一、牡蛎煎鸡蛋怎么做才好吃？
牡蛎煎鸡蛋在我们闽南这边有一道菜就是用这些原料制作而成的，叫做“牡蛎煎”。它是选用新鲜的牡蛎，最好是刚从海里捞出来现卖的，吃起来才新鲜。
首先是要将新鲜的牡蛎反复洗干净之后加入适量的地瓜粉加入少许的盐巴和酱油进行搅拌，依个人口味还可以加入一点葱花，然后进行搅拌。热锅上油，要比较热的油的时候加入搅拌好的牡蛎粉浆均匀铺开，在各个时候要转小火慢慢煎，最好是把面饼铺得薄一点，这样煎的比较容易熟。
差不多熟的时候加入适量的鸡蛋液，等待鸡蛋液熟了之后凝固后再将整个面饼快速翻面一下，再煎一会儿就可以出锅了。就是一盆香喷喷的牡蛎煎鸡蛋。这个时候如果能配上一碗热腾腾的牛肉汤或是面线糊，那是泉州人的早餐的标配。也可以当做夜宵，也是很美味的。
大家都知道牡蛎还有一个名字就是生蚝，肯定也知道它的贡献，男人吃壮阳。好了题外话。牡蛎煎蛋看起来很简单实则不然，你要做出来让大家满意可不是那么简单。
牡蛎可以去海鲜市场买，去掉壳鸡蛋根据你的喜好可以准备三到五个。牡蛎量看你买了多少来定。准备盐葱花干辣椒粉也要准备少许，生抽和料酒还有玉米油也要准备好。下来就可以开始制作牡蛎煎蛋。
清洗牡蛎的方法有很多种，我习惯用盐水先泡十分钟冲洗干净用面粉清洗即可。用不粘锅最好七分热的油开始炒牡蛎，中间放一些料酒可以去掉腥味。不能炒的时间太长容易变老，口感不好。打好鸡蛋放入葱花还有盐。搅拌好了以后放入炒好的牡蛎。下面就可以开始煎。
不用时间太久，就和普通煎蛋时间一样，有点固定就可以出锅。喜欢汁子可以搭配起来吃味道更佳。
二、生煎海蛎子做法
最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根，乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官，简直能爽到脚后跟儿。
自助做法：
1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
●碳烤海蛎子做法：
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。
注意：不要烤太过。
●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。
调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克（约耗75克）。
制作过程：
1.将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。
2.炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。
特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。
微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉.
炸蛎黄: 用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐.
蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油.
海蛎煎蛋
材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
1，将海蛎洗好，沥干．
2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长．
3，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状．加入调味品．
4，在锅内放入油，加上姜末，至油热．
5，放入少许水糊地瓜粉，摊薄．
6，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎．
7，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液．
8，二面翻翻即可．
清炒海蛎子
原料： 鲜海蛎子肉400克，韭黄100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，麻油10克。
做法： 鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳，用开水一氽，捞出控净水分。韭黄洗净，切成2厘米长的段，葱切小段，姜切末，蒜切片。锅内加入油50克，烧热，放入姜末炒锅，再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟，颠翻炒锅，加上味精搅匀，淋上麻油盛入盘内。
椒盐海蛎子
主料：海蛎子
配料：青红尖椒、元葱 。
调料：味精、料酒、花椒盐、盐
制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味，把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟，蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入切好的青红椒、元葱煸香，加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成。
三、海蛎子的家常做法都有哪些？
海蛎子烧豆腐
1. 海蛎洗净；
2. 豆腐切块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切厚片；
6. 芹菜梗切段；
7. 青蒜苗去根，切段；
8. 锅置旺火上，适量花生油，蒜片爆香；
9. 加入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 最后下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
锅塌海蛎子
1. 鸡蛋黄放碗内搅散，加入盐、味精、葱姜汁；
2. 牡蛎肉清洗干净；
3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放面粉中滚匀；
4. 锅内加适量油，油温6成热，将滚匀面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入，文火先煎一面，至金黄色时，翻转再煎另一面，至金黄色，呈饼形，捞出控油；
5. 锅留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。 (如果喜欢最后再加点韭菜也很鲜美）
最懒人的海蛎子做法：取适量火锅清汤底料，按比例加水，煮开，下海蛎子，加适量盐，开吃吧，味道也很鲜的。煮完海蛎子以后顺便再煮点其它的蔬菜，然后下点面条什么的，简单的做法也可以吃得很丰富。