一、菜角家常做法？
食材用料
面粉500克，鸡蛋6个，韭菜适量，粉条适量
方法/步骤
1、首先，准备好面粉，用热水倒入面粉中搅拌，注意边倒边搅拌，搅拌成条絮状，稍晾凉开始和面，揉成光滑的面团备用。
2、把准备好的鸡蛋放入锅中炒至娇嫩金黄。韭菜洗净切成小段。锅中加水烧热，加入粉条，直到粉条煮熟捞出，把粉条切碎备用。然后把鸡蛋，韭菜和粉条掺和在一起，再放入盐，南德，十三香，香油，生抽搅拌均匀。菜角的馅料就做好了。馅料做好之后用勺子吃一口尝尝味道怎么样，根据个人口味适当的调整，如果觉得味道可以，就可以准备包菜角了。
3、把面揉成长条切成小剂子（注意这时切的剂子比我们平时包饺子切的剂子大点即可），切成的剂子擀成圆片加入馅料开始包，注意皮不能擀的太薄，不然炸的时候容易破皮。
4、锅内烧油，油温5成热开始下锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出。这样做出来的菜角外脆里嫩，色香味俱全，真是人间美味，看着都流口水了，你是不是也想吃一口呢，喜欢的朋友也可以自己做着吃，喜欢美食的记得关注我呦。
二、角瓜炒煎鸡蛋正宗做法？
锅中油热后，将鸡蛋打散倒入锅中炒成块状，盛出备用。
另起锅，油烧热后放入葱段，蒜片炒出香味。
倒入角瓜片快速翻炒1分钟即可。
再倒入鸡蛋块，酱油和腌角瓜片用剩下的2克盐，味精，快速翻炒均匀。
三、蛋角怎么做的
蛋角做法一，
材料
蛋3只、适量虾仁、葱粒、精盐、料酒、生粉、胡椒面
做法
一、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好，再放入锅炒至刚熟，盛起，再将蛋打散加少少盐，搅拌均匀，再准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油；
二、锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾；
三、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。
做法二，茄汁蛋角
材料
蕃茄一个，半肥猪肉3两，葱花少许，鸡蛋两个，面粉糊一汤匙左右，盐少许，糖，油
做法
1.半肥猪肉切成小块然后剁成肉末，加盐，酱油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
2.鸡蛋2个，打散，加点面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进 1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后煎第二个，把所有的蛋角煎好，盛起。
5.锅里再放点油，把切成小粒的蕃茄放进锅里翻炒，用铲子把蕃茄粒压碎，加少许盐，糖，大半碗水，转大火烧开后，把煎好的蛋角放进锅里用小火焖5分钟左右，把汁收干后就可装碟。
做法三，香椿煎蛋角
材料
香椿100g,鸡蛋2只,猪肉糜100g,葱20g,生抽1汤匙,料酒1汤匙,生粉1汤匙,白胡椒粉1/4茶匙,水30mL
做法
1:葱切成葱花，香椿切碎
2:将猪肉糜放入碗中，加2汤匙水、1/4茶匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒腌制5分钟，然后加入葱花混合均匀
3:在碗中打入鸡蛋，将鸡蛋和香椿混合均匀
4:在碗中打入鸡蛋，将鸡蛋和香椿混合均匀
5:高火在锅中加热适量油，加入猪肉馅翻炒至变色全熟，取出备用
6:在大汤勺中加入少许油，加热，加入一勺的鸡蛋糊，煎成一个圆形的小蛋饼
7:在蛋饼上再放入少量猪肉馅，将蛋饼对折封口。重复此过程直到所有材料用完，即成。
8:在蛋饼上再放入少量猪肉馅，将蛋饼对折封口。重复此过程直到所有材料用完，即成。
做法四，银鳕鱼煎蛋角
材料
银鳕鱼80克,鸡蛋2只,金不换1棵,番茄干1/4碗,脱脂奶50毫升,盐1/4茶匙,黑椒1/4茶匙
做法
1.用滚水灼熟银鳕鱼，去皮，拆肉，银鳕鱼用盐及黑椒拌匀。
2.将金不换洗净，沥干，切丝。
3.将番茄干切碎。
4.鸡蛋，盐及脱脂奶拌匀，再加入银鳕鱼及番茄干。
5。烧热易洁镬，下油，倒进蛋浆并洒上金不换，盖上半分钟，反转点煎至金黄，即成。
四、怎么做香煎蛋角的啊？？
1.剁碎的猪肉加入调味料(葱除外)搅匀；下油爆香浸软剁碎的虾米，下猪肉炒熟待冷。
2.鸡蛋拂匀，加入切碎的葱及炒熟之猪肉再拂匀，逐羹放落锅中，慢火煎成蛋角上碟。
>>更多 煎蛋角做法小技巧 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
>>更多 煎蛋角的营养成份 能量749.73千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质52.02克,脂肪62.56克,碳水化合物9.83克,叶酸241.61微克,膳食纤维0.25克,胆固醇1371毫克,维生素A494.9微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.77毫克,烟酸5.74毫克,维生素C0.3毫克,维生素E4.39毫克,钙241.24毫克,磷600.34毫克,钾690.97毫克,钠2469.22毫克,碘71.02微克,镁95.91毫克,铁8.64毫克,锌5.53毫克,硒58.24微克,铜0.85毫克,锰0.37毫克
烹制时，先将猪肉剁烂，调好味，韭黄切幼粒，蛋液调味打勾加入猪肉、韭黄拌匀，然后用汤匙把拌好的蛋液适量放进有油的热不粘锅内，煎至仅熟后，复迭成角形，再煎至金黄色。每个蛋角不要太大，才显得精致，上碟后，排好，衬以香菜，就成为一道十分诱人的佳肴。