一、蒸鸡蛋羹的正确方法蒸几分钟?
中小火,蒸十分钟
具体步骤如下:
1、碗中打入鸡蛋
2、用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。
3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中, 一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋 液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要 立即出锅了,不然很容易蒸老。
4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和 底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡 蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用 玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。
二、蒸鸡蛋的正确方法蒸几分钟?
在家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。首先准备好材料:鸡蛋两个,盐,葱花,凉开水等。
2.打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。
3.然后加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实了。
4.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。蒸蛋羹注意事项:
1.不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋会有蜂窝。
2.不要用开水来调和蛋液,这样蒸出的成品出现结块。
3.用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液。
4.蒸的时间不能过长,蛋羹的表面会出现很多气泡。
三、蒸蛋羹要蒸几分钟?
10分钟最好
1、一般情况下,在制作水蒸蛋的时候都是蒸10分钟左右的,只有这样蒸出来口感才会更加的嫩滑,不过要是喜欢吃老一点的蒸蛋,那么可以适当的增加一下蒸制时间,但是最好不要超过15分钟,以免将里面的水分烧干,影响口感。
2、另外需要注意的是,在制作水蒸蛋的时候水不要放太多,保持和蛋液1:1的比例就可以了,要是太多的话就容易导致不凝固的情况,另外在搅拌鸡蛋的时候,可以往里面加入适量的盐分,这样更能促进鸡蛋凝固。
四、蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃?
关于鸡蛋的做法有很多,煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口都觉得是一件非常幸福的事情,可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易,那么请记住下面这几个小诀窍,保证你百分百成功。
当然,学会了做鸡蛋羹,那就得在原先的基础上去升级,今天的蒸鸡蛋羹多做了一步,炒一些肉末倒在鸡蛋羹上,做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味,营养全面!
| 肉末蛋羹 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:肉馅100克、鸡蛋2个
辅料:油适量、生抽1勺、葱少许
做法
1.剩余的肉馅和鸡蛋备好
2.鸡蛋打入碗里打散
3.加入温开水,鸡蛋和水的比例是1:1.5
4.蛋液用滤网过滤一下,去除里边的浮末
5.过滤好的蛋液倒入碗里,上边盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个眼,放入锅里蒸熟,水开之后大概蒸8-10分钟左右。买保鲜膜的时候注意看,分耐高温的和普通的,只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。
6.锅里放油,放入葱花炝锅
7.倒入肉馅煸炒一下
8.加一勺生抽调味,别的调味料不用加了,因为调肉馅的时候已经放好了调味料
9.加入一点清水,稍微煮一下,把肉末煮熟,这样也有一些汤汁,一会浇到鸡蛋羹上
10.蒸好的蛋羹
11.把炒好的肉末到在蛋羹上,便可以吃了
那么请记住下面这几个小诀窍
保证你百分百成功
学学小技巧
①加水量要适中:蛋液和水的比例最好是1:1.5(水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老,水加多了蛋羹虽然吃着嫩,但是会稀释了鸡蛋的味道),这样蒸出来比较嫩滑。
②蛋液要充分搅拌: 加水以后,蛋液要进行搅拌,蛋液有一定的粘稠性,搅拌过程中会混入空气(此时放入蒸锅,就会蒸出蜂窝状的蛋羹),但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低,混入的空气会跑出,因此搅拌一定要充分,一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后,撇掉上面的泡沫,或是直接过筛滤掉。
③控制火候和时间:热水上锅,锅里的水量一定要充足,然后在碗口裹一层保鲜膜,防止水蒸气凝固滴入碗中,中火蒸8-10分钟即可。
五、蒸鸡蛋羹多长时间?
在家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。
首先准备好材料:鸡蛋两个,盐,葱花,凉开水等。
2.打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。
3.然后加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实了。
4.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。