一、瘦肉山药蒸蛋羹的做法？
一、准备主要食材：一块瘦肉，两根山药，一个鸡蛋，生姜。
二、将山药清洗削皮，削皮时可带一次性手套或用塑料袋包裹住手，避免山药的粘液弄到手上，否则手会痒。
三、将削皮的山药用刀拍烂，剁成山药泥，放入碗中备用。
四、取一小块生姜，切碎，放入小碗，加清水，做生姜水。
五、将瘦肉切小块，然后剁成肉末，放入装有山药泥的碗中。
六、在碗中倒入少许蚝酒增鲜，倒入料酒、生姜水去肉腥味，加点白胡椒粉，撒上适量盐，一起搅拌均匀。
七、最后敲开一颗生鸡蛋，卧在已搅拌均匀的山药瘦肉泥上，撒上几粒枸杞点缀。
八、架锅炉上，注入适量清水，放入蒸架，再放入装着山药瘦肉泥的碗，开大火蒸煮。蒸大约半个小时，山药粉糯、瘦肉熟透即可。
二、每天吃一次枸杞蒸鸡蛋行吗？
每天吃一次枸杞蒸蛋是可以的，但是不要过度食用，枸杞蒸鸡蛋属于补血、补虚养身、滋阴食谱，每周吃一次枸杞蒸鸡蛋，能够治疗眼睛近视、老花眼、眼疲劳。在更年期，由于妇女雌激素分泌减少，胆固醇极易被吸收，且在体内代谢缓慢，过量摄入对人体有很大的危害。
三、枸杞蒸鸡蛋的正确方法？
步骤/方式1
用料
鸡蛋 2个，枸杞 15克，盐 少许，温开水 适量
步骤/方式2
将鸡蛋用打蛋器打匀，枸杞清洗干净。
步骤/方式3
加入枸杞、盐和1.5倍的温开水搅拌均匀
步骤/方式4
蒙上保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入开水锅中蒸8分钟
步骤/方式5
成品！
四、肉末蒸荷包蛋怎么做？
1、准备食材：准备食材：鸡蛋、猪肉、葱、姜、红辣椒、木耳、胡椒粉、生抽、金针菇、猪油、盐、料酒、酱油；2、我们取8个鸡蛋打入蒸碗里，蒸碗可选小菜盆，把鸡蛋充分搅糊，搅均匀。3、在盆中兑入等量凉开水，再进行充分搅匀。
4、把装有鸡蛋液的盆放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。
5、先把瘦猪肉4两，剁肉末。把葱、姜、青红辣椒、木耳、金针，切碎。6、起锅烧油，热锅凉油，把肉末炒香，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。7、把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。