胡萝卜和芹菜焯水放油么？

放油的

第一步：芹菜掰成一根一根的，然后用刮皮刀削去表面的茎；接着把芹菜从中间一份为二，再改刀切成小菱形块备用；一小段胡萝卜切成菱形片备用。

第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用盐和食用油；然后把切好的芹菜和胡萝卜一起下入锅中焯水1分钟，焯好水后用漏勺捞出来控干水分备用。

第三步：把焯好水的西芹放入大盆里，再加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、味极鲜酱油、芝麻香油、胡椒粉调味，充分拌匀。

第四步：把拌好的芹菜装入盘中，再撒上少许瓜子仁或者松子，美味即成。

制作关键点：

1. 西芹表面的茎最好用削皮刀去掉，这样吃起来口感更细腻脆爽。

萝卜和芹菜焯水的时候，根据个人的喜好，需要放油的话，可以放油，但是很多人不太喜欢萝卜，焯水的时候放，芹菜焯水的时候放的油，会很好的，保持芹菜的先例，敢这样炒出来的菜卖相比较好，比较翠绿，所以我认为萝卜和芹菜焯水的时候尽量萝卜不要放油。