一、包包菜包子的馅怎么调？
1.买食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜
2.将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段，基本便末，但是不要太碎
3.起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味
4.锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道，包子也会差点感觉，这点要记得
5.炒好以后盛出装盆，然后晾凉，晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，这样做出来包子就不会显得很干，馅儿也会比较可口
二、包菜包子馅的家常做法？
1、肉洗干净剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁匀。
2、把剁好的肉末放入一个大碗里，把准备的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末里顺时针搅拌均匀，继续搅拌上劲。
3、肉馅腌制的时候，开始准备包菜。用小点的包菜，切2半，去掉中间的芯杆。
4、把包菜一片一片掰下来，泡在水里洗干净，锅里放水煮开，把包菜放进开水里焯水。要煮软一点。
5、煮软以后，但也不要太软。捞起，用冷水冲凉沥水，再切成碎丁。
6、全部切完后，放进有肉末的大碗里，拌匀。包菜里面的水分会被肉末吸收。调匀后也不会太干或者太稀。这时，可以尝尝味道，看看还需要加点什么，如果是做饺子用，稍微调咸一点，因为饺子用水煮会损失一些盐分。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分，接下来搅拌均匀，包菜肉馅就完成了。
三、美味鲜香的包菜鲜肉包制作时需要准备哪些食材？步骤是什么？
引言：许多小伙伴们在早晨的时候来不及做饭，就喜欢在早餐店里面买早餐来吃，多买的都是包子，包子的种类繁多，有豆沙馅，雪菜馅，韭菜鸡蛋馅和包菜鲜肉馅，在这之中，有小伙伴们特别喜欢吃包菜鲜肉包，想要自己动手做，那么，美味鲜香的包菜鲜肉包，制作时需要准备哪些食材呢？操作步骤又是怎样的呢？一起来看一看吧。
一、制作包菜鲜肉包所需的食材
制作这种包子所需要的主要材料是适量的猪肉，包菜，500克面粉和5克酵母，辅料需要葱适量和白糖8克，调料需要适量的盐，料酒，生抽，蚝油。
二、制作包菜鲜肉包的步骤
制作这种包子并不难，首先乡猪肉剁碎，然后加入料酒，盐，生抽，蚝油搅拌均匀，放置15分钟左右。接着将包菜清洗干净，将包菜切碎，加盐搓软挤去水分。再将葱切成葱花，然后倒入猪肉馅，再将包菜也倒进猪肉馅里面搅拌均匀，这样包子馅就做好了，紧接着来做包子面。将面粉和白糖，酵母混合均匀，加水和成光滑的面团，然后用湿布盖上，放在温暖的地方发酵。发酵好了之后，放在案板上进行按揉排气，切成小剂子状，然后压扁擀成中间厚边缘薄的小圆片，再放上制作好的肉馅包成包子。最后将制作好的包子放在刷了油的蒸笼上盖上盖子，大概再等它发酵25分钟之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右，蒸好不要立马掀盖，焖上5分钟后掀盖，鲜香的包子就出笼了，赶紧趁热吃起。
在制作包子馅时，挤干包菜的水分是为了防止馅料出水，这样就会让包子的口感更好。如果有条件，还可以在肉馅里面加入一些花椒生姜水，这样可以使肉馅吸多点水分，肉会更加嫩滑。
要准备的食材就是，猪肉，韭菜，鸡蛋，虾仁，包菜，小葱，香菜。制作步骤就是，把所有的调味品放入碗中搅拌均匀，然后和面，再将和好的面擀成皮，然后把馅料包在皮儿里就可以。
准备面粉，准备新鲜的猪肉，准备葱姜蒜等一系列辅料，准备包菜，准备一些水；先把肉剁碎做成肉馅，把面粉和起来，醒发之后，把面团揉成小剂子，包包子，放入锅中蒸20分钟或者30分钟。
要准备的食材就是包菜，猪肉，小葱，豆腐，葱花，鸡蛋。制作步骤就是把所有的材料进行混合，然后包在皮里就可以。