一、隔水炖盅蒸蛋糕
步骤1
将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
步骤2
在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
步骤3
分次加入植物油，拌匀
步骤4
加入牛奶，拌匀
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
步骤7
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
步骤8
分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
步骤9
打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
步骤10
再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
步骤11
再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
步骤12
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
步骤13
用橡胶刮刀将其翻拌均匀
步骤14
再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
步骤15
断续翻拌均匀
步骤16
将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
步骤17
先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
步骤18
蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
二、隔水炖盅蒸鸡蛋羹
清蒸鸡蛋羹做法：
食材：鸡蛋2个、香油适量、盐适量、凉白开适量、葱花少许
烹饪步骤：
步骤1：准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
步骤2：往打散的鸡蛋液中加入少许的盐（根据自己的口味添加）；
步骤3：加入盐后继续搅拌均匀，一直搅拌到出现细腻的泡沫；
步骤4：往搅拌好的蛋液中入和鸡蛋液等量的凉白开（一定要加凉白开）；
步骤5：将加了凉白开的蛋液再次搅拌均匀；
步骤6：这一步可做可不做，想要更细腻的鸡蛋羹，可以把蛋液用滤网过滤一遍；
步骤7：在盛有鸡蛋液的碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔；
步骤8：蒸锅加入适量水，烧开后再把鸡蛋液放进去，隔水蒸七八分钟；
步骤9：时间到了关火后，再焖几分钟，取出撒上几滴香油，再撒上少许葱花做装饰即可。
三、隔水蒸蛋糕怎么做
蒸蛋糕时建议冷水下锅。冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。蒸蛋糕的注意事项。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：蛋清打发要充分；蒸熟后不要立即出锅；蒸熟后不要立即出锅。
四、隔水炖盅蒸蛋糕多长时间
使用空气炸锅做蛋糕的时间，以我家为例，需时刻控制下温度。首先180度预热5分钟，165度烤10分钟，170度5分钟。分享一个来自空气炸锅菜谱的方子，巧克力马芬蛋糕。配方：鸡蛋2颗 、巧克力粉10克 、糖粉70克、黄油70克 、牛奶20克、低筋粉140克 、盐1.5克 、泡打粉4克、提子干适量1、黄油隔水化开备用。
2、将鸡蛋、牛奶、泡打粉、糖、盐、巧克力粉和化好的黄油充分混合，搅拌至顺滑。
五、炖盅蒸蛋羹
1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。
2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。
5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。
6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。
7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。
8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好