红烧鸡块怎么烧好吃又嫩呢？
烧鸡块好吃又嫩的做法如下：
1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。
2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。
3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。
主料：鸡腿5只。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。
红烧鸡块的做法：
1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。
2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。
3、锅里热油煸香姜片。
4、放鸡块煸炒30秒左右。
5、放冰糖，1勺老抽上色。
6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。
7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。
8、收汁出锅。
9、成品。
红烧鸡块这么做，鸡肉又嫩又香，好吃又下饭
我们需要的食材有
三黄鸡1只
葱、菱、蒜各10克
白糖10克、辣椒、花椒、八角、香料适量
盐8克、料酒、酱油各10克
首先将鸡肉切成小块
在水中清洗一下
葱切段、姜和蒜切片
在锅中加入清水
将鸡块冷水下锅焯一下
水开后撇去浮沫
2分钟后盛出,清洗干净
在锅中放入少许油
油热后放入辣椒、花椒、八角、香料爆香
之后加入葱姜蒜炒出香味
再加入鸡块翻炒一下
然后放入料酒、酱油翻炒均匀
再加入白糖、盐大火翻炒
翻炒均匀后加入清水
没过鸡块即可
转中火慢炖30分钟
30分钟后转大火收汁
然后就可以盛出开吃了
这样做出来的鸡肉
肉质细嫩、营养丰富
鲜香可口,特别下饭
既省时又省力,新手也能学会
喜欢的朋友们赶快试试吧
红烧鸡块应该怎么做？
百吃不厌的红烧鸡块， 是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！
红烧鸡块怎么做好吃呢？我们虽然是经常吃，可是就是爱吃，总是吃不够，下面我就给大家介绍这道菜的做法，希望大家能够喜欢。
食材；
红椒1个、蒜头3个、姜3块、葱结1个，青椒1个、鸡腿1个、鸡翅2个、盐半勺、白糖两勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各适量。
做法步骤；
1、把鸡翅和鸡腿剁成块儿，清洗干净。
2、锅里放清水适量，把剁好的鸡块放入水里绰水。水开后撇去浮沫捞出，冲洗干净沥干水分备用。
3、青红椒切块儿，姜切片，蒜一分为二成块儿。
4、起锅入油，油比平时炒菜多一点，将鸡块放入锅内煸炒，直到鸡块表面微黄捞出备用。
5、另起锅入底油，放花椒，八角煸香捞出，放姜片蒜瓣，放鸡块，放酱油，白糖，烹料酒煸炒至色泽洪亮，加清水，放葱结，清水没过鸡块即可，大火烧开，中小烧制20分钟。
6、二十分钟后转大火收汁，放入青红椒，半勺盐，翻炒至汤汁浓稠，鸡块油亮淋明油出锅装盘即可。
味道鲜美的红烧鸡块就做好了，朋友们学会了吗？
注：我这里说的勺子是调料盒里面放的小勺子哦。
红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错 美食 。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意
鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。
简单介绍一下我们家常做法
1，选用自家的一年小公鸡或者市场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上
2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。
3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁
4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可
注意事项：
1，选鸡是最关键的，散养土鸡养殖时间长，味道鲜美、Q弹有嚼劲。肉食杂交公鸡或者肉食鸡味道欠佳，较长时间烹煮容易肉烂骨脱，
2，有农村土灶的条件，还是土灶红烧鸡肉最佳，汽、电烹饪是无法比拟的
3，翻炒鸡肉是比较费时间的，只有较长时间的翻炒，才能充分激发出鸡肉的鲜香，
4，焖煮鸡肉的时候，肉食类鸡肉20分钟即可，散养土鸡要半小时以上
说起鸡 特别想念家乡喂养的鸡 肉质细嫩 有嚼劲 没吃过饲料 用粮食 或者剩饭菜 野草 鸡自寻的食物长大 真的很好吃 我们经常 吃 准备一只大公鸡 洗干净剁成块 准备 生姜 葱 八角 香叶 生柴火 郭热下菜籽油 油冒大烟时 下洗干净的几块 翻炒 加白酒点然起火翻炒 加生姜 葱 花椒 干辣椒 八角 香叶 翻炒均匀 加 盐 老抽 生抽 翻炒均匀 加温水 末过几块一倍 小火慢炖3小时 加适量青椒翻炒均匀 即可出锅食用 味道美极啦 柴火 自养鸡
说真的其实本人不太喜欢吃鸡肉，现在市场上卖的都是饲料鸡，肉没肉香味。
不像小时候在农村养的土鸡，无论怎么做菜都很好吃，肉质很有弹性，唇齿留香。
而现在父母上了年纪，喜欢吃清淡的，再加上鸡肉便宜，很喜欢买来做鸡肉炒芹菜，因为能降血压和营养丰富。
但我和小孩却对这道菜兴趣缺缺，提不起什么胃口。
有一天闲暇在家，我就想着鸡肉怎么弄才有味道，而却不上火。下面就给大家分享一下我那天的做法。
香菇红烧鸡块
1.
猪油烧热，下蒜头爆香，再放入洗好的鸡块，翻炒至七分熟。
2.把炒好的鸡肉放入砂锅中，再放洗净的新鲜香菇，加水煮。
3.煮开后，放沙茶酱，蚝油，鲍鱼汁，几块冰糖，少量的盐和味精，煮上15分钟，汤汁变得粘稠即可。
味道怎样，无法描述，大家可以试着做一下。
反正那天挑食的两个小家伙，每人都吃了两碗饭，我看在眼里，心里满满的成就感。
希望大家喜欢，谢谢！
红烧鸡块\n
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鸡肉与牛、羊、猪肉相比在受欢迎程度上简直是一点都不落后的。尤其是其肉质比较鲜嫩，所以更受人们欢迎，无论是烹炒煎炸，鸡肉的口感和味道都是格外的鲜美。今天就给大家介绍一下红烧鸡块的做法。
食材:鸡块（我老公只爱吃鸡胸，所以我家都是买鸡胸切块）、大红椒、葱姜丝、食盐、酱油、冰糖。
步骤:1.鸡块洗净备用
2.锅内放入少许油的同时放入冰糖，小火慢熬。
3.冰糖融化成小气泡时，快速下入鸡块，翻炒。待鸡块均匀挂上焦黄色，放入葱姜丝继续翻炒出香味
4.放入少许酱油，倒入开水（没过鸡块即可）
5.大火烧五分钟，转中小火放入切好的红椒块。
6.中小火烧十分钟，即可出锅盛盘。
先将杀好的鸡的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉细绒毛，清洗时将肚子里的肺脏等都掏干净，剁块，摘除脖子上的气管、食管、淋巴。焯水，放油爆锅炒鸡块，最方便的用伊利红烧酱油调色，口味自己按习惯去调，加热水。过年了，放半斤栗肉，一起烧好，大吉(鸡)大利(粟)红烧鸡块出锅!
香酥脆皮炸鸡块
材料
鸡肉 350g,酥脆粉 45g,葱姜蒜泥(打汁) 1大匙,酱油 2小匙,糖 1大匙,水道之乡黑麻油 1大
做法
1: 鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。
2: 热锅加入油，鸡块沾酥脆粉，放入锅中煎炸5分钟，外皮金黄即完成。
3: 摆P上桌，美味飨宴。