炒面的做法有哪些？

炒面的做法有哪些？

炒面的做法其实分两部分。一是炒一锅或荤或素的菜；二是将面条煮到8、9分熟捞出来，过不过凉水都成。过一下更爽利，也利于吸收菜汁更入味儿；不过凉水直接捞菜锅里，面条柔软些，但口感上会有些粘。

【肉丝蔬菜炒面】

材料：面粉400克，鸡蛋液50克，面粉用盐2克，面粉用清水110克，牛里脊200克，白菜芯一棵，胡萝卜一根，青椒一个，酱油适量，盐适量，大葱一段，料酒少许，淀粉10克，植物油50克

制作过程：

1. 芯面道麦芯粉和面条机准备好；

2. 一个鸡蛋准备好，按比例的清水入杯中，2克盐入水搅拌溶化；

3. 面粉入面条机桶中，加入一个鸡蛋；

4. 启动“筋道面条”程序，揉面、出面的工作全部交给面条机来完成；

5. 漂亮的面条做好啦；

6. 利用出面条的时间来处理一下配菜：肉、菜洗净，胡萝卜去外皮；

7. 牛里脊清洗干净；

8. 白菜、青椒切细丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝，牛里脊切成条；

9. 牛肉条中放少许料酒、盐、淀粉，用筷子拌匀、入味；

10. 煮锅中做开水，将适量的面条下入锅中；

11. 煮面条的时候来炒一下配菜：热锅凉油，肉丝入锅中，用筷子快速划散，变色；

12. 加入少量的酱油，葱花；

13. 肉丝上色后，倒入蔬菜丝，继续翻炒；

14. 面条煮熟了；

15. 直接捞入炒锅中；

16. 再根据口味加入酱油或者盐，混合均匀。

小贴士：

1. 面条机面条是有比例的，所以如果想做手擀面，不要按照这个面粉和水的比例来，要把水适量加多些；

2. 配菜可以随意调整，但还是以脆嫩的为主，不要那种爱出汤水的；

3. 调料可以根据个人口味调整；

4. 面条不要煮得太烂，否则进锅就会断或者粘在一起不筋道了。

炒面的做法：

1、准备材料，胡萝卜切丝，洋葱切丝，豆芽，卷心菜洗干净备用。面条大火煮熟，过凉水。

2、锅中烧油，加入鸡蛋炒熟后加入洋葱，胡萝卜，豆芽，卷心菜加入剁椒酱均匀翻炒。

3、然后将面条放入，再加入生抽，盐，少许鸡精翻炒，出锅即可。

西红柿鸡蛋炒面，豆角丝炒面，豆芽炒面，兰州炒面，肉丝炒面非常多。我最喜欢的还是西红柿鸡蛋炒面，锅中坐冷水，同时做西红柿炒鸡蛋，油烧热放入鸡蛋炒熟盛出，倒入西红柿翻炒加入鸡蛋翻炒，这个时候水开下面条，煮熟的面条过冷水，倒入西红柿鸡蛋锅中，加盐翻炒均匀即可出锅。

一：先将面条煮熟，然后煎鸡蛋，炒好肉丝，快起锅时放入葱，味精和老抽；二：先将面条蒸熟，然后将肉丝炒好，然后放入西红柿，快起锅时放入青菜，蒜，酱油和醋。

嘉峪关阿喜燕炒面片做法？

作为一个老嘉峪关人，大多数应该吃过阿喜燕家的炒面片。他家的炒面片一度成了嘉峪关人的一道美食，都成了一个回忆了。炒面片主要配菜：豆芽，洋葱或者是蒜苔，卷心菜，肉。揪面片作为西北人来说，应该都会做，面片下熟过凉水放旁边，菜炒的差不多的时候下面片翻炒两下就可以了