北方人以面食为主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水饺、白菜包子、白菜大馅蒸饺，这些都是常吃的。今天做道用北方冬天最常吃的大白菜做馅，和大家详细讲解一下白菜猪肉馅的包子怎么调馅好吃。
一、白菜肉包子
主料：面粉400克 白菜半棵 猪前腿肉200克
辅料：香葱5棵 姜1块 鸡蛋1个 白芝麻适量 发酵粉3克 生抽1勺 香油适量 精盐3茶匙 花椒1茶匙
蚝油适量 花生油适量
制作工艺：
白菜肉包子的做法，共21个步骤
1. 肉馅材料，白菜主要用叶部分。
2. 配料和调料。
3. 面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。
4. 花椒放适量水浸泡待用。
5. 香葱洗净切末。
6. 肉和姜一起剁碎。
7. 包子的肉馅克稍比饺子馅微剁粗点，吃起来口感更好。
8. 肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。
9. 加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。
10. 磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。
11. 包菜取叶子部分洗净沥水。
12. 加入1茶匙盐剁碎。
13. 用纱布包着挤去水分。
14. 包菜加入肉馅拌匀。
15. 加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。
16. 面分成小剂子，擀皮。
17. 包成圆包子，醒15分钟(正好是准备蒸锅的时间)。
18. 蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。
19. 准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。
20. 正好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。
21. 煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。
小白菜包子
小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。
原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
做法步骤：
第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
第4步、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。
第5步、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
第6步、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。
第7步、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
第9步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。
第10步、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第11步、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
第12步、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。
第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
来自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品。
包菜的做法有很多，搭配的彩色更是营养丰富。家常最常见的做法，将包菜和猪肉一起调制成馅，做成猪肉包菜馅的包子。做法不仅简单，更是营养丰富，十分的美味，十分的解馋！
食材：
包菜，猪肉，面粉，温水，酵母，花椒水，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，香油，盐
烹饪方法：
1、将面粉倒进盆里，温水中加入酵母化开，然后用酵母水和面。

2、边倒酵母水边搅，搅成棉絮状后，用手揉成面团，盖上盖子发面。
3、把猪肉去皮，清净，剁成肉末，装进盆里，腌制一下。
4、加花椒水，再加胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，往一个方向搅匀，腌制15分钟。

5、把包菜清净，切碎，加入一勺盐。
6、然后剁碎，把剁碎的包菜挤干水分。
7、剁碎的包菜放进肉馅里，加些葱末，锅里倒油，烧热，淋在葱末上。

8、加姜末，香油，盐，搅拌均匀备用。
9、面发好后。搓成长条，切成大小相等面团。
10、把面团擀扁。用提褶的方法将包子包起来

11、包子包好后，盖上湿布，饧发20分钟。
12、锅内烧开水，将包子放到锅中，大气，蒸20分钟，关火焖3分钟。

这样好吃的猪肉包菜馅的包子就做好啦。做法十分的简单，更重要的是，营养十分的丰富，鲜香美味，十分的解馋！
天气渐渐转冷，很多朋友喜欢在家包包子。包子的做法十分的多样，好吃与否的关键，发面是技巧，调馅更是关键。大白菜，天气冷的时候，几乎每个家庭都会备上一些大白菜。这样做的原因不仅仅是这个时候的白菜便宜，因为冬天的气候因素，人体会缺乏水分，而白菜就能很好的补充人体所需的水分。并且很多地区而言，在冬天很多蔬菜供不需求，白菜这个时候就能够起到很多作用。
白菜的做法有很多，搭配的彩色更是营养丰富。家常最常见的做法，将白菜和猪肉一起调制成馅，做成猪肉白菜馅的包子。做法不仅简单，更是营养丰富，十分的美味，十分的解馋！
食材：
大白菜，猪肉，面粉，温水，酵母，花椒水，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，香油，盐
烹饪方法：
1、将面粉倒进盆里，温水中加入酵母化开，然后用酵母水和面。
2、边倒酵母水边搅，搅成棉絮状后，用手揉成面团，盖上盖子发面。
3、把猪肉去皮，清净，剁成肉末，装进盆里，腌制一下。
4、加花椒水，再加胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，往一个方向搅匀，腌制15分钟。
5、把白菜清净，切碎，加入一勺盐。
6、然后剁碎，把剁碎的白菜挤干水分。
7、剁碎的白菜放进肉馅里，加些葱末，锅里倒油，烧热，淋在葱末上。
8、加姜末，香油，盐，搅拌均匀备用。
9、面发好后。搓成长条，切成大小相等面团。
10、把面团擀扁。用提褶的方法将包子包起来
11、包子包好后，盖上湿布，饧发20分钟。
12、锅内烧开水，将包子放到锅中，大气，蒸20分钟，关火焖3分钟。
这样好吃的猪肉白菜馅的包子就做好啦。做法十分的简单，更重要的是，营养十分的丰富，鲜香美味，十分的解馋！