一、猪肉白菜馅包子怎么做？
1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。
2、把醒好的面揉成光滑的面团。
3、五花肉剁小块，姜蒜切末。
4、白菜洗净沥干水分后切碎。
5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。
6、加入掰碎的粉条。
7、把馅搅拌均匀。
8、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。
9、拿一块擀好的皮放入适量馅。
10、一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。
11、用同样的方式继续往前捏。
12、最后合口用力捏住就行。
13、包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。
制作材料：
面粉500克、猪肉馅300克、大白菜1颗、大葱半根、姜1小块、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、鸡精2、盐3克、猪油10毫升、食用油15毫升。
操作步骤：
1、蒸包子首先要和面，因为面要饧发。准备一个大碗，放入500克面粉，放入5克酵母。先用温水把酵母搅开，使酵母融化，充分发挥酵母的活性。然后继续用温水和面，水温大概人体的温度，用手摸一摸不烫手即可。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖或者是盖是上保鲜膜，放在比较温暖的地方。因为现在天气比较凉，放在常温下不容易饧发，饧发至两倍大大约一个小时。
2、饧面的时间我们准备馅料，我是买现成的猪肉馅，现在调馅。大葱清洗干净切成葱末，姜清洗干净切成姜末。在准备生抽、蚝油、五香粉、鸡精和盐。把这几种调味品再加葱，姜都放入馅肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌。蒸包子的肉馅，不要和得太干，可以适当的加点清水。水不要一次都加入，少量多次加入，边加入边搅拌，搅拌出哗哗的声音就可以啦！腌制入味半个小时，腌制入味的肉馅，包出的包子或者是饺子才入味好吃。
3、准备1棵大白菜，把它清洗干净，如果有老帮去掉，控干水分。用刀切先成丝，然后再剁就容易剁碎。白菜做馅一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是饺子皮扎皮。亲们也可以用盐杀，同样能去掉白菜的水分，使白菜变得柔软。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水烧开放入剁碎的白菜，水再次开起来就可以。不要炒时间长，白菜炒得太软，口感不好也不好吃。捞出一定要过冷水，然后用手攥干备用。
4、把攥干的白菜馅倒入肉馅里，再倒入自己练的猪肉，连油梭子一起放里，有猪油拌的馅特别的香。再放入食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。
5、饧发好的面移在面板上，揉一揉排出空气，搓成长条用刀切成剂子。在把剂子翻转往里揉，揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。这样擀的饼，无论是蒸包子或者是饺子，底部不容易坏。
6、取一个饼放入馅料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜松弛15分钟，使生坯变成两倍大，蓬松起来。只有生坯蓬松起来，才能蒸出蓬松柔软的包子。
7、松弛好的生坯非常的蓬松，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸。蒸包子一定要冷水上锅蒸，冷水能使包子慢慢受热，内外均匀，慢慢膨胀。锅中放上冷水放上帘子，帘子上铺上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有间距的放，生坯经过慢慢受热还会慢慢的蓬松，防止互相粘连在一起。
8、盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟蒸好以后不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，让蒸汽再焖五分钟。这样蒸出的包子。不缩水、还蓬松暄软，用手一摁非常的有弹性。现在可以出锅了，白白胖胖，蓬松暄软的，白菜肉馅大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的亲们，快来尝一尝吧。
二、白菜包肉怎么做 白菜包肉的做法
1、食材：大白菜一个、猪肉300克、大蒜籽二瓣、生粉酱油各一勺、番茄酱一勺、白糖半勺。
2、首先把白菜选上几片大一点的完整的叶子，洗过后切掉一些白菜梗，再放在滚水里烫软后捞出来备用。
3、把猪肉剁碎，放五香粉，鸡粉，少量盐和蚝油，一二滴花生油，香葱搅拌均匀。
4、再取一片白菜叶子，平铺在大盘子里，把肉馅捏成一个梭形的大丸子，从梗部往上卷，卷好后再把二边包起来。
5、用同样的方法把六片白菜叶子都包好，放在一个盘子里。
6、烧适量水，水滚后把包好肉的白菜放进去，隔水蒸六分钟。
7、时间到了，等稍凉就端也来，把蒸出来的汤倒进放了调料的小碗里，搅拌均匀成酱料。
8、最后把酱料烧滚再淋在白菜包肉上面，大功告成。
三、猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻？
1、大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
2、 今天刘嫂就来分享一下“白菜猪肉馅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、肉末、生姜、小葱、红花椒、大葱、蚝油、味精、生抽、老抽、鸡蛋、饺子皮
4、洗干净的白菜切去根部，只要菜叶，再把菜叶切丝，然后切碎一点，放入大盆中，再放入两勺食盐，搅拌均匀。把菜叶多余的水分腌出来，放入一旁腌制十五分钟。一块生姜切丝、小葱切葱段，一起放入小碗中
5、再用手用力捏一下，把葱姜的汁水捏出来，再放入少许红花椒，用热水泡五分钟，这样葱姜的汁水就能完全释放出来。准备一节大葱，从中间划开，把里面的硬芯拿掉，硬芯吃起来容易有苦味，再把大葱切丝再切丁，放入碗中备用
6、白菜腌制时间到时，用手挤干水分备用。肉末中少量多次的倒入葱姜水，像不喜欢吃生姜的朋友，倒入葱姜水不仅有葱姜的香味，还吃不到葱姜。肉末都吸满了汁水，再来调味，放入蚝油、味精、盐一点点、生抽、老抽、一个蛋清，这样吃起来更嫩滑，再给它充分搅拌均匀
7、搅到所有调料已经搅透，再放入挤干水分的菜叶，再次拌匀，调到拉丝状，放入冰箱冷藏一个小时。时间到时，把切好的大葱放在上面，再淋上热油激发出香味，再次搅拌均匀，大葱的香味就完全散发出来了
8、再把调好的馅料放入饺子皮中，对折，用虎口捏一下，一个漂亮的饺子就完成了，包饺子的方法有很多种，看你喜欢哪一种，哪种方便就包哪一种
我们来看看怎么做。这样做，白菜就不出水了，很容易包饺子。饺子做好以后更好吃，味道鲜多汁，不妨一起做。
白菜猪肉馅饺子的做法
步骤：
第一步――准备大白菜，清洗大白菜
准备新鲜、酥脆、嫩滑的卷心菜。这种白菜虽然水分多，但是味道很好。不要用干白菜，否则会有不好的味道。
把白菜一颗一颗掰下来，用水清洗干净，放在菜篮子里控水，把表面的水弄干。记住，洗完白菜，不要急着切。控水这一步不可忽视。就像拌韭菜馅一样，要提前控制好水分。
第二步――剁肉馅、调肉馅
先准备一碗姜汁。如果有炒菜机，直接用它把生姜做成姜汁。加水就好。如果没有，那就把姜切得尽可能细。放在碗里加热一会儿。
将肉切碎均匀放入大碗中，加入盐、酱油等调料，根据自己的喜好加入调料。这一步直接调节口感，因为白菜遇到盐会产生水分，所以白菜没有克盐，可以避免白菜产生水分。
加调料后搅拌均匀，肉变粘时停止搅拌。然后将姜汁倒入肉中，分几次加入，每次都向同一个方向搅拌，直到肉变得饱满嫩滑。肉打得越多，饺子的汁液就越多。
肉馅打水后，再加适量料油搅拌，肉馅调好后，放进冰箱里冷藏一段时间，这样做肉馅更入味，也更好包。在这里推荐一个便宜买好物 的平台，微信小程序‘嗨拼购’上面买5L菜籽油只要19.9，拼成省钱，拼不成赚钱。
有朋友认为大白菜是含水的，所以拌肉馅的时候不能打水，怕做好的馅包不住。其实这种担心是没有必要的。只要馅料混对了，肉馅就能打水，白菜也不用杀水
第三步――调白菜馅
给锅中加葱姜、花椒、食用油，小火炸出香味，把葱姜、花椒捞出，放凉料油。
等料油凉下来后，把控干水分的白菜放案板上切成小丁，记住是切，不是剁，因为剁白菜会让白菜出水。
将白菜丁放入干净的碗里，倒入适量的油搅拌，不加一点盐，这样白菜就不会产生水分，包油的白菜丁会锁住水分。
第四步――调白菜肉馅、包饺子
白菜拌好后倒入肉中，加入少许葱花放入肉中，加入调味料搅拌均匀，白菜肉就拌好了。
准备好的馅料看起来非常粗糙和嫩。如果把馅料包成饺子，会很好吃。如果把杀水后的白菜和馅料混在一起，味道会差很多。
最后把饺子包的馅料饱满，下锅煮熟即可。
做白菜肉馅饺子，白菜不要盐杀水，教你怎么包饺子更好！首先，白菜要洗净，控水。其次，白菜要用不加盐的油搅拌。这样白菜就不产水了。另外饺子嫩多汁，要用肉馅打水。
首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。
白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜
海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末；
肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。
取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
原料：猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。
做法步骤：
第1步、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。
第2步、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。
第3步、开始调猪肉馅：加入食盐。
第4步、加入白砂糖。
第5步、加入十三香。
第6步、加入胡椒面。
第7步、加入鸡精。
第8步、加入生抽。
第9步、加入蚝油。
第10步、泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。
第11步、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收的成品图。
第12步、然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。
第13步、用刀切去白菜帮（只要菜叶）。
第14步、白菜叶剁碎。
第15步、关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。
第16步、猪肉馅中加入葱花。
第17步、起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
第18步、炸焦的香料铲出弃用。
第19步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。
第20步、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。
第21步、将肉馅倒入白菜馅中。
第22步、用筷子搅拌均匀。
第23步、面团醒发之后搓长条下面剂。
第24步、擀皮包上馅料。
第25步、包成你喜爱的饺子。
第26步、烧开水之后下入饺子，煮三开。
1.把买回来的五花肉馅腌制一下，放入适量的老抽、适量的生抽、十三香、香油、放入提前泡好的花椒水，花椒水少量多次地倒入，每次使劲搅拌一会，使肉馅完全吸收（取一个碗放入20粒花椒，倒入一大碗开水，将花椒炮制30分钟，泡好以后把花...
2.把大白菜清洗干净，切成长条，然后改刀切碎，要把大白菜剁碎一些，剁的过程中放入3勺盐，杀出水分，剁好之后把白菜攥干水分放入盆内备用。在准备一些大葱、生姜剁成碎末。
3.把攥干水分得白菜放入肉馅内，放入剁碎得葱姜，多放一些熟油，锁住白菜的水分不流失，把菜馅搅拌均匀，肉馅一定要调软一些，这样吃起来口感软烂不干不柴，而且一口咬下去汤汁满嘴流。