主料：小麦面粉300g、卤肉一盘
辅料：油适量
卤肉大饼的做法步骤：
1.面粉三分烫，七分冷水和好，然后揉到一起。
2.盖上保鲜膜醒半小时。
3.热油浇到适量面粉中，做油酥，备用。
4.醒好的面分成100克一个的剂子。
5.将一个剂子擀成长方形。
6.上面均匀涂抹油酥。
7.折成饼状，擀薄。
8.锅中放少许油，入饼开始烙。
9.等饼两面金黄即可。
10.中间能起很多层的大饼好了。
11.配上一盘卤肉，生菜，大葱夹在饼中间。
12.烙好的饼放在盘子里。
13.可以看出饼非常的软。
14.卷上卤肉，生菜，大葱。
15.卷好的样子，层次分明，颜色也不错。
卤肉大饼所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等大饼基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住大饼。这样，大饼接触更高的温度，却不接触明火。用不了多久，大饼外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的大饼，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 卤肉，一定要选猪后腿的肘子肉，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到卤肉里，但卤肉大饼里一定不能加香菜，否则会遮了卤肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些猪大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的卤肉大饼便大功告成了。
大饼最好用烫面法，防止肉汁浸泡。煮肉，我可以给你个最好的配方。直接联系我吧，这里发上去，大家都看到就不是秘方了。
你好，你说的大饼卷卤肉的配方，
网上应该有吧