一、家常大饼的做法娟子？
食材：
普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
盐 适量、葱花 适量、熟油 适量
制作步骤：
1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐撒得均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。
9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
1、用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。
2、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。
3、烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。
二、家常饼怎么做好吃
家常饼的做法：
主料：面粉500g。
辅料：花生油5勺、食盐1勺。
步骤：
1、将面粉加温开水适量揉和揉透。
2、摊开冷却，醒20分钟。
3、揪成一定大小均匀的面团。
4、擀成圆饼。
5、在圆饼上均匀涂抹上油和盐。
6、搓成长条。
7、然后卷起来。
8、擀成圆饼待用。
9、在锅里放少许油加热。
10、将饼放入锅内用小火烤烙。
11、两面呈金黄色时即可。
12、装盘。
您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，
一:第一种做法
食材：面粉300克，温水180克，盐3克
做法：
1、面粉里加盐拌匀，加入60度的温水和面，用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团
2、盖好醒发半小时,醒好的面团直接揉成长条,切10个小剂子,用擀面杖擀成小饼，再擀大擀薄
3、锅开小火加热，放一张饼烙30秒翻面，不一会起大泡就好了，可以边擀皮边烙饼
4、卷饼的边边有些不规则，可以拿小锅盖压掉，压掉的边也吃了，没有浪费粮食卷土豆丝吃特别香。
第二种做法：
食材：面粉，盐，食用盐，花椒粉，食用油
做法：
1.首先在盆里倒入350克的面粉，放入两克的盐，增加筋性，用筷子搅一搅。一半儿用100毫升的开水烫面儿，这个水的温度呢，在七八十度就可以。另一半用110毫升的凉水和面搅拌成棉絮状，下手揉成面团，因为这个面团的含水量呢比较多，刚开始揉可能会比较粘手，先给它盖上一个盖子，醒上十分钟。时间到，我们再把这个面团给揉一下。这个时候，我们往手上沾一点清水，再给它揉一下就不粘手啦，给它揉光滑，盖上盖子，醒发40分钟。
2.小碗里面放入两勺面粉，放入两克食用盐，来点花椒粉，浇上烧好的热油，再用勺子给它搅拌均匀，看一下我们的油酥就调好了，放一边备用。
3.看见这个面团已经醒好了，延展性非常好，把它取出来放到案板上，给它整理成长条儿，下三个大小的剂子，把每个剂子都简单的整理一下。按扁，用擀面杖给它擀开，上面涂抹上油酥，切一个半径的长度，卷起来，尽量卷得紧实一些。边缘捏起来防止漏油酥。底部给它收口，用手按压一下，这样一个生坯就做好了。把剩下的两个也做完，取出第一个擀好地用手按压一下，用擀面杖擀薄，尽量的擀圆一些，我们要两面擀。擀饼的时候，尽量不要使劲往下压，要往前推，轻轻地往前推行。擀成这种圆饼就可以啦。
4.电饼铛提前预热，刷一层食用油，把擀好的大饼放入里面。看一下，非常的圆。上面再给它刷上一层油，盖上盖子，开大火烙。看一下，烙至这个饼完全鼓起，给它翻个面，盖上盖子，继续大火烙。时间到再给它翻个面儿看一下，这个颜色就已经非常漂亮啦，盖上盖子再烙一分钟。时间到，打开盖子看一下，现在这个颜色都已经上来了，而且都是鼓鼓的，非常的漂亮，现在就能出锅啦。
【小贴士】
1.和面的时候，放入2克盐，可以增加面的筋性，使饼吃起来更筋道。
2.因为这个面团的含水量呢比较多，刚开始揉可能会比较粘手，先给它。比较好揉。
亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！
三、老式发面大饼的家常做法怎么做好吃
佐料
细面粉
100克
佐料
色拉油
40克
蛋液
适量的
精制糖
40克
发酵粉
4克
酵母
适量的
步骤
1.将除面粉外的所有原料混合，搅拌均匀。
2.筛粉。
3.翻拌成一团。
4.把它卷成长方形。
5.切成方块。
6.刷一层蛋液。
7.在烤箱中以180度烤至金黄色。
主料
低筋面粉
100克
辅料
色拉油
40克
鸡蛋液
适量
白糖
40克
泡打粉
4克
酵母
适量
步骤
1.将除面粉外的所有原料混合，搅拌均匀。
2.筛入粉类。
3.翻拌成团。
4.擀成长方形。
5.切成方块。
6.刷一层蛋液。
7.放入烤箱，180度，烤至金黄。
8.取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。
食材
面粉150克
油适量
盐适量
酵母1克
泡打粉1克
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
将面粉与泡打粉混合，酵母溶于90克温水中，倒入粉中，活成光滑的面团，盖保鲜膜醒制十分钟。
2
拿出面团，分成九个小剂，外加一个是小剂两倍那么大的剂子。
3
把九个小剂擀成一般大小的圆饼，大一点的剂子擀成两倍大的圆饼。
4
在每一个饼的一面抹上油和盐。
5
所有剂子叠在一起，最大的放在最底层。
6
将大剂露在外面的部分，用刀分割成六等份。
7
一片一片，将所有露在外面的面皮包在小剂上。
8
最后一片用手抻大一点，将所有面皮包住就成圆饼了。
9
面饼按扁，醒制半个小时至发酵好，发好的面饼拿起时分量很轻。
10
放入平底锅中，加盖，中火烙制。
11
中间翻两次面，烙到两面上色即可。