一、绿豆芽的嘌呤为什么比肉都高
绿豆芽是高嘌呤食物，绿豆芽归属于豆类食品，豆类食品漂呤较高。绿豆芽是含嘌呤高的食材(每100g食材含漂呤100～100b250g)。
二、豆芽怎么给宝宝做辅食
豆芽菜做辅食的方法步骤：
第1步：取新鲜豆芽一把，清水中洗净，去除头尾部分；
第2步：将清洗并处理干净的豆芽，切成3mm左右长的小豆芽段；
第3步：西葫芦去皮，切薄片后再切成3mm左右的小丁；
第4步：磨碎的大米加入120ml水或高汤，小火炖煮后，将剁碎牛肉末、黄豆芽丁、西葫芦丁倒入粥内炖煮7~10分钟。
黄豆芽西葫芦牛肉粥做好啦~
营养价值：
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
营养价值：
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
三、豆制品都包括哪些？黄，绿豆芽属于豆制品吗？
首先黄，绿豆芽属于豆制品。
豆制品定义
所谓豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工之后得到的食品。而豆芽就是以黄豆、绿豆、黑豆等豆类为原料开发出来的食物。因此是可以说豆芽是豆制品的。
豆制品类型
除了豆芽之外，我们日常所吃的食物中有很多都是豆制品。例如常见的有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油等等。这些豆制品都含有非常丰富的营养，食用能够带来很多好处。例如豆腐在加工过程中使用了盐卤，因此增加了钙、镁等无机盐的含量，食用能够补钙。此外，豆制品中一般都含有大量的蛋白质，可以作为蛋白质来源之一。
豆制品的注意事项
豆制品虽然都含有非常丰富的营养，能够给人体带来很多好处，但是有一些人却是不适宜食用的。像痛风患者的发病机理就是嘌呤代谢紊乱，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆类及其制品就是高嘌呤的食物，即便痛风患者在缓解期也是需要谨慎食用的。另外，患有胃炎、伤寒病、肾脏疾病、消化性溃疡等疾病的人也是需要慎食豆类和豆制品的
1、常见的豆制品有豆腐、豆皮、豆干、素鸡 、油皮、豆浆、豆花。
2、黄豆芽、绿豆芽属于豆制品
四、怎么让绿豆芽不变黄
如果是大量的话用此方法：
1、选豆并将绿豆清水洗净。洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，发芽率极低。
2、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3、每天浇水数次，保持湿度。要时刻保持绿豆在潮湿的环境当中。但又不能让水份滞留。
4、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
5、小豆芽突破泥土的障碍它里面的营养物质也消耗完了，这时你需要把它放在阳光下让他进行光合作用。不过，放在阳光下生长后，过些几天豆芽的根茎就会越长越长如果你不及时把它从土中拔出来，他就会长出绿叶的叶子这个时候他就不能吃了 。
tips：发芽期间，可以放在阳光下，如果没有阳光也没有关系，因为基本上绿豆芽的发芽时期，它消耗的营养物质不需要阳光，因为它不会进行光合作用。但是，如果有阳光的话，最好把它放在阳光下。基本上经过两天的泡发，豆芽都发芽了，长出了大约0.5厘米的牙根。
少量的话用此方法：
1、绿豆两小把，洗净，加清水泡一晚上。
2、准备好生绿豆芽的容器，要是能够漏水的容器和能够封闭的容器各一个。比如可用老式电饭锅。
3、第二天将泡好的绿豆装入老式电饭锅内胆(漏水容器)中，在水龙头那里淋一下水，再装入锅(封闭容器)中，盖上锅盖，放至通风阴凉处。这里注意淋的水一定要是清水，不可沾油。
4、第三天打开锅盖，取出内胆，会发现绿豆已经出芽了，依旧像前一天一样淋水，盖上，放好。
5、第四天依旧像第三天一样淋水。第五天淋水，会发现绿豆芽已经长到锅盖处了。
6、第六天绿豆芽长得更长了，将长好的绿豆芽取出，放入容器，然后放进冰箱。绿豆芽上会有些根须，可以清除，不然影响口感。记得要放在冰箱，否则绿豆芽会继续长，长老了就不好吃了。
一般绿豆泡水后3~6天可发芽。但要注意，绝不是光泡着就行，温度，湿度都要注意。发芽需要充足的水分，不然估计怎么泡都不发芽的。一般5斤绿豆芽能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜
一般情况下，绿豆芽对身体无害。但绿豆芽吃多了可能对身体有害，表现为腹部不适、消化不良等，故尽量不要吃过多的绿豆芽，应合理进食。
1、腹部不适：绿豆芽含有较多的蛋白质及膳食纤维，绿豆芽吃多了，可能会使机体在短期内摄入大量膳食纤维，增加胃肠负担，导致腹部不适，出现腹痛、腹泻、腹胀等症状，甚至是消化不良；
2、营养不良：由于人的胃容量一定，如果绿豆芽吃多了，占据了较多的胃容量，可能会影响其他食物的摄入。而机体对营养素的需求全面、多样，所以需要饮食多样、搭配合理。而绿豆芽吃多了可能会造成脂肪、蛋白质等营养素的缺乏，长时间如此甚至可导致营养不良；
3、其他危害：由于绿豆芽含有一定量的嘌呤，若长期存在绿豆芽吃多了的情况，可能会导致体内的嘌呤含量增加，尤其对于患有痛风的人群而言，在一定程度上会加重病情。一般情况下，摄入的绿豆芽只需加工熟透，一般不会出现中毒症状。
若中毒主要会出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，甚至严重者会出现头痛、头昏和手脚麻木等症状。