煮红豆粥放碱可以吗？

一、煮红豆粥放碱可以吗？

简单来说：煮红豆粥，加了碱，是帮了蛋白质，害了维生素，释放了酸。

北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。

但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。

这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失。

二、红豆粥怎么煮好有营养？

豆子不容易煮烂,尤其是红豆,今天借这个红豆粥告诉你两个快速煮烂豆子的小窍门.红豆还是其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮, 豆子很快就烂了;或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容 易煮烂了! 煮豆粥时,很多人习惯将豆子提前用水泡,其实这样更不容易煮烂.老辈人喜欢 在煮粥的时候放些碱,让它熟的更快,但这样,豆子中的维生素B2可就几乎全被破坏 掉喽。其实只要只要当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好 吃又省火,下次不妨尝试下哦.更具体点的`红豆粥你老公我做``你用嘴吃就好了`

可以加一些芡实、莲子、桂园、红枣，其实多吃五谷杂粮对身体好处多的很而且禁忌很少，所以谷类都可以适用，至于口感可以加一些冰糖或蜂蜜。我经常煮给老婆吃的，一次次改良一次次有不同的惊喜！

三、红豆,薏米,百合,糯米,莲子粥喝了有什么功效

促进消化补神养气养胃都可以的也有很多膳食纤维 那时俄就放养生密码D葛根莲子小米五谷粉里面的薏米挺香 又可以改善我微循环。。

您好，可以祛湿，健脾胃。