炒豆芽最正宗的做法？

1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用



2、准备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，盛入碗中



3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用



4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘

步骤1/6

准备所有食材

步骤2/6

将豆芽去两头，只留中段白芽

步骤3/6

韭菜切断

步骤4/6

火腿切丝

步骤5/6

火腿丝油锅略炒，放入银芽，大火翻炒

最后一步

一分钟后加韮菜段，略炒起锅