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怎样自制绿豆芽?做出来要口感好,不苦。注明是绿豆芽

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-18 07:24   点击:82  编辑:admin   手机版

一、怎样自制绿豆芽?做出来要口感好,不苦。注明是绿豆芽

制作:绿豆40-50克,先用水泡一天。我是早上泡的,到傍晚就可以放盒子里准备发了。

拿一个可以滤水的盒子,把绿豆放滤网上,下面加水。我用的乐扣的蔬菜盒,特别好用。

3.盒子上面兜一块厚一点的布或毛巾,要可以遮光。因为绿豆芽见光的话会和光产生光合作用,就变成豆苗了。(我第一次做的时候就是不够遮光,结果最后成了观赏植物,如果大家想做观赏植物的话,可以用此法。)在毛巾上可以压点重的东西,不过要发上一两天之后才用得着,因为那时豆芽会长得顶起来。压东西是为了让豆芽长得粗壮点。(不过我压一本厚厚的杂志似乎不够。)

4.一天要保证起码浇2次水。反正要看水平面基本与滤网平。一定要保证湿润,这样豆芽才会嫩。水也不能太多,特别是刚发芽的绿豆,泡在水里容易烂。

5.需要3天时间,时间长的话可能会变老。

温度:常温即可。

绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素 B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。

研究发现:绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一

食疗:中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、**秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用,可制成了多条治疗常见病的食疗方案。

1、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;

4、取绿豆芽100克、猪心1 只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;

5、将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;

6、取绿豆芽100克、猪肚 1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。

绿豆芽烹用过程中需要注意两点:一是烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。

禁忌:用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

二、家庭怎样自长“黄豆芽”和“绿豆芽”?谢谢!!

我最喜欢吃黄豆芽了,我都是自己做的,也许自己太笨吧,失败多次后才找到规律。把黄豆洗干净,用凉水泡,最好别放在热的地方,一天换一次水,如果用黄豆炖牛肉和萝卜,泡两天就可以了,不用等到黄豆出芽,要是想吃炒黄豆芽,黄豆泡两天后,天气热就把水倒出,在黄豆芽上面盖一块干净的湿布,让它自己发芽。泡好不发芽的黄豆煮熟后加辣椒油、少许麻油、盐凉拌也很好吃的。 我一般吃黄豆都是不带芽的,也许是因人而宜吧!

三、怎么发豆芽

呵呵,之前看到央视的质量报告,发现生产豆芽的工人竟然戴了防毒面具,,从那次以后我就不敢再买自己喜欢的豆芽了,於是自己试作做,其实挺方便简单,方法应该不只一种,,只是我自己是用以下方法做的: 买回一个大的塑料盆,底部钻几个小孔,用於透气, 找回一袋沙子, 盆底部先均匀的撒上一层薄薄的沙,如果是干沙请稍撒一点水,不能太多水哦, 再将泡过水的豆子(不泡也行)撒在沙上 再盖上沙,这次盖的沙要稍厚一些, 撒上少许水, 之后2天一次撒上少许水即可....... 朋友,试试吧,自己做吃起来放心,我做过黄豆、绿豆、豌豆的哟,,如果家里有小孩子的,教孩子做会特有兴趣的。

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