采用蒸的方法来做，那么就没有空了，所以微波炉做蛋的缺点就是这个
2. 蒸蛋怎么去掉气泡视频
攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水
攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了
攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。
3. 蒸蛋有气泡
土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油
60°左右的热水，适量葱花
【菜谱】
1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）
2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了
3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水
4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀
5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔
6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟
7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花
8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来
9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动
10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了
4. 蒸鸡蛋怎么去气泡
蒸实蛋为什么会起泡？
主要是由于蒸的时间比较长，或者是蛋液之中的浮沫没有弄掉，从而导致实蛋一直往外冒。首先把鸡蛋充分搅拌，加点水把碱化开，把浮沫去除，涂抹油后把蛋液倒回鸡蛋壳之中，大概九分满即可，固定后上面盖上锅盖，大概蒸15到20分钟即可。要注意的是抹油主要就是为了好把鸡蛋壳剥掉，这个步骤不能忽略了。
5. 蒸蛋去泡沫
1、在常温常压下，空气可以溶解到水中 ，只是没有形成气泡 ，我们看不到 ，当水被加热时， 溶解到水里的空气受热膨胀 ，上升过程中又合并其他空气泡 ，逐渐变大， 就看到了附着在鸡蛋表面的气泡，可能是水中的气泡附着形成 ；
2、另一原因是鸡蛋内部的缝隙中的气泡受热 ，被挤出蛋壳形成。
6. 蒸蛋怎么去掉气泡窍门
蒸鸡蛋时如果加入的是冷水，鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡，这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。此外打蛋液的时候如果是粗暴的搅动，会或多或少的出现一些气泡。这些气泡在蒸蛋的时候不会消失，最终会导致凝固后的蒸蛋表面存在很多气泡。所以蒸鸡蛋想要嫩得像果冻：1、加入温水；2、最好是把搅拌好的鸡蛋液过滤一遍
7. 蒸蛋怎么去掉气泡水
蒸鸡蛋时如果加入的是冷水，鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡，这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。
此外打蛋液的时候如果是粗暴的搅动，会或多或少的出现一些气泡。这些气泡在蒸蛋的时候不会消失，最终会导致凝固后的蒸蛋表面存在很多气泡。所以蒸鸡蛋想要嫩得像果冻：
1、加入温水；
2、最好是把搅拌好的鸡蛋液过滤一遍
8. 蒸蛋起泡怎么处理
这要看个人喜好，如果是猪肉沫炖鸡蛋建议用冷水和鸡蛋肉沫一起蒸，如果喜欢吃得嫩一点的蛋汤、那么就用热水煮开后上屉蒸。总之主要就是有没有辅料和鸡蛋一起混合，还有喜欢吃炖的像蛋糕一样的老鸡蛋汤、就是冷水开始煮、然后煮熟了还炖个几分钟那种。