一、怎样做红烧鸡腿？
做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
二、鸡大腿的红烧做法？
红烧鸡腿的做法
原料：
鸡腿4只 红黄彩椒各半个 葱花
韩式烤肉酱、老抽、料酒、醋、盐
做法：
1、鸡腿洗净，在肉多的地方划上两刀，用料酒和醋腌10分钟。
2、锅中放少许油，放入鸡腿煎至两面微微发黄。
3、放入韩式烤肉酱继续煎一小会儿。
4、加入老抽和腌鸡腿剩下的料酒和醋，再加些水，不用没过鸡腿，大火烧开后，转小火焖煮20分钟，注意不要让水烧干了哦。
5、在闷鸡腿的时候，将彩椒洗净，切条。烧一锅水，水开后加少许盐，把彩椒放入锅中焯一下。
6、鸡腿煮熟之后，撒些葱花，起锅，装盘，将彩椒摆在旁边即可。没有煎彩椒是为了让热量少些，喜欢的话可以煎一下或者烤一下不拘。
红烧鸡腿的做法
红烧鸡腿】
材料：鸡腿
调料：盐，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，糖，芝麻，葱花
做法：
1.鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。
三、红烧鸡腿怎么做？
原料：鸡腿．葱姜蒜．干红辣椒．花椒．白糖．盐．料酒
１．将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
２．热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，（此时油溅的比较厉害，要注意保护自己）翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，（如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块）没过鸡块，加盐，中火炖；
３．要注意不停的搅拌，以防粘锅，（尤其是炖土豆时）
４．等锅里的汤到粘稠时，即可出锅．
四、下饭的红烧小鸡腿怎么做
材料鸡腿8个、八角、生葁、带头的青䓤、两粒干辣椒、盐、糖、酱油、老抽
做法：
1、将鸡腿清洗净。
2、水倒入锅中烧热，开水滚烫，倒点黄酒，倒入鸡腿抽水，起捞，冲水沥干。
3、油锅烧热放入油锅捞油起锅（这样在烧制过程中保持鸡腿外关原壮，不脱皮，肉质更好）
4、油锅剩点油，将拍好的生葁、青䓤打个结放入油煸炒一下。
5、倒入鸡腿一起翻炒几下。
6、倒半勺老抽、一勺酱油和两勺黄洒，倒入高汤没过鸡腿，放1勺红糖、半勺盐，温火30分中即可出锅，出锅前放1小汤匙的味精。
五、如何做红烧鸡腿
处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出
2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用
3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用
热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可