一、牛肉蒸蛋的做法？
主料
鸡蛋1个
牛肉100克
辅料
老抽1勺生抽1勺麻油1勺
步骤1
备好食材。
步骤2
牛肉先切条在切小丁剁成肉沫。
步骤3
锅里到一勺油炒香牛肉。
步骤4
加老抽炒香。
步骤5
加半碗水烧入味有少许汤汁就可以到出碗里备用。
步骤6
鸡蛋打入冷了的开水碗里。
步骤7
打匀用过滤网滤一下。
步骤8
上蒸锅大火烧开蒸五分钟。
步骤9
把炒好的牛肉加入到鸡蛋里在蒸三分钟就可以了。
步骤10
取出来就可以了。
步骤11
撒上葱花加点生抽麻油。
烹饪技巧
牛肉切条在切丁，这样剁出的肉沫细碎，也节约时间。蒸蛋时先备好冷开水打入鸡蛋拌匀在过滤一下，这样大火烧开只需五分钟口感嫩滑。老少喜欢又营养。
二、瘦肉蒸蛋的做法蒸多久？
答；瘦肉蒸蛋的做法蒸多久（8—10分钟）。
用料
鸡蛋 3个
生抽 1勺
蚝油 1勺
小葱 1根
大蒜 1瓣
盐 2克
黑胡椒粉 1克
玉米淀粉 1勺
糖 1克
做法步骤
1、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许
2、牛肉粒中放入一勺生抽
3、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
4、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀
5、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散
6、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
7、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火
8、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味
9、倒入牛肉粒翻炒变色
10、加一勺蚝油
11、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮
12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，即可。
三、牛肉蒸蛋需要蒸几分钟？
十分钟的时间，因为牛肉的蛋白质含量比较高，所以只有达到十分钟的蒸煮，才能够使牛肉完全成熟，正常食用的效果，否则牛肉不熟
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