一、猪头白菜馅饺子怎么做
猪肉白菜馅饺子制作方法
主料：猪肉馅一斤半
辅料：白菜半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个
调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐适量
第一步做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，或者追求口感的自己剁碎更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，适量的盐，这个配方我家吃的一直感觉不错，大家可以试试。
第二步猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。
第三步腌白菜，白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟，不要怕放多了，等会吃不到咸味的。
第四步白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。
第五步准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。让食材完全融合。
第六步将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。
第七步，包饺子和煮饺子的过程不再详细的讲，大家都会的步骤，写出来惹人烦，肉类的饺子我们这里点“三水”，就是饺子下进去，水开了浇一勺冷水，如此三次，饺子就熟了。
清香的白菜配上香浓的猪肉馅真是绝配百吃不腻
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃)。
猪身上的每处地方都是宝,而猪头肉就是其中一宝。猪头肉就是猪头上的肉,杀猪都要把猪头切下来,切下来的猪头去掉猪头骨,剥下来的猪头部的肉就是猪头肉了。猪头肉的特点要色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,才是最好吃的。
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。
二、白菜猪肉饺子馅怎么做
白菜煮一下捞出控干水分，剁碎，和猪肉馅一起搅拌，再放佐料
白菜猪肉水饺
原材料
小麦面粉，肉馅，白菜，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，姜蒜末，味精，食用调和油，油耗，芝麻油，蒜末，米醋，油辣子，
作法
1.小麦面粉里加少量盐混和匀称
2.引入温水，边倒便用筷子拌和成絮状物
3.再渐渐地放水搓成面糊，盖上盖放一边饧着
4.白菜清洗后控净水份，先切割成丝
5.再切割成末
6.撒上少量盐用力搓揉，随后用力撰挤压水份。用沙布也可，我嫌不便，立即用力
7.饺子馅中放进米酒、生抽等液体
8.再一点点放进挤压的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方位搅拌
9.搅拌上力就可以
10.添加姜蒜末、白胡椒粉、味精、盐翻拌
11.天赋加点香油搅拌均匀
12.再放进适当食用调和油和少量芝麻油翻拌

13.最终放进白菜馅翻拌，包馅就调好啦
14.这时候面也饧的差不多了，取一块面糊揉成长条形
15.用力揪成小剂子。用刀割也行，我是习惯性用力揪，祖传出来的习惯性无法改变
16.按扁。擀成圆面片
17.在圆面片上面上适当包馅。揉成水饺。包裹的水饺
18.锅原水天赋加点盐煮沸，先后放入水饺，用漏勺轻轻地促进，待水饺都浮起来后盖板上盖子煮。烧开了以后放进一小碗冷水再度烧开，这般烧开2次以后，水饺就熟透
19.调蘸汁：蒜头用刀挤扁。剥掉蒜皮。稍切一下后放小盘子里。用擀面棍倒成蒜末。倒进生抽、米醋，少量芝麻油和油辣子。一碗热腾腾的蘸汁就调好啦
三、白菜馅猪肉饺子怎么做(白菜用焯水吗)
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌匀。
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。