一、番茄炒蛋要怎么才出汁水？
西红柿是大家非常常见的一种食材，也是大部分人所喜欢的一种蔬菜。它酸酸甜甜的口感，可以当做水果直接生吃，同时还可以用它搭配其他的食材，做成各种特色的美味佳肴。和牛肉一起搭配的番茄炖牛腩，绝对是上得了台面的宴客大菜；和虾一起搭配的茄汁大虾，酸酸甜甜的口感深受小朋友的喜欢；和鱼肉一起搭配，其酸甜嫩滑的口感，更是博得了许多年轻人的喜欢；和鸡蛋一起搭配，是普通百姓餐桌上经常出现的家常菜
【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：西红柿两个，鸡蛋两个，小葱三根，盐适量，糖一茶匙，花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备好，西红柿两个，土鸡蛋两个，小葱三颗。如果是现买现吃西红柿要挑选熟透的那种，握在手里感觉有点点软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了，并且炒出来的味道也没有那么好
2、将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。如果您不喜欢吃西红柿的皮，在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了。
3、鸡蛋磕入碗内，加入少许料酒去腥，小葱切成小段，葱白和葱绿分开放置。准备工作做好，炒的时候就不会手忙脚乱了。
4、先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，不停的用锅铲翻炒将鸡蛋在锅中捣碎，盛出来备用。
5、另起一锅，放入少许花生油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。这一步也是这道菜重要的一步，西红柿只有在油锅里炒一下番茄红素才能充分释放出来，更有利于我们身体吸收
6、翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。糖是提鲜的，建议放一点，放的量少吃不出甜味的。
7、出锅前再放入葱绿，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。刚炒出来汤汁并没有这么多，等拍好照片汤汁析出来不少。西红柿炒鸡蛋不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会破坏其本身的鲜味
首先需要买比较粉质的番茄，这种番茄出水率更高，然后番茄去皮切成小丁备用，热锅下油把鸡蛋炒好之后盛出备用，再倒油翻炒番茄，改中小火避免水炒干了，等汁炒出来以后再下去鸡蛋翻炒均匀放盐和葱花就可以了。
首先要选择那些手感捏起来比较柔软的西红柿，那些偏硬的反季西红柿是炒不出汁水的。其次，在锅里油热后，先把西红柿放进去翻炒，炒出汁水后，再把炒好的鸡蛋放进去，这样的口感就会更加酸甜可口。
番茄炒蛋如果想让番茄多出汁水的话，番茄一定要用开水泡一下把皮去掉，这样炒的时候汁水才能更好的出来，在做番茄炒蛋的时候，番茄可以多炒一会儿，再加入鸡蛋。番茄经过长时间的炒至汁水都能出来。
二、西红柿炒蛋怎么炒出汁
西红柿炒鸡蛋炒出很多的酸酸甜甜的汁的秘诀就是在炒西红柿的时候加入一点点的盐，然后煮的时间长一些。
西红柿炒鸡蛋的做法：
1、西红柿清洗干净。
2、鸡蛋2枚。
3 、鸡蛋打入碗中。
4、鸡蛋打散备用。
5、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
6、鸡蛋炒散炒熟。
7、炒熟的鸡蛋出锅备用。
8、另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
9、加入盐翻炒均匀即可出锅。
三、番茄炒蛋的技巧 番茄炒蛋怎么炒才多汁
用料
蒜 3
番茄 2
鸡蛋 4
小葱 1
盐 适量
番茄炒蛋（超多汁秘诀）的做法
鸡蛋炒好备用，趁鸡蛋未凝固，即用锅铲搅拌炒直接搅碎
爆香蒜，放入番茄，加盐，重点来了，要盖上锅盖闷炒，这样出汁多，汁出的比较多时候放入鸡蛋翻炒，快出锅时候加点葱叶拌两下出锅，颜色漂亮，又好吃
四、怎么炒出有汁的西红柿炒蛋？
主要是你要挑那种粉沙瓤的西红柿~炒的时候多在锅里翻一两分钟，就会有汤！我也喜欢吃带汤的西红柿炒鸡蛋哈~泡米饭太好吃鸟~~
五、西红柿炒鸡蛋如何更多汁？
哈哈，二三楼的朋友真搞笑，西红柿水那么多怎么可以再加水呢，这位朋友应该按照我的方法去做。
把鸡蛋炒好铲出来备用，然后放西红柿单炒，这样西红柿中的水分就充分释放出来，而且味道也更好了，不过葱要在炒鸡蛋的时候放在鸡蛋里，如果葱和西红柿一起炒的话搞不好会有胡味，就不好吃了。
好了，西红柿炒出水以后就把刚才准备好的炒熟的鸡蛋放进去吧，调一下配料，就可以出锅了。
恩……味道好极了~~~~~~~~~~~~
六、怎么炒番茄鸡蛋，可以把番茄的汁都炒出来啊？
用淀粉勾芡一下