以鸡、土豆为原料，加入红辣椒、胡萝卜、生姜片、蒜瓣、食用油等配料红烧即可制作完成。具体做法如下：
主料：鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜片适量、蒜瓣适量。
辅料：食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。
1、先将鸡肉洗干净，然后斩成块状备用。
2、将土豆和胡萝卜分别去皮、洗净、切块。
3、珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片。
4、锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀。
5、炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩时，再烹入料酒、沙茶酱和少许盐。
6、翻炒3分钟左右后，倒入土豆和胡萝卜块。然后倒入适量清水，拌匀食材。
7、遮上锅盖，时间调整为1小时30分。烹调时间结束后倒入辣椒拌匀，铲起或整锅端出即可食用。
注意事项：
红烧鸡可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实。
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