青阳炒鸡怎么做？

青阳炒鸡怎么做？

青阳炒鸡色泽红亮，营养丰富，醇香味美，是一道不可多得的美味佳肴，青阳炒鸡做做法也是很简单，主要讲究的是麻辣，就是用新鲜的鸡肉加上辣椒和麻椒炒制而成，非常的麻辣鲜香，下饭又过瘾。

鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，味道鲜美，特别是我们农村，在家又没什么事，都会养鸡、鸭、鹅，平时想吃的时候捉一只来吃，自己家养的鸡，吃起来口感更好，鸡肉的做法也是有很多种，最经常做的就是炒、炖汤了，都非常的好吃，下面就来分享一下青阳炒鸡的做法。

一、青阳炒鸡制作步骤1、准备食材：土鸡、干辣椒、花椒、八角、姜、酱油、盐、土豆、青椒、香菜、鸡精

2、青阳炒鸡一般都是用麻鸡制作的，因为麻鸡比较好炖好炒，肉质也更加滑嫩，我是用我们自己家养的土鸡，要选嫩一点的鸡，太老不好炒，把鸡处理干净，剁成小块，冲洗几遍，沥干水分。

3、起锅烧油，冷油加入干辣椒、八角、姜片、花椒，家里有青花椒，用青花椒更好，煸炒出香味，把鸡块放进去，大火翻炒一下。

4、加入酱油，翻炒均匀，加入开水，水的量没过鸡肉就可以了，加入一点盐调味，再加入姜片，大火炖煮10分钟左右，转中火炖煮半个小时。

5、我喜欢吃土豆，所以就放了一点土豆，炖煮时间到后，放入青椒、鸡精，大火翻炒几分钟，收汁入味，撒上香菜段，就可以出锅了，色泽红亮，酱香味浓郁，入味好吃。

二、青阳炒鸡小技巧1、做青阳炒鸡，最好是用麻鸡，当然了别的鸡也是可以的，不管用什么鸡，都要选择嫩一点的不超过半年的鸡，最好是现杀的鸡，味道口感也会更好，这样不仅好炒，鸡肉还特别的鲜嫩。

2、鸡肉要处理干净，一定要凉油下入花椒、辣椒等，这样才能更好地激发出香味，鸡肉加水的时候，要加开水，加冷水会使鸡肉肉质变硬，影响口感。

3、炒鸡的时候，要用大火翻炒，把鸡肉中的水分炒干，这样做出来的炒鸡没有腥味，口感也会更好，炖煮的时间，可以根据自己的实际情况来定。

总结：一道色泽红亮、酱香浓郁，鲜嫩入味的青阳炒鸡就做好了，制作非常的简单，自己在家做，麻辣又下饭，青阳炒鸡主要特点就是麻辣鲜，可以多放点辣椒和花椒，只要掌握了上面的技巧，做出来的青阳炒鸡麻辣鲜香，好吃又下饭。

1.鸡剁块。2.冷水中加入生姜花椒里料酒煮开。3.捞出煮好的鸡块。4.锅中加入油加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段小葱爆香。

1、鸡剁块。2、冷水中加入生姜花椒里料酒煮开。3、捞出煮好的鸡块。4、锅中加入油加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段小葱爆香。5、加入鸡块。6、加入生抽老抽、香料、冰糖、鸡精翻炒均匀。7、加入红椒再加入开水煮15分钟。出锅

把鸡剁成块，冷水加入生姜花椒里料酒煮开，捞出煮好的鸡块，加入油加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段小葱，加入鸡块生抽老抽、香料、冰糖、鸡精翻炒，加红椒开水煮15分钟

一只童子鸡，生姜四五片，冰糖四颗，大蒜四五瓣儿，干辣椒五个，花椒一小把。把鸡剁块儿。用冷水放入生姜，花椒，料酒煮一下。然后捞出，起锅烧油，加入葱姜大蒜，花椒辣椒爆香，放入鸡块儿，加入生抽，老抽，香料，冰糖。翻炒均匀。然后加入干辣椒再煮15分钟收汁。美味可口的青阳炒鸡就可以上桌了。

青阳炒鸡做法

青阳炒鸡做法具体步骤如下：

1.材料。

2.大火煮沸撇浮沫，清水洗净。

3.炒香姜片，麻椒。

4.放鸡块翻炒片刻。

5.放酱油，翻炒，慢顿。期间别忘翻翻。

6.看汁收的差不多了！放青椒，也可不放。

7.收汁，可以出锅了。

作料：鸡一只

辣椒一把

姜半两

花椒麻椒搀着一把

酱油二两左右（海天酱油最佳）

做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可

然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下

再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米

盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可

这样就OK了

注意：这个鸡不是买的那种肉食鸡，是咱家里养的那种土鸡