一、做炒面用什么面好？
用普通的鸡蛋面或是手擀面。
1、炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
二、家常炒面用的是什么面条?如何简单好吃?
主料
面条250克
辅料
芹菜 胡萝卜
猪精肉 洋葱
盐 香油
生抽
简单美味的家常炒面的做法步骤
1. 面条250克
2. 芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱
3. 洋葱切丝、猪肉切丝
4. 芹菜切段、胡萝卜丝
5. 面条上蒸锅，上气后大火蒸10分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手，蒸好后再焖5分钟
6. 蒸好的面条用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连
7. 锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝
8. 肉丝炒香后倒入洋葱再炒香
9. 洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制
10. 紧接将蒸好的面条入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水
11. 再依次加入生抽、盐调味
12. 再翻炒几下即可出锅
简单美味的家常炒面的做法视频
小贴士
1、面条先蒸好后最好再焖五分钟，这样炒制过程中不容易糊锅；
2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；
3、调料要依个人口味酌量添加。
三、福建的炒面中的面用的到底是什么面 ，还有怎么抄才好吃 ？
福建炒面,用的是碱面,也叫切面
四、请问日式炒面是用什么面？
是袋装日式面，面条可以在超市里找到。
材料
袋装日式炒面 1包、五花肉薄片 10－15片、大卷心菜叶 2大片、酿造酱油 2大匙、水 50毫升、盐 1/2茶匙
做法
1. 五花肉切薄片，卷心菜切片，酱油与水兑好备用
2. 锅上大火
3. 炒面拆包装后，整块直接放进锅里，两面略煎
4. 煎好后，将面拨到一边，煎五花肉片
5. 将面与肉片拨在一起，撒上卷心菜，淋上酱油水那上盖锅盖，高火下焖约1－2分钟
6. 开盖，快速用筷子将面拨散，撒盐，拌匀后关火起锅。