一、番茄炒蛋是先放蛋还是番茄?
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋，看起来简单其实有很深的学问的。里面蕴涵了宇宙、世界、人生、做人等等的学问，所以一定要一丝不苟的炒
1，洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）
2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀
了。
3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）
4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。
5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）
6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。
7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。
非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。
注意：
葱千万别用小葱，用切碎的大葱，
喜欢吃辣的可以在炒番茄前放一点辣椒在油里。味道也很特别
鸡蛋一定要嫩，番茄一定要熬成汁。
先炒半熟鸡蛋,然后在煮一会番茄,番茄快上锅时就放鸡蛋一块煮,同时也可以番茄酱和糖,最后就起锅了.
PS:鸡蛋比较容易熟点,番茄比较难熟,按以上方法做!
先放鸡蛋。盛出、到入番茄快熟的时候再把鸡蛋和番茄一快炒。
炒好鸡蛋盛出后要再放一点点油在锅里烧热，再下番茄，这样比较好吃哦！最后临放入鸡蛋就可以了，要是放得太早鸡蛋就失掉刚炒出来的清香了
，想好看点呢就在快出锅前放点葱花。哈哈。。好吃
简单来讲：把蛋炒熟――取出――炒番茄――把蛋倒入――完成。具体口味可以在完成前添加佐料。
二、番茄炒蛋能不能不加水？跪谢！为什么啊！
不需要加水的，番茄本身就会在烹饪过程中出水的。
我一般都是先开水烫一下番茄，方便我剥皮，然后切块，可能那样的西红柿也半熟了所以后来就快点吧我没留心时间
鸡蛋抄熟了就盛起，切块去了皮的番茄就放进锅里，加少许盐加糖。
我个人口味偏甜所以爱加片糖，一半片糖放进去等融化的时候番茄也差不多熟了。
加鸡蛋进去，加少许生粉【这个是粤菜的名词，不知道你知不知道】在碗里加水搅拌，样子看起来像牛奶，主要是倒进去锅里收一下番茄汁，不然水太多了。
希望你做菜的时候注意安全，也希望我可以帮到你啦XD
锅加水，把水烧开番茄放进去，过下水然后捞出来，这样番茄还不烂？然后就是番茄鸡蛋分开炒，先炒鸡蛋，在炒番茄，番茄炒烂，出水，在把之前炒好的鸡蛋放进去 加盐，鸡精，糖
三、番茄炒蛋的步骤
鸡蛋加少许盐打散，番茄洗净切块，葱切葱花，葱白单独留出来热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用，锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁，倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。
1.在碗里把鸡蛋打出来，打匀，放少许的盐，然后在锅里倒些油，油热了，就把鸡蛋倒进去，炒蛋，炒好后腾到碗里！放着待用！
2.炒西红柿（也就是番茄）番茄一炒就会出很多的水分的，所以不用放水了，如果西红柿放的比较少就少许放一些水下去！
3.看西红柿可以用铲子产断了，就放一些糖，因为西红柿一炒就会酸，就算是原来很甜的也是一样！糖的量因人而异，没有要求！
4.把炒好的蛋倒下去，炒一下，3~5分钟后拿出啦就可以了！
四、西红柿炒鸡蛋，到底是先放鸡蛋还是先放西红柿呢？
我觉得正常的做法应该还是先放鸡蛋再放西红柿，但也有人是反着放的，我的做法是分开放。我先把鸡蛋炒熟，然后把它盛出来放在盘子里，这时再加点油单独炒西红柿。因为西红柿必须得经过油加热后，才能把里面的番茄红素激发出来。如果先炒鸡蛋再放西红柿，西红柿和油的接触面积就小，这样大部分的西番茄红素都没有被激发出来，导致营养流失的比较严重。
所以我单独炒西红柿的目的，主要是为了把里面的番茄红素炒出来。把刚才炒好的鸡蛋再放到西红柿中抄一会，并在里面加入些白糖和盐就可以出锅了。四川的西红柿炒蛋会在菜中加入辣椒，这样会形成酸辣味儿的感觉，吃起来也比较爽口。
炒出红油的西红柿鸡蛋还可以拌饭吃，把汤汁都拌到白米饭里吃起来味道更好。其实不单单是炒鸡蛋，只要是西红柿的菜最好都西红柿单独炒一下。像国外的罗宋汤也是把西红柿彻底炒化后，再加土豆和洋葱，才能有那种酸爽的味道。
还有西红柿炖牛肉也是同样的道理，先把西红柿彻底炒化，然后加入牛肉一起炖煮。牛肉最好先用高压锅打一下，这样炖的牛肉更容易烂，也更能入味儿。等到滚开的时候，把牛肉和汤都盛到砂锅里继续炖。砂锅能锁住牛肉和汤汁的原汁原味，而且样式也比较美观，看起来很有食欲。
其实这个方法也是跟一个厨师学的，因为之前做西红柿炒鸡蛋，是先放鸡蛋在把西红柿放进去。这样炒出来的菜感觉很没有食欲，而且吃起来味道也不好。后来这位厨师告诉我要先把西红柿先炒化，再放鸡蛋，味道就好了。我照样做了之后，感觉真的比以前要好很多。
五、番茄炒蛋是先放番茄还是先放蛋？
先单独炒鸡蛋，鸡蛋炒好后出锅；然后锅中再加油(油不要加太多，因为鸡蛋里已经有不少油了)，油热后炒番茄，稍加翻炒后加入炒好的鸡蛋，再稍稍炒下就可以了(记得加调料噢，呵呵)