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猪沛猪骨汤(猪肚猪骨汤)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-16 17:21   点击:298  编辑:admin   手机版

1. 猪肚猪骨汤

原料

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猪肚 (1只)

排骨 (250克)

花生油适量,蒜蓉酱适量,胡椒适量,醋适量

1/ 猪肚的清洗

先将外表的脂肪清掉,翻转猪肚,在上面加上盐和生粉揉洗,以表面的污物去掉为准。放到锅内与水同烧,水中加胡椒与醋;煮到水开,取出清洗待用。

2/排骨,用开水焯一下,这次的排骨特意取大块的。

3/与猪肚配伍的少不了春砂仁了,不过我用的是春砂仁的梗;清洗待用。

4/将洗净的猪肚撑开,小口的地方放一块排骨堵住,先往里面填放春砂仁梗和黑胡椒粉,再填放排骨,用牙签将猪肚封好。

  5.放入砂堡大火烧开后小火慢炖,2小时,其间要翻动一下,以免大火时粘煲。

6.汤成了,取出猪肚晾凉;用刀切开猪肚,取出排骨,猪肚切条。备好花生油蒜蓉酱,一道美味的白切猪肚也成了。

7.美味又好吃的玉米猪肚排骨汤的做法完成开吃了。

2. 猪小肚猪骨汤的做法

山药羊排汤原料:羊排、山药。辅料:葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。做法:

1、羊排洗干净,锅里烧水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大块焯的,然后再切)2、把羊排,切碎。把葱,姜切块,枸杞和当归洗一下。然后把羊排,和这些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,开始煲汤。(我加了4大勺,因为想多喝汤)。开大火,等水开后,改成小火,慢慢炖2个小时。期间,放上少许醋,醋可以去羊肉的膻味,还可以加速骨头里的钙渗透到汤中;3、把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。这样不容易变色;4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉(把其他的辅料都留在原来的大煲中),放到小煲中,然后加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟,山药绵烂即可。(用的都是原汤,不加一点水)粉丝羊排汤原料:羊肋排500克、粉丝1把、葱姜、香菜、青蒜各适量、草果1个、花椒7、8粒、桂皮1根。调料:盐、鸡精,料酒、油泼辣子各适量。做法:1、羊排洗净,焯水(冷水入锅)后用热水洗净浮沫;粉丝用温水泡发;将香菜与青蒜分别切碎,分别放入小碟中备用;

2、炖锅内加足水,放入羊排、葱、姜,调入少量料酒,将草果、花椒、桂皮放入香料包,放入锅中,大火烧开后,改小水炖2个小时;

3、往锅中加入粉丝,调入适量盐与鸡精,一滚后便可起锅;

4、与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌,吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可。

3. 猪肚猪骨汤可以加花生米吗

广式老火靓汤-猪肚煲鸡

用料

猪肚一只鸡一只或半只党参50克枸杞15克鸡心枣30克胡椒5到10克盐适量水适量

广式老火靓汤-猪肚煲鸡的做法

先把资料准备好,红枣纹党参从冰箱取出,先用水泡一会。

必定要买新鲜的猪肚!猪肚用活动的水冲搓净外表粘液,翻出里边,持续冲刷。猪肚里边较脏,但也不难洗,煲出来香馥馥。

用生粉彻底搓一遍,搓完之后冲水;接着用食盐彻底搓一遍,冲刷洁净;再用生抽和白醋各彻底搓一遍,冲刷洁净。起锅烧水,水微开,把洗净的猪肚放进去煮开,熄火捞出,放进冷水中,用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉,再用活动水冲刷洁净即可。这会你再拿近闻闻,几十闻不到腥臭味了^_^

洗净的猪肚切条备用;

鸡洗净,斩块,入冷水锅中烧开,去掉血水,捞出备用;

纹党用洁净的旧牙刷细心刷净泥沙,冲刷洁净,切短备用;红枣枸杞洗净备用。(枸杞可在出锅前五分钟加进去)

胡椒粒洗净,放在砧板上,用菜刀拍碎(我用了5克胡椒拍碎,目的为了更简单出味。假如不拍碎,量要加倍加倍!!!)

将一切资料放进砂锅,加适量水(水量一次加够,半途不要加水,必定要加就加开水,砂锅忌忽冷忽热!)大火烧开,转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。

猪肚花生汤

用料

猪肚花生盐巴2勺胡椒粒(首选)花椒(备选)姜片

猪肚花生汤的做法

清洗花生

切姜片

猪肚用热水抄出末子,用冷水过一遍

将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入锅中

冷水入锅,漠过食材再多一手指左右

猪肚排骨汤

猪肚排骨汤的做法

1、排骨i洗净,用热水过一下除去血水

2、猪肚用盐和酒搓2次,洗净后煮熟,然后切成条

3、在锅里放水、姜片和十几粒花椒,煮沸后放入排骨和肚条,炖2小时,加盐,就好了

苦瓜猪肚汤

用料

猪肚半只苦瓜一条干辣椒一个八角一个料酒少量生姜四五片

苦瓜猪肚汤的做法

猪肚用盐、醋、面粉反复搓弄洗净,里里外外都要洗洁净。之后在锅里焯一下,再持续洗,总之洗到没有黏糊糊的感觉,当然也没有臭味了停止。

把洗洁净的猪肚切成条状。

把苦瓜切成一个一个小半圆形状。把里边白色的部分去掉,再用盐杀一下,就不会太苦了。

猪肚冷水下锅,放生姜、八角、干辣椒,再参加一些料酒,开锅盖炖到水开,之后转中小火,盖上盖子炖1个半小时,参加苦瓜再炖10分钟即可。

潮汕猪肚丸子汤

用料

潮汕猪肚丸若干生菜或其他绿叶菜红葱酥一大勺盐、白胡椒粉、香油

潮汕猪肚丸子汤的做法

猪肚丸冷水下锅,煮至丸子涨大浮起。下一大勺红葱酥,我用的义峰,就是做卤肉饭那种。

生菜下锅。加调味料,起锅。

墨鱼猪肚汤

用料

猪肚半个墨鱼一只姜片3-4片料酒一勺花生米一小饭碗盐适量

墨鱼猪肚汤的做法

去骨的墨鱼和花生提早别离用水泡一整晚

猪肚洗净切丝,泡发好的墨鱼切丝,放入锅内热油爆一下,至猪肚弯曲油汤变白的程度,再连油一同悉数倒入电饭煲内

再放入姜片和泡好的花生,放一勺料酒

电饭煲煲汤或精煮功用,煮好即可,快煮好时放盐调味

乌鸡猪肚汤

用料

沙参3根姜片片萝卜一个香菇5个猪肚一个乌鸡半只

乌鸡猪肚汤的做法

猪肚洗洁净放水里煮,参加姜片,香料,煮开5分钟今后关火。切成条备用

鸡用水煮一次,水倒掉。再用清水洗去杂质备用。香菇5个洗净一分为四。这时把猪肚香菇姜片沙参一同下锅炖开20分钟后参加乌鸡,烧开今后小火慢炖2小时,参加盐。放入萝卜熟今后关火,这道菜很简单,滋味清新不油腻,自己家养的乌鸡滋味很鲜美

白菜猪肚汤

菜谱用料:

大白菜 250克,熟猪肚 150克,水 3碗,家乐猪骨汤口味浓汤宝 1块,姜片5克,

做法:

1. 大白菜洗净后切成小块,猪肚切成丝。

2. 锅中放入三碗水(750ml),煮沸后参加1块家乐猪骨汤口味浓汤宝,略煮滚后,参加大白菜、猪肚丝和姜片改小火煮10分钟即可。

胡椒南瓜猪肚汤

主料:南瓜400克,猪肚1个,薏米100克。

辅料:大料、花椒、胡椒粉、葱、姜、盐、香油各适量。

制作方法

1.南瓜切菱形块,葱切段,姜切片。

2.将猪肚用盐水洗净,再用清水冲刷洁净,放入锅内,加清水煮,放入葱段、姜片、花椒、大料。

3.将煮熟的猪肚捞出切片,锅内加水,放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米,大火煮沸。

4.将煮熟的猪肚薏米汤盛出,放入胡椒粉,上蒸锅,盖上保鲜膜蒸10分钟即可。

【养分成效】南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,食用此汤具有补中益气、消炎止痛等成效。

大蒜烧肚条

主料:猪肚 (1个)大蒜 (4个)

调料:胡萝卜 (适量)

1.先把猪肚清洗洁净。

2.锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘掉放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就能够了。

3.焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里参加洁净的水,参加料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。

4.煮猪肚的过程中,能够把蒜准备好。

5.煮好的猪肚切成粗条。

6.煮猪肚的汤过滤备用。

7.锅里参加适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。

8.放入大葱末和姜末。

9.翻炒顷刻,放入肚条翻炒,一起放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

10.倒入煮猪条的汤。

11至吞没肚条。

12洪流烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再参加鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。

胡椒猪肚汤

资料:猪肚1个,白胡椒粒1大匙,水800cc。A.姜50公克,葱2根,八角4粒。B.盐1/2小匙,米酒1大匙。

做法:

1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗洁净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。

3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮10分钟捞出。

4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水,全部放入电子锅内锅,按下「烧饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切恰当巨细,再放回内锅略焖即可。

玉米胡萝卜猪肚汤

资料:玉米,胡萝卜,猪肚,猪骨,瘦肉,姜片,白胡椒粒,盐。

做法:

1.猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切。

2.白胡椒压碎。

3.猪骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡萝卜外全部资料放入猪肚中。

5.大火煮开,去掉浮沫。

6.转小火2小时至猪肚熟透。

7.猪肚取出,切粗条。

8.参加玉米和胡萝卜持续煲半小时。

9.喝前加盐调味。

四神猪肚汤

资料:米酒,1碗面粉,适量油,适量醋,适量盐,适量云苓(白茯苓),10克干淮山,15克莲子,15克薏米,15克芡实,10克葱,4条猪肚,半个姜,6片3-4人份。

做法:

1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,重复搓弄,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀表里刮一次,以去除污物,用水洗净。

2.煮一锅水,参加3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用。

3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段。

4.煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

成效:

补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,常常便秘者不宜过多食用。

霸王花猪肚汤

资料:霸王花1两(约40克),猪肚1个,南北杏仁共2汤匙,陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐。

做法:

1.霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。

2.猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白锅(即锅中无油)将双面煎顷刻,取出再洗一洗。

3.适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。

补白阐明:

1.霸王花可在中药店购买。

2.把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,能够去清水分,铲除猪肚的异味。

白果酸菜猪肚汤

资料:

猪肚半个,酸菜150克,白果(干)20个,食盐适量,鸡精适量,姜适量,料酒适量,面粉适量,白糖少量,白胡椒少量。

做法:

1.猪肚把里边翻出来,去掉表面的脂肪,双面都用面粉和盐重复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就能够了,最终用水冲刷洁净待用。

2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。

3.绰过水的猪肚,放凉水洗洁净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗洁净,切块,白果剥壳去衣。

4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少量料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火。

5.小火慢煲2个小时左右。最终出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可。

4. 猪肚猪骨汤莲子汤

主料

猪肚适量

辅料

莲子,花生,红枣,姜,料酒,枸杞,香叶,玉米粉各适量。

1、清洗猪肚,清洗猪肚的时候要加盐,这样就可以很好的去除腥味,但是总会觉得洗不干净,那么我们可以就加入一些玉米粉,不要加水,直接在表面揉搓,这样就可以在外面那层粘液全部脱下来,然后再用清水清洗,这样猪肚就可以洗干净,而且还不会有异味儿。

2、将猪肚清洗好之后就可以加入水,然后放入姜片,香叶料酒先放在锅里面煮一下水开之后再将猪肚放进去,然后煮三分钟左右就可以了,这一步也是为了更好的去除腥味。

3、将煮好的猪肚捞出来,然后放在凉水下冲一下,接下来再切成条,这也是可以根据每个人的喜欢。

4、莲子和花生是要放在碗里面,然后提前泡发,这样煮的时候就会很容易就软的,莲子要把莲子心给去掉,要不然是会有很大苦味儿的。

5、在锅里面放入红枣莲子花生,将切好的猪肚条也放在锅里面。

6、接下来就可以放入姜片去腥,然后再加入一勺盐。

7、最后再加入足量的清水,然后就可以盖上盖子,按煮汤的按键,猪肚汤的时间要稍长一些,那么最好是选择用电饭锅煮煮两个小时左右,等到汤汁煮到浓白猪肚软糯就可以出锅了。

5. 猪肚大骨汤

【猪杂汤】

材料:猪瘦肉、猪肝、枸杞叶、生姜、料酒、盐、胡椒粉、花生油、淀粉

【详细做法】

1.准备一小把的枸杞叶,把它们的叶子摘下来,清洗干净备用,剩下的枸杞梗不要扔,把它们洗干净后,切成小段备用。准备一块猪前腿的瘦肉,还有一块猪肝,猪肝提前用水泡半个小时,把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片,如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠,我不喜欢吃粉肠所以没加。

2.把切好的瘦肉跟猪肝放入盘中,接着来腌制一下,放入一点生姜丝,少许料酒、一点点盐、适量胡椒粉、加入一勺花生油,把它们搅拌均匀,然后加入一勺淀粉,继续搅拌均匀,腌制10分钟左右。取一个砂锅,放入清水,把剩下的枸杞梗放进去,开大火把它烧开,烧开之后,把枸杞梗夹出来扔掉。

3.接着把腌制好的瘦肉跟猪肝倒进去,用筷子轻轻地划散,然后用大勺子把上面的泡沫打掉。烧开之后,把准备好的枸杞叶也放进去,用筷子轻轻地的搅拌一下,大概煮个30-40秒就可以了。出锅之前放上一点盐跟胡椒粉调一下味,就可以关火出锅开吃了。

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