一、无油煎蛋怎么做
1、准备食材：鸡蛋、味极鲜。
2、锅里倒入水，冒泡之后打入一个鸡蛋。
3、打鸡蛋的时候低一点尽量成圆形，等到蛋白基本凝固后，顺着边缘滴入白开水，盖上锅盖最小火。
4、小火持续20秒，期间仔细聆听锅里的水声，开大火2秒，再关火，期间不要打开锅盖。
5、关火后焖一分钟的成品，蛋黄不会硬中间软的。
6、流黄的焖30秒即可。
1、鸡蛋最营养的吃法是水煮蛋（刚煮熟，不要煮老）
2、无油煎蛋虽然兔去了过多油脂的风险，控制到温度和时间。
二、哪种新鲜做法的煎鸡蛋，鲜香下饭还不会觉得油腻？
现身边的朋友总在抱怨家里没菜了，不知道吃什么？好吧，既然没有菜，咱们就来吃鸡蛋，看起来平平无奇的鸡蛋，吃法可是多种多样啊，水煮蛋，荷包蛋，卤蛋和炒鸡蛋等等，它还是面食，甜点等做法的重要食材，说它有上百种做法也不为过，而且鸡蛋营养好储存，是家家户户的常备品。
在煎荷包蛋的时候，到底用热油还是凉油？大多数人第一步就做错，难怪老粘锅。鸡蛋最香的做法还是油煎，但煎蛋也是个技术活，很多朋友煎不好，容易散黄不完整，还容易粘锅，还有一些朋友掌握不好火候，煎出的荷包蛋两面焦黑且糊化，甚至还有些苦味，这样的煎蛋怎么能好吃呢？
真正完美的煎蛋应该是色泽金黄，口感香嫩，鸡蛋边缘有酥脆的蛋白焦边，二中间的蛋黄醇香可口。其实要做出这么一份煎蛋并不难，只要掌握1个小技巧，你也可以做出完美简单。今天小小在普通简单的基础上，增加了5毛钱的成本，变成了鲜香不油腻的酱油荷包蛋，超好吃也超下饭，下面就跟大家分享下煎蛋技巧和酱油荷包蛋的做法吧！
【酱油荷包蛋】――鲜香入味，营养简单，好吃下饭食材：鸡蛋5个。
调料：食盐5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。
制作流程：
1、取一个干净的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和适量清水，搅拌均匀备用。
2、煎蛋技巧。
将炒锅放入灶台上，开小火烧制锅中有烟冒出后，加入适量食用油左右晃动，让油润到锅中的每一个地方，然后在油中撒入5克食盐化开，打入常温的鸡蛋，全程小火煎制，当鸡蛋底部定型后，轻轻晃动锅体，鸡蛋会随着锅的晃动而移动。
3、当鸡蛋一面煎制定型后，借助锅铲翻面，继续小火煎制，当煎制两面金黄时就可以控油捞出了。（Tips：做酱油荷包蛋的煎蛋建议煎的焦一些，这样做出来更好吃）
4、锅中留少许底油，将调好的酱汁倒入锅中，再下入煎好的荷包蛋小火慢炖，途中可以是不是地给煎蛋翻个面。
5、当锅中的酱汁是原来的一半时，即可关火盛出。
【技术小Tips总结】――1、煎荷包蛋时，要热好锅后再放油，放好油后要润锅，这两个步骤是决定简单成功与否的关键。
2、鸡蛋要用常温蛋，刚从冰箱取出的冷藏鸡蛋在遇到热油后很容易粘锅。锅中的油要等到温度上来再下入鸡蛋，油温高才能煎出冒泡泡的蓬松荷包蛋。
3、无论是煎蛋过程，还是酱汁炖煮入味的过程，都需要全程小火，这样不仅方便观察煎蛋的状态，也避免火大出现煎糊的风险。
4、酱油荷包蛋的口味是咸香偏甜的口感，还可以根据自己口味的喜好做成糖醋荷包蛋，照烧荷包蛋等等。
当然是糖醋荷包蛋啦，首先正常煎鸡蛋，接下来需要调制一个糖醋汁，起锅烧油放入糖、陈醋、适量的盐、一点点小米辣。接下来用水淀粉勾芡，把煎好的荷包蛋倒进去，美味即成。
苦瓜煎蛋，苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。用筷子搅拌均匀。煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。一面凝固后，翻至另一面煎熟。白胡椒煎蛋，把生姜剁末。打入鸡蛋。倒入胡椒粉搅打均匀，特别是胡椒粉不要有颗粒。坐锅上火倒入调和油放入模具，待油温到7成热倒入蛋液小火慢慢煎带凝固在拿起磨具把他弄出来，就好啦。
可以选择无油煎蛋的做法，完全没有油腻感，口感也不错。首先把不粘锅烧热，然后打入碗中两枚鸡蛋，加入适量盐调味，当锅稍微冒烟时，把鸡蛋放入锅中，等稳固定型后翻面即可。这个做法入口清香，没有油腻感。
三、无油无水，入口即化，平底锅就能搞定的食物有哪些？
杭椒牛柳
食物：牛柳250克；杭椒100克；尖椒3个；蛋1个；木薯淀粉适当；葱适当；姜适当；盐适量；米酒适当；老抽王适当；耗油适当作法1、将杭椒、尖椒横着切发展段，这儿用的都是买好的现有牛柳，在家里或者买牛羊肉自身回家切成薄片，切牛肉时拿刀沿着红烧肉的纹理切，大约切割成0.5公分厚，5cm长片。2、将待会需要用到的葱、姜、蒜切成片，在嫩牛肉中倒入1勺盐、2勺米酒、1勺面粉、1个鸡蛋清拌匀，这一步是退浆让牛肉嫩滑，调个底口。3、锅中下油，烧沸7分熟时，将牛柳先进锅中汽车机油然后将杭椒、小辣椒一并放进锅里，过一下油，当牛柳掉色之后将全部食物盛出来，沥除油。
油淋黄秋葵
食物：黄秋葵，蒜泥，葱段，干辣椒段，盐，味精，白糖做法：①提前准备黄秋葵清洗除根，切四瓣摆盘。②黄秋葵放进炒锅蒸十分钟。③碗里加蒜泥，葱段和干辣椒段，盐，味精，白砂糖浇上滚油，加三勺生抽酱油，适当老抽调色拌匀。④将炒好的调料汁均匀淋在黄秋葵上。⑤黄秋葵这么做营养成分不易外流，并且美味好吃!无油无水，入口即化，平底锅就能搞定。
清蒸鱼
食物：鲈鱼400g、海鲜酱油适当、盐适量、米酒适当、姜蒜适当、朝天椒适当、食用油适当。作法：1.鲈鱼去腮去内脏器官清洗，在鱼上刮花刀;2.淋入米酒，的身上涂上盐;3.盆底放进姜蒜和尖椒，后放鱼，鱼上和鱼皮也放进葱姜丝;4.鲈鱼放进锅中隔水蒸8min;5.蒸好的鱼取下除掉菜盘的姜蒜。鱼上铺葱姜丝、红椒丝。
“芝士碎是奶酪的一种，加热后会出现拉丝状态，口感香浓美味，多用于制作披萨、h饭、h土豆等美食中，那就用它来做一道最近爆火的人气小吃――芝士脆皮鸡！主料为鸡腿和芝士碎，做法非常简单，无需油炸用平底锅就能搞定，成品外脆里嫩香喷喷的
这些食物分别包括奶酪，蛋糕饼，小面包，牛肉条，这些食物奶香浓郁，做法简便。
无油煎蛋蔬菜饼这种食物不用油不用水也都是可以做成的，做法非常的简单，而且还特别的好吃，特别的有营养。