一、如何做出来的红烧鸡块好吃
1、红烧鸡块首先就是要选择比较嫩的鸡肉，如果是老母鸡或者老公鸡，这种都不要选，拿去煲汤更适合。我们可以观察鸡肉的色泽，一般新鲜的嫩鸡肉颜色都非常透亮有光泽，是淡粉色的。有手按压鸡胸，如果鸡胸骨不扎手，说明是嫩鸡。
2、将买回来的鸡先洗净，放入清水中浸泡半小时，浸泡的时候可以撒少许的淀粉水浸泡，是为了除去血水，让鸡肉更加干净。
3、将浸泡好的鸡肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生姜4片，料酒1勺，淀粉少量，食盐少许，搅拌均匀后腌制20分钟。
4、腌制好的鸡肉先放入锅中，用油煸炒，加入少许白砂糖炒制融化变色，着色后加入300ml的啤酒，完全没过鸡块，大火煮开啤酒后立刻改小火，慢慢炖20分钟，最后大火收汁即可。
5、红烧鸡块还可以加入青椒和红椒，如果喜欢吃辣椒的朋友能够在收汁的时候加入青椒和辣椒一起炒出锅即可。
二、怎样做红烧鸡好吃
怎样做红烧鸡好吃
怎样做红烧鸡好吃，在饮食上，爱吃的中国人可从来都不马虎，而美食的烹饪技术会直接影响到食物的美味，所以在烹饪方面还是要精益求精一下才好啊，以下是关于怎样做红烧鸡好吃。
怎样做红烧鸡好吃1 红烧鸡块没朋友版，超级下饭的做法
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块，开水锅中过一下。
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
撒一点葱花，装盘。
怎样做红烧鸡好吃2 红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的.大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。
锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。
加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦！
小贴士
加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料
怎样做红烧鸡好吃3 红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
三、怎么烧做红烧鸡最好吃
食材准备： 公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克 制作方法： 1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。 2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。 3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。 4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。 5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。 6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。 7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。 8：然后加入清水，水的.量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。 9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。 10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完！
美味红烧鸡
食材
主料小鸡1只
辅料油适量红椒适量花椒适量盐适量葱适量姜适量老抽适量
步骤
1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。
3.加入清水，抹过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。
小贴士
一定要炒够时间，这样炖出来的小鸡味道更好。
美味红烧鸡
食材
主料鸡块500g
辅料油适量盐适量姜适量蒜适量白糖适量八角适量
步骤
1.姜蒜切片。
2.鸡块洗净。
3.油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下鸡块翻炒至上色。
6.加适量水。
7.加盐，大火烧开转中小火炖。
8.汤汁浓稠时，出锅。
小贴士
炒搪色要用小火，大火容易糊。