谁知道菜脯蛋的推荐做法？
潮汕名菜“菜脯蛋”――菜脯煎蛋
食材明细
主料
菜脯适量
鸡蛋适量
辅料
食用油适量
菜脯煎蛋的做法步骤
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1
准备好一节菜脯，洗净备用。（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）
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2
将菜脯切成小粒。
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3
鸡蛋打成蛋液。(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋）
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4
锅里放点油烧热。
5
将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来。
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6
将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）
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7
接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。
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8
一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。
味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。
小窍门
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。
菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质――谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
菜脯蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，用料丰富，很适合当下饭菜。菜脯蛋是一道特色菜，主要是在广东、福建地区比较有名，作为一道知名的地方菜，很多人都想要学一学。菜脯蛋和一般的煎蛋不同，更加的香脆。
在家里怎么做菜脯蛋好吃呢？为你介绍家常菜脯蛋的做法，步骤简单，有兴趣的小伙伴可以试试。
家常菜脯蛋的做法
主料：
鸡蛋4个，萝卜干120克，虾米40克；
调料：
葱半根，蒜4瓣，白糖1小勺，白胡椒半小勺，黑胡椒半小勺，橄榄油2小勺；
菜脯蛋的做法：
1.将准备好的萝卜干切碎，然后用热水泡一泡，沥干水分备用；
2.海米、葱、蒜瓣洗干净切好；
3.将切好的萝卜干放进平底不粘锅里面，不放油干炒，炒干萝卜干表面的水分，然后再加橄榄油继续翻炒；
4.直到萝卜干炒至金黄色之后，然后放海米、蒜再继续翻炒；
5.再加糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒，然后捞出；
6.把鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋倒入炒好的配料中，葱打发一下；
7.平底锅里面倒油，油热了之后倒入打发好的鸡蛋，两面煎熟之后即可出锅装盘。
小诀窍：
1、菜脯是一种腌制食品，做菜脯蛋最好用咸味的，浸泡一下，去掉盐分；
2、炒菜脯的时候，一定要炒到水分收干为止，这样味道更好；
3、菜脯本身是咸的，所以调味的时候一定要注意；
4、煎蛋的时候，不要用大火，一般蛋液凝固就可以了，否则会煎的太老，影响口感。
材料
菜脯适量，鸡蛋适量
做法
1、菜脯含有盐分，外表需清洗。后切成细碎。
2、依要吃的人数准备鸡蛋，将蛋打成蛋汁。(图片是两人份)
3、菜脯加入蛋液中搅拌。
4、热油锅，两面煎熟即可上桌。
老菜脯煎蛋怎么做才好吃？
天气一热，胃口也会不太好，这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃，炎热的夏天配着粥吃，就是美味可口的一顿饭菜啦。
菜脯苦瓜煎蛋饼的做法
步骤step
1
准备好所用食材；苦瓜洗净，切成薄片，萝卜干洗净后拧干水分，切成小丁
步骤step
2
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；平底锅不用放油，将苦瓜和萝卜丁放入
步骤step
3
小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干；淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀，将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底，将打散的蛋液倒入锅中
步骤step
4
让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干，小火慢煎，至蛋液凝固后，用锅铲将蛋饼轻轻翻个面，煎至金黄色，最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可
老菜脯玉子烧】简单又上手的鸡蛋料理
到底老菜脯可以做出什N料理呢?最常见的就是老菜脯鸡汤了，一年四季都适合温补。而除了老菜脯鸡汤外，其实还有很多种变换，跟著我们这样做，绝对好吃。
今天的主角就是老菜脯玉子烧！简单的食材，轻轻松松做出一道美味佳肴。
需准备的食材：
鸡蛋 3颗
高汤 20cc
味霖 1大匙
酱油 1小匙(依个人口味调整)
老菜脯 50克
青春菜脯 60克
※老菜脯料理食谱，引用自Youtube Amyの私人厨房
料理步骤：
1. 用水冲洗一下老菜脯，并切成碎块
2. 青春菜脯一样清洗後，沥乾并切成小块状
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3. 准备好的3颗鸡蛋，打散後，加入高汤、味霖、酱油并搅拌均匀
4. 小诀窍：使用滤网过滤蛋液，口感会更咕溜滑顺，吃起来口感更佳
5. 最後在倒入切好的老菜脯和青春菜脯
6. 使用中小火即可，锅底抹油，并倒入适量的蛋液
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7. 边边煎至表面凝结即可将蛋皮卷起
8. 卷起後放置锅边，重新抹油且倒入新的蛋液
9. 重复动作直到蛋液用完，喜欢吃香一点的口感，表面可放置一下，微煎到酥黄
10. 放置一下并切成适量大小(小心别烫到手罗)
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一道美味的老菜脯玉子烧完成罗~
不管是刚学料理的新手或是擅长厨艺的你，都能快速上手的一道料理
口感滑顺，香气浓郁，保证小朋友或是老人都喜欢
材料
鸡蛋 4颗,老菜脯 1条,干香菇 4朵
做法
1、将老菜脯切丁， 略微冲洗， 捞起沥干；香菇泡软切丝，备用。
2、鸡蛋打入碗中打散后，加入菜脯丁、香菇丝拌匀，入锅中煎熟即可。
材料
鸡蛋4颗，老菜脯1条，干香菇4朵
做法
1、将老菜脯切丁，略微冲洗，捞起沥干；香菇泡软切丝，备用。
2、鸡蛋打入碗中打散后，加入菜脯丁、香菇丝拌匀，入锅中煎熟即可。