一、红烧鸡用什么配菜？
可以加土豆和辣椒。
土豆辣椒红烧鸡块的做法具体如下：
食材准备：鸡块400g，土豆200g，红椒100g，花椒，干辣椒，大葱，大蒜适量。
1、鸡切块备用。
2、鸡块焯水撇去血沫。
3、土豆切块。
4、土豆泡水备用。
5、红椒切块。
6、热油，爆香花椒粒。
7、把干辣椒蒜葱放入炒香。
8、加入鸡块翻炒。
9、加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，清水焖煮。
10、水开后放入红椒。
11、放入土豆。
12、盖上锅盖。待差不多收汁揭盖。
13、土豆辣椒红烧鸡块就完成了。
二、红烧鸡是要黄脚鸡还是黑脚鸡
黄脚鸡。
红烧鸡块一般都是用草鸡或者是三黄鸡这种鸡肉的，是黄脚鸡，这种鸡肉吃起来会比较好吃，而且口感比较筋道。
三、什么红烧鸡比较好吃
红烧鸡块
材料：鸡1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，马铃薯1.5个，地瓜1个，圆葱1个，小葱2根，大辣椒2个，尖椒2个，植物油3一茶匙，水1升。
调味品：调味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，葱末、米酒、水酒、生抽、芝麻盐、白砂糖、辣酱1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，盐、白胡椒粉少量。
作法一：
1、将鸡切片，用流动性水清洗，泡茶15分钟，去鲜血和油。
2、鸡脯肉去水时用米酒、白胡椒粉腌渍，一只鸡用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切适度的尺寸。
4、把全部调味品混和好置放10分钟。
5、压力煲中烧电炒鸡肉，鸡脯肉表层变黄后放进蔬菜水果炮制，蔬菜水果刚开始出水量的情况下倒进水和调味品翻匀。
6、盖子盖上，用火灾煮15~20分钟关火置放10分钟。
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作法二：
1、黑椒鸡块清洗，猪板油放周围。
2、锅中放进油放进猪板油，提炼猪板油放进生姜片，进行爆香。
3、放进鸡炒志断生当入生抽炒匀称。
4、放进沸水，添加八角中文火们闷四十分钟。
5、添加蒜子，盐调料既可。
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需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅，加一些清水，放入葱，姜，香叶，红辣椒。
3、水开放入鸡块，大火掉一下，煮开。
4、煮至5分钟，捞出待用。
5、这一步比较重要，就是熬糖，我 做菜的时候喜欢先熬糖。
6、等糖炒到时候，准备下鸡块了
7、倒入鸡块，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均匀。倒入老抽，提色。
9、倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
10、大火炖鸡，直至把汤炖的几乎没有了，这样才能入味。
11、收锅的时候，加入适量的味素，和适量的香菜（按个人喜欢加或不加），既可以出锅，很美味的。
12、出锅装盘，香喷喷的红烧鸡块就好了，不吃辣可以不加青椒。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，会很苦
四、鸡和什么搭配红烧好吃
主料公鸡1000g 辅料油适量盐适量酱油适量茴香适量桂皮适量干辣椒适量糖适量
步骤
红烧鸡的做法步骤11.鸡半只切块洗干净沥水备用
红烧鸡的做法步骤22.油锅里放油烧热
红烧鸡的做法步骤33.将鸡块倒入油锅翻炒
红烧鸡的做法步骤44.将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒
红烧鸡的做法步骤55.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净
红烧鸡的做法步骤66.锅内放酱油、料酒和水
红烧鸡的做法步骤77.放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟
红烧鸡的做法步骤88.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了
红烧鸡的做法步骤99.倒点生抽即可装盘了
红烧鸡一般用的磨菇、笋子之类作为配菜很好吃。总之根据自己欢喜！
例如莴笋，黄豆芽，土豆，芋头都是可以的，注意芋头和土豆做出的汤比较浓稠，莴笋和黄豆芽汤比较请，看你喜欢哪种了......甚至有人尝试了胡萝卜、毛豆、山药、红薯、油豆腐等等,据说味道也不错......哈哈! 是不是很有新意噢!
红烧鸡块的做法步骤
1
姜蒜切片。
2
鸡块洗净。
3
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下鸡块翻炒至上色。
6
加适量水。
7
加盐，大火烧开转中小火炖。
8
汤汁浓稠时，出锅。
与辣椒搭配最好吃。当然也要看个人习惯。
五、红烧鸡块和卤鸡块哪个好吃
红烧鸡块好吃，红烧鸡块味道更有层次感，有甜有咸而且是热的，卤鸡块的话虽然也香，但是没有红烧的好吃。
红烧鸡块和卤鸡块哪个好吃？红烧鸡块和卤鸡块是两种不同风味的鸡肉制品，红烧鸡块是把新鲜的鸡肉剁成块，然后去血水，姜蒜炸香，然后把干净的鸡块放入锅内，加入土豆或者香菇，辣椒，红烧鸡块即可出锅，卤鸡块呢，是用十几味中药做成老卤汤，把新鲜的鸡块放进老卤汤，鲁叔装盘就是卤鸡块，卤鸡块属于凉菜，红烧鸡块，热菜新鲜，现炒的热菜叫做红烧鸡块，卤鸡可以做凉菜
对比之下红烧鸡块更好吃，由于卤鸡块没有经过蒸煮，味道不如红烧香。
红烧鸡块
By 永远的CH
原料：胡须鸡、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油。
做法步骤：

第1步、请店家把鸡切成鸡块，回家把鸡块洗干净，鸡血清理掉，再焯水，鸡块就比较漂亮，不会有渣渣沫沫。

第2步、鸡块沥干，热锅热油，放入葱姜蒜。

第3步、放入鸡块，小火慢炒。

第4步、炒大概四分钟，鸡皮炒黄了。

第5步、加入料酒 生抽 老抽和蚝油，再炒二分钟。

第6步、再加入适量开水，大火烧开，改小火。烧二十分钟左右。

第7步、水将要干 ，油将要出来的时候，改中火，放适量盐，搅拌均匀。炒一分钟。

第8步、出锅。