一、红烧鸡可以放大蒜吗？
红烧鸡可以放大蒜，可以在开始的时候放葱姜蒜炒香。
红烧鸡制作方法
1、一只鸡剁块清洗干净！不用全部烧掉，烧一盘就可以了！
2、锅里加适量油烧热，放入姜片葱花等爆香后倒入鸡块和慈菇块，放入酱油，盐，白糖和少许白酒。
3、大火翻炒均匀，炒至所有的鸡肉都上色。
4、倒入一大碗清水，多加点水。
5、大火煮开之后小火继续炖煮一段时间，期间可以开锅翻炒几下。
6、煮至汤汁浓稠就可以了，撒一点鸡精翻炒均匀就可以出锅了……
7、撒点葱花就可以吃了，这种鸡是买的人家家养的，肉质特别鲜美。
可以放，大蒜的作用大蒜具有增香、除异味的功效 ，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会夺味，因此一般不同时使用。 其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的功效。
二、红烧鸡要使用哪种鸡？
1.肉多的鸡，比如“西装鸡”
2.用嫩鸡，比如未生蛋，或刚开始生蛋的母鸡，或半岁之内的公鸡。而且以散养鸡为佳。
最好走地鸡 肉够弹性 嫩口
除了老母鸡，都行。
三、红烧鸡翅怎么做最好吃？
个人感觉没有最好吃一说吧。。每个人的口味都是不同的。。
反正我自己做饭的话，肯定会选择简单一点的方法。
我一般是这么做的= =~分享一下。。。不喜欢请轻拍。。_(:зゝ∠)_
1.先把鸡翅用开水焯一下，去掉血沫和杂质，用清水冲洗干净。
2.化一点糖，火一定要小， 不然糖浆就糊了。不要等糖浆出泡，画了马上就把鸡翅放进去糖色。
3.直接在炒好糖色的锅里加水，水不用太多，差不多跟快到鸡翅高度就好。
4.加入，酱油，盐，生姜，葱，大料，干辣椒。【也可以根据自己的口味加其他调味料啦。我一般还会加上黑胡椒(>_<)
5.大火等水烧开之后，改小火加盖。慢慢煮就好。大概半小时左右，可以去做别的菜或者看看电视休息一下什么的~
等汤汁差不多收到黏糊糊的那种感觉了就可以出锅了~
不仅可以做鸡翅~鸡腿啊，鸭腿啊，排骨都可以=- =。。主要还是个人口味问题啦。。
很认真的在回答问题哟~ 望采纳~\(≧▽≦)/~
四、红烧素鸡要怎么做好吃？红烧素鸡要哪些材料？如何做红烧素鸡
1 1,把素鸡切片,放锅里煎至微金黄色,不必煎的很老 2 2,首先把青椒切成块放入油锅翻炒,如果青椒选辣的那就很完美了 3 3,放入素鸡翻炒 4 4,加酱油和其他调料 5 5,翻炒后洒上红辣椒粉,盖上锅盖小闷一会就好啦 美食背后的故事 不能算是本地上海菜,这个适合口味重的人,但是仍旧保持着传统的做法.
五、红烧肉怎么做，辣子鸡怎么做
我的不是搜来的，是我的经验。
一，买新鲜的下五花肉。（就是肋条下面的，五花三层的）放水里泡2小时。
二。改成3CM X 3CM方块。下一步应该传下来是油炸的。让我改了。太油腻。
三。少量油。不要等油热，放糖，等糖中度红色后，放肉，煸炒，放姜片， 葱段，大料，老抽少许，煸炒至无水，加红方汁少许。
四。加热水，一定要一次加够，并且一定要热水。（原来是加料酒当水）
五。有砂锅最好放砂锅里，小火炖，没有放马勺里，小火一样味道。
辣子鸡
工艺：烧 口味：香辣
主料：公鸡(1250克)
调料：小葱(10克) 酱油(20克) 大蒜(13克) 白砂糖(10克) 菜籽油(50克) 姜(10克) 甜面酱(15克) 盐(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 料酒(10克)
制作工艺
1. 肥嫩公鸡宰杀，去毛、内脏剖洗干净，带骨砍成2.6 厘米见方的块；
2. 生姜块拍松，葱切寸段；
3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时；
4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状；
5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用；
6. 油烧至七成热，将糍粑辣椒煸炒呈黄色；
7. 再加甜酱同炒，把腌好的鸡放入炒3～5 分钟；
8. 再加清水淹没鸡，放酱油、盐用文火烧；
9. 待鸡肉离骨，去葱、姜，加炸好的大蒜烧10 分钟即成。
工艺提示
1. 腌鸡时，盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀，以便尽快均匀入味；
2. 烧鸡时，武火烧开，文火烧烂，以免鸡肉发柴。
菜品口感
色鲜红，辣香可口，肉嫩离骨。
没有办法，要想做出美味就不能省略步骤，试试看，没准能做得很好呢