清炒绿豆芽怎么炒好吃
绿豆芽是非常好的食材，可以煮着吃，也可以炒着吃，比如清炒绿豆芽就是很健康的一道食物，这道菜的做法想想就很简单，但为了让美食更加可口，不妨来学习更加地道的做法。
一、制作步骤
1.绿豆芽，捡去豆皮，洗干净，控水。
2.大葱切成葱花，锅里放油，热了之后放入葱花爆香。
3.放入绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变软。
4.放入适量的鸡精，盐，生抽。
5.再稍微炒一会至汤汁少许，即可出锅。
6.原汁原味，出锅。
二、清炒绿豆芽/更多做法
从女儿添加辅食到长出牙来，就一直洗好吃脆的蔬菜，对肉类食物不是很感冒，对蔬菜只喜欢吃炒脆的，什么藕啊芹菜了莴苣，只要炒脆了就爱吃，像炖的土豆之类到嘴里就吐出来，最近小妮子又爱上了豆芽，每次去市场都喊着买豆芽，自己拿着硬币自己买，一幅小人精的样子。
绿豆芽向来清炒最好吃了，为了女儿，我家绿豆芽上桌率明显提高，隔三差五的就炒一次，每次多放点醋，炒的酸溜溜的，女儿自己就能吃一半，再配上她的稀饭，晚饭基本上就搞定了。
1.洗好的豆芽
2.切好的葱姜
3.先热油放葱姜
4.倒入醋之后放豆芽
5.开始翻炒豆芽
6.看豆芽待熟时放入盐
7.炒熟后装盘
三、清炒豆芽的做法步骤
1准备材料。
2豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。
3蒜头切粒葱切葱花。
4热锅热油放蒜粒爆香。
5倒入豆芽翻炒。
6炒软加少许盐味精调味，洒入葱花即可。
四、清炒绿豆芽的做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
2.肉切成细丝备用
3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。
第一步：将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡，冲洗一遍后放入淡盐水中浸泡半小时，之后再用清水冲洗一遍，取出沥干水分，装入盘中备用。
提示：将绿豆芽放入淡盐水中浸泡的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质，如今很多不良商家经常在绿豆芽中加入化学物质，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍还是有好处的。
第二步：香葱切成葱花，大蒜制成蒜泥。生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。
第三步：另取一个小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺盐、一小勺蚝油。搅拌均匀，制成调料汁。
第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与一半的蒜泥炒出香味儿，之后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意：炒绿豆芽时要将火调到大火，快速爆炒半分钟左右将备好的调料汁加入锅中，继续翻炒均匀。临出锅之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味后盛出，一道美味可口的清炒绿豆芽就做好了。
怎么样？清炒绿豆芽的做法很简单吧？最后我们总结一下清炒绿豆芽的几个要点：大家切记清炒绿豆芽时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。因为绿豆芽爱出水，如果直接下锅炒，那么炒出来的绿豆芽就会软绵绵的，一点都不入味。
炒绿豆芽时我们一定要掌握炒绿豆芽的技巧，那就是火候的控制。绿豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能让绿豆芽快速诞生，绿豆芽不容易出水，炒出来的绿豆芽又脆又嫩，超级好吃。
另外，炒绿豆芽时蒜泥最好分两次加入，第一次炒出蒜香味后加入绿豆芽，临出锅之前再将剩下的另一半蒜泥加入锅中，这样炒出来的绿豆芽蒜香味更重，当然也更美味。
绿豆芽怎么烧才好吃
【呛炒绿豆芽】
1.首先我们准备一大盆绿豆芽，清洗干净以后沥水备用。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花放在一起，再抓入一把干辣椒。另外准备几个青椒，破开以后去除辣椒籽，切成青椒丝用来配色。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内加入一勺植物油，油温5成热时倒入葱姜和干辣椒，开小火把料头爆香，这一步温度不能太高容易把辣椒炒糊。
3.辣椒炒香微微变色以后，倒入绿豆芽开大火翻炒，让水分快速蒸发，沿锅边淋入适量的白醋，使豆芽更加的清脆，大约翻炒1分钟豆芽断生以后开始调味。
4.加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、快速翻炒化开调料，再放入青椒丝颠锅翻炒几下即可装盘上桌。
今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程。发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。
1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢！
不瞒您说，我每次生豆芽都得到爱人的夸奖，但也有“败笔”的时候，说来可笑，去年的绿豆买多了，我怕长虫想把它放在冰室储存，爱人问：绿豆冷冻后还能生出芽来吗？我不假思索道：你看医学上的冷冻生命还能繁衍后代呢？何况豆芽？可是那次泡了几天的豆芽却全都烂了，看来这科学家不是哪个人都能当的，您说是吧！
回答者： 蓝玉箫・冰蓉 - 大魔导师 十二级