一、蔡记蒸饺的图解步骤？
食材：精粉5000克，猪后腿肉6000克，食油600克，酱油1000克，料酒100克，食盐100克，味精50克，姜沫200克。
做法步骤：
1.将新鲜猪肉去皮洗干净剁成肉沫，加入料酒、酱油、食盐、味精、姜沫、拌均匀再加水搅至上劲，加入食油拌匀。
2.将面粉倒入盆内，冬季用滚开水2400克，夏季用滚开水2000克。边倒边搅直至把水倒完调成烫面面团，把面全部搅匀成团，用手将面揉一揉，拍成7厘米厚块放案板上晾凉即可。
3.将和好的面团搓揉成长条，按每1000克面粉100个剂子的份量下剂。逐个面剂擀成直径约10厘米的圆皮，包上馅料捏成月牙饺形。
4.将包好的饺子放入笼屉内，上火蒸10分钟至熟即可。
二、菊花的嫁接方法图解？
、前提的准备工作
1. 土壤的挑选。基质自然是要调配的啦，不是普通的原图就能直接采用的，理想的土底是黄土，在掺入一些锯末，并且还需要用消毒水将其消毒。消毒完毕的土壤还不是最终的版本，还需要加入腐熟、肥饼等起到底肥的作用，混合完毕后才可以装到花盆中。
开花效果好，远离徒长倒伏，菊花种植就该用嫁接法！
2. 插条的选择。嫁接的菊花枝条必须要直立，分枝也要多，并且还要是老植株，只有同时满足条件才可以作为嫁接的枝条。一般采用的嫁接品种有野艾、甘青篙等，大多生长在山谷、田边、河滩边上，到了夏天时节就可以到这些底肥寻找插条，你可不要小看了野外的菊花，很多的长势都超好的，很少受到病虫害的威胁。
开花效果好，远离徒长倒伏，菊花种植就该用嫁接法！
3. 接穗的采集。接穗的枝条要采取生长健壮、没有受到虫害侵犯、枝条茂盛、距离花期近的嫩枝，摘取之后要将其基部的侧枝以及叶片修剪掉，根据插条的大小修剪，嫁接完毕后，如果还剩有枝条不要扔掉，插到水中备用，或者水培起来也是可以的。
开花效果好，远离徒长倒伏，菊花种植就该用嫁接法！
二、时间以及方法
1. 嫁接的时间。插条移栽到盆中，要等到苗子完全的适应新环境之后才会进入生长的高峰期，这个时间段一般是在移栽后的二十天左右。只有生长趋势好才能接受下一步的嫁接操作，嫁接一般要选择在晴天进行，最佳的时间段是早晨与黄昏阶段，这两个时间段嫁接的成活率是最高的。
开花效果好，远离徒长倒伏，菊花种植就该用嫁接法！
2. 接穗的选择。接穗的枝条长短、粗细要与插条相差不大，如果差距太大是不太好嫁接的，一般接穗的枝条一般保持在十厘米左右，并且带有三到四个芽苗。
开花效果好，远离徒长倒伏，菊花种植就该用嫁接法！
3. 嫁接的步骤。一般嫁接都是采用劈接法，也就是将接穗的底部削成楔形，削面要尽量的平展光滑，在插条的中下部削一个光滑面，切掉下部的一部分枝干，要注意是纵向切下，然后再将削有楔形的接穗与插条拼接到一块，将接穗条镶入嫁接条中，对齐形成层型，并且用塑料袋或者保鲜膜从上往下包裹，尽可能把两条枝条没有空隙。包裹完毕后要将下部多余的枝叶剪掉，如果侧枝生长不良的话，可以考虑修一下插条的顶端，从而促进侧枝的生长，如果想要分层的嫁接的话，可以每隔十天嫁接一层，直到完全嫁接完毕。
三、丝菊花种植方法图解？
1/4
1.选地整地菊花种植对土壤要求不严,在排水良好、肥沃流松,含殖质丰富的土中生长为好,土地、低注地与盐碱地不宜种植,忌连作。
2/4
2.繁殖方法繁殖方法有分株紧殖和杆插繁殖
(1)分株繁殖在11月采收菊花后,选择生长健壮、无病虫害的植株,将根全部挖出,除去地上基后,栽植在一块肥沃的地块上施一层土杂肥,以利保暖越冬,型年3-4月扒开土,浇水,4-5月份葡花幼苗长至15厘米时,将全株挖出,分成数株,按株行距各为40厘米,挖穴定植于大田,每穴1-2株,栽后盖土压实,浇水般每667平方米老苗可栽1公顷的生产田。
3/4
(2)杆插育苗4-5月份或6-8月份,选择粗壮、无病虫害的新枝作插条。取其中段,剪成10-15僵米的小段,用植物激素处理插条,然后按行距20-25厘米、株距6-7厘米插入苗床,并压实浇水,约20天可发根,以后每隔1个月通施一次人畜粪水,苗高20厘米时出圈移段3.移分株苗于4-5月、扦插苗于5-6月移栽。选择阴天成雨后或明天晚进行,在整好的面上,按株行距各40厘米,案厘米挖六,将带土挖取的动我aL林分每1-2作,段后覆土压紧,定粗水4.间骨理1)中除移成活后应经常除草培土,直至现为止2)肥箱花离肥,除足基肥外,生长期还应追肥3次,第次在运青后,施10=15千克尿素,第二次在植分枝时,可施饼肥、人尿,第三次在现雷期,每667平方米施人尿2000千克。
4/4
(3)强花分枝后,当面高25厘米时,进行第一次,天去顶心1-2厘米,以后每隔半月一次,到大暑后停止害有根离,箱高病、码资病等5.由害居治葡花常其在雨季发病率高。及时排水,多圆灵等可防治。
东北地区不适宜种植，越冬会把老苗冻死需要重新育苗栽培。甘肃个别地区可种植。
四、菊花嫁接时间和方法图解？
菊花嫁接前要进行浇水，选择为5-7cm长的菊苗顶梢，剪去下半部分叶片，将接穗削成楔形，然后切开砧木，将接穗插入切口，对齐形成层。用塑料条将接口处严密的包裹起来，在阿静塑料袋套好。嫁接后要及时遮阴，20天左右接穗生长。嫁接菊花的最佳时间为阴天，其次是没有风的天气的上午。
五、烫面蒸饺和死面蒸饺的区别？
烫面蒸饺和死面蒸饺的做法是一样的，就是吃起来口感不一样，饺子馅的半法都是一样的，就是活面不一样，烫面是把水烧开80度倒入面粉中用筷子搅拌均匀凉下手能揉即可，而死面饺就是用冷水活面，揉成光滑的面团就可以包了。
六、蟹黄蒸饺？
主料：小麦面粉(600克) 蟹黄(200克)
辅料：虾仁(200克) 竹笋(200克) 螃蟹(200克) 鸡蛋(150克) 海参(120克)
调料：大葱(10克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)[1]
制作步骤
1.将竹笋洗净取其尖待用；将河蟹去壳取其肉备用；将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒熟；鸡蛋炒成蛋花；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀，加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约8分钟，即可食用。
七、酸菜蒸饺？
原料：
猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺
配料：
色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
八、粉条蒸饺？
就是用粉条馅做的饺子。准备一些粉条和一些肉沫，小葱和波菜，先和面，拿个盆放入面粉，倒入适量开水用筷子搅拌成絮状，再用手把面柔成光滑面团备用。
把波菜洗干净，小葱切碎，再切些姜沫。把肉馅倒入盆中，打入一个鸡蛋，加上一勺淀粉，加上生抽，蚝油，盐和糖充分搅拌均匀。起锅烧开水把波莱焯一分钟捞出，放入冷水盆中拨3分钟捞出剂干水分切碎，把粉条放锅内焯5分钟捞出，把粉条切碎。倒入刚调好的肉馅里搅拌均匀备用。
把和好的面团做成一个个太小相等的剂子，赶成饺子皮包上饺子，越锅把水烧开，把做好的菠菜粉条饺子放蒸屉蒸8分钟就可以了。
九、蒸饺的做法（用速冻水饺做蒸饺）？
很多人特别爱吃面食，尤其对饺子情有独钟，今天就教大家怎么样用速冻水饺满足自己的口腹之欲。
1，速冻水饺做蒸饺解决了很多麻烦，只需要拿出一袋饺子即可，不需要解冻。
2，将它们依次摆放在蒸笼上，我这里用的电饭锅。
3，如果锅里放的是冷水，估计蒸的时间在半小时左右。如果是等水烧开再蒸的话一般在15分钟左右就好了。
4，从图片里可以看到，饺子已经看上去非常的松软可口了。为了让饺子的味道发挥到极致，可以配上一碟调味料品。(根据自己的喜好，可以加入醋、酱油、辣椒等）。
5，饺子因为放电饭锅的蒸笼里，刚起锅时会有粘锅现象，不要心急哦，只需要稍微等饺子冷却一下就可以非常简单的放进盘子里了。
十、蒸饺蘸水，怎么配酱料蘸蒸饺好吃？
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可