嵊州大饼做法

嵊州大饼做法

材料

普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克

做法

1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

3、分割成数段，两边捏严，按实。

4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

嵊州大饼怎么制作

材料

材料：五花肉2113600G，面粉500G，温水一碗（大概280G-300G），大葱3大根，姜，调料：生抽，老抽，香油，蚝油，盐，糖，食用油，鸡精

做法

肉馅

买回来的五花肉洗净去皮

纵向切肉片，再横向切肉丁

切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细

切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝5261油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味

5。2根大葱只取葱白，切4102成葱沫，姜切3小片然后切成沫

将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用

和面

500G面粉放入盆中

将温水分次倒入面盆中，1653不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中

用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右）盆上盖上盖子醒10分钟备用

制肉饼

取一块面，用擀面杖擀成回成条，面擀的稍微薄一点

把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量

从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来

卷好的肉饼左右两边分别包起来

用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整答即可

平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅