牛肉烩面家常做法王刚？

一、原料准备如下：

１、手擀面。

面粉和面，稍微硬一些，饧面十分钟，然后用压面机压面，接着下面下到滚开水的锅中，煮三分钟，待手掐面条不粘手就可以捞起，用凉水冲，然后沥干。

２、鸡蛋。

个人喜欢在烩面炒面时候放入煎鸡蛋，一来油香二来面香。

３、准备好姜蒜和洋葱，然后把青瓜片、白菜分开帮子和叶子、西红柿一起准备备用。

4、准备腌好的牛肉:牛肉要逆条纹切成薄片，如果新鲜的可以放入冰箱速冻变硬后再切，接着放一点生抽和老酒腌制十分钟，最后用地瓜粉抓一下。

二、开始烩面

１、油锅加热，油多放一些，先摊鸡蛋，盛起，这时锅内余油较香。把腌好的牛肉倒入锅中，稍微静置十几秒，待一面变色后再翻炒另一面。

２、待牛肉全部变色后，再加入姜蒜，洋葱，稍炒放些生抽，然后倒入青瓜、白菜帮子和西红柿，炒至出水。

３、接着放入白菜叶子，下盐，焖煮一分钟。

４、最后把沥干面条和炒好的鸡蛋倒入，用力翻炒，待中心翻滚就可以出锅了，出锅的时候滴两滴芝麻油拌均即可。