1盘大虾2个番茄，每次这样做，孩子把盘子都舔了。
茄汁大虾
虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，而且其肉质和鱼一样松软，容易消化，因此很多家庭，特别是有孩子或者是老人的家庭，餐桌上经常会出现虾的身影。以前运输不方便，海虾只有在沿海地区才能吃到，内陆城市很难吃到新鲜的虾，不过现在运输时效有很大提高，保存方法也改进了很多，因此内陆城市也可以很容易买到新鲜的海虾，不用再吃冰冻虾。我并不是说冰冻虾就不好，只是我家买虾很多时候都是给孩子吃，能买到新鲜的虾当然就尽量买新鲜的大虾。
茄汁大虾
番茄是孩子很爱的食物之一，孩子非常喜欢番茄那种酸酸甜甜的味道，因此只要是番茄味的菜孩子都会多吃半碗饭，如：番茄排骨汤，番茄炒鸡蛋，茄汁花菜等。所以我家买的大虾经常是做茄汁大虾。每次这样做，剥壳后孩子手上都粘有番茄酱，每次都是把手上的番茄酱舔了又舔，孩子恨不得把盘子都舔了。但我一次又不能做太多，怕孩子吃到好吃的东西没节制，给吃撑了。不过话说回来，没有吃够，意犹未尽的食物永远都是最好吃的。
茄汁大虾
茄汁大虾
主料：虾360克，番茄1个
辅料：食用油1汤匙，白糖2茶匙，大蒜粒1汤匙，老姜3片，胡椒粉适量，食用盐适量
制作过程
1、 首先我们来准备这道茄汁大虾用到的食材：顺手捞了12只虾，一共有360克。捞的时候只看是否是活的，没注意看大小是否一致，因此我这个虾大小不一；这个番茄个头比较小，而且这个季节的番茄味道不是很浓，就用了两个番茄，实际上用两个番茄做出来有很多番茄汁，用一个也可以，毕竟虾不是很多。你如果嫌麻烦可以直接用番茄酱，不过给孩子吃的东西，我都是自己会做的尽量自己做，加工的步骤越少越放心，因此我都不买番茄酱，都是自己用番茄熬。
茄汁大虾食材
2、 锅里加入适量清水，水开后放入清洗后并且顶部打十字花刀的番茄，烫2分钟后将番茄捞出剥皮，剥皮后的番茄切小丁放入料理机粉粹成番茄汁。如果嫌弃多洗一个料理机比较麻烦，也可以就用番茄丁，就是炒番茄的时候多炒一下，番茄要多炒一下才能出沙，出沙后的番茄才好吃。
烫番茄
3、 利用烧水烫番茄的时间，来处理大虾：剪掉虾枪、虾须和虾脚，在虾背上开一刀，用牙签挑出虾线，然后挤出虾脑，最后用加了食盐的水将虾清洗干净。虾线是虾的消化道，里面有脏的东西，而且虾线也影响口感；背部开了一刀，虾也更加容易入味；虾枪比较尖锐，一不小心就会被它戳到，慢慢的要培养孩子自己剥虾的能力，剪掉虾枪不用担心孩子被戳到，剪掉虾须和虾脚孩子更好剥虾壳。
大虾
4、 番茄捞出后用烫番茄的水，水里放入两片姜去腥，然后将虾放入水里煮两分钟，虾全部变红后捞出备用。孩子吃的食物我一般不加料酒去腥，况且只要虾买的够新鲜，做的够及时，本身也没有什么腥味的。有的人这一步采用油炸或者油煎的方式，不可否认用这两种方式处理的大虾口感要好些，不过用的油也要多很多。中国营养协会建议一个人一天食用油的摄入量不超过25克，现在大部分人都超标了，况且做出的茄汁大虾多数都是给孩子吃，我们不能给孩子未来的健康埋下隐患。
煮大虾
5、锅里加入1汤匙食用油，油热后加入大蒜粒，用中火慢慢煸炒，将大蒜煸出香味，并且大蒜稍微有点偏黄后但是没有糊的时候下入番茄汁，这个煸炒程度很重要，如果煸炒的时间不够，有些大蒜还是生的，加入番茄汁后这个口感就不是很好，有点冲鼻。但是也不完全是生大蒜的那种冲鼻，准确的说是有点蒜臭味，煸炒得过久大蒜就会糊掉，只有煸炒的刚好到位才能增加这道菜独特的风味。
茄汁大虾做法
6、下入番茄汁后中火熬煮，煮到番茄汁完全变色，煮出番茄的香味并且番茄汁有点黏稠时加入白砂糖、胡椒粉和少许食用盐，然后下入煮过的大虾，继续熬到汤汁浓稠的时候关火。大虾煮太久会影响口感，下入大虾翻拌均匀就捞出又没有入味，大虾下入番茄汁中大概煮3分钟后就捞出，所以这个下入大虾的时间很重要，如果确实没有熬到番茄汁很浓稠也没关系，这个番茄汁孩子用来拌饭，孩子都要多吃半碗饭；如果熬得浓稠就把番茄汁用来蘸虾仁。哪一种状态都有不同的吃法，并且都好吃。
茄汁大虾
酸酸甜甜的茄汁大虾就做好了，装盘后点缀上薄荷叶，最上边还用两只大虾拼成一个爱心的形状。如果你家孩子要吃葱花，也可以撒上些葱花点缀，我家孩子是不吃葱花的，有一颗都会挑出来。这道茄汁大虾色泽红润，虾肉Q弹，汤汁酸酸甜甜非常下饭，莫说孩子还吃，我也爱吃，每次看着孩子吃虾而且还想把盘子都舔了都是一种辛福。怎么样？这道茄汁大虾是不是超级简单？是不是一看就会？有时间也给家人做一道茄汁大虾吧，酸酸甜甜好美味，不煎不炸更健康。