一、凉拌绿豆粉皮麻酱的做法？
准备绿豆粉皮
步骤 2
用温水泡软
步骤 3
泡软后切条再用稍烫的水继续泡软些
步骤 4
麻酱用香油稀释，再逐步放入海鲜酱油、醋继续调匀。海鲜酱油和醋的比例是2:1 之后根据自己的口味再放入糖、盐、芥末粉、花椒粉等拌匀
步骤 5
将蒜蓉、辣椒酱、小葱、香油拌匀
步骤 6
黄瓜去皮切小薄片放入盘中
步骤 7
将泡好的粉皮放在盘中的黄瓜上
步骤
浇上麻酱汁、蒜蓉辣椒酱
蚝油 2勺糖 1勺酱油 2勺麻酱 3勺
1.取麻酱3勺，顺着一个方向调，一定不要反方向，容易泄掉。边调边加水，一点点的加，如果一次加太多也容易泄掉。
2.然后加入生抽，共2勺，也是一勺一勺的边搅拌边加。然后加入耗油。将麻酱调然后加入糖，继续调。
1/11准备三张绿豆粉皮
2/11蒜用蒜臼捣成蒜泥，葱、黄瓜切细丝，准备醋备用
3/11锅里加水烧开
4/11关火加入粉皮烫五分钟(也可以煮两三分钟)
5/11捞出过凉水
6/11控干水
7/11切成条状(或自己喜欢的形状)
8/11鸡精用温水化开
9/11将粉皮、黄瓜丝、葱丝、所有调料加入盘中
10/11搅拌均匀，用番茄片黄瓜片装饰
二、怎么做凉拌黄瓜最好吃？
首先把黄瓜洗干净。切去两头，然后一拍。即可装盘。放上自己喜欢的。配料，比如，陈醋，生抽，蚝油，辣椒，大蒜，白糖等，这样拌出来的黄瓜又开胃。还非常的脆爽。
咱家做版的凉拌黄瓜就是把黄瓜清洗干净，切成丝儿。然后里面放点儿蒜末，放点儿葱丝，然后放点儿盐味素，也可以放点儿蚝油。然后也可以放一点儿粉皮。再获点儿芝麻酱拌在里边儿，芝麻酱还是补钙的。再放点儿香菜末拌匀就可以吃了。你如果能吃辣的就放点儿辣椒油，不能吃辣的就不用放了。
我也看过网上很多教程，但是作为一道简单易上手的家常菜来说，我感觉都有点繁琐，给你分享下我的做法：
1.黄瓜洗净，拍碎或者切段都行；
2.放到盆中，撒上适量盐，白醋（陈醋也行），味精，淋上少许香油；
3.拌匀，装盘，即可使用。
我感觉这是最最简单的做法！
把黄瓜切成丝，先用盐腌一腌，把腌出来的水倒掉，放生抽，醋，辣椒油，香油，鸡精调味就好了，味道非常好。
黄瓜洗净后拍碎，然后在用酱油香醋，小米辣，蒜蓉，调配好拌料，将黄瓜放入一点盐腌制一下，过滤掉水，最后在搅拌在一起，这样做的凉拌黄瓜非常好吃。
三、黄瓜各种凉菜的做法
黄瓜凉菜的制作方法首先准备黄瓜蒜小米辣盐味精酱油米醋白糖等材料进行备用首先将黄瓜清洗干净以后去掉头尾中间剖开一半再顺着划一刀切成菱形片蒜切成蒜片，小米辣切碎以后将黄瓜放入盆中加入盐味精酱油米醋白糖进行搅拌均匀，这样是属于简便的黄瓜凉菜的制作，如果喜欢吃蒜泥黄瓜可以多放一些蒜进行制作
如果喜欢吃麻酱可以添加麻酱进行制作黄瓜凉菜首先准备黄瓜蒜盐味精米醋酱油麻酱辣椒油香油。首先将黄瓜去头去尾清洗干净以后中间划一刀放碗中备用蒜切成蒜末将蒜末放入碗中，麻酱使用清水稀释成酸奶状，把黄瓜块放入以后搅拌均匀以后淋上麻酱汁这样进行炝拌黄瓜凉菜。这样制作出来的黄瓜比较香脆，但是吃太多会出现过于油腻。
黄瓜凉菜也可以制作水粉皮拌黄瓜使用旱黄瓜粉皮蒜煮熟的花生盐味精陈醋酱油香油干辣椒段首先将黄瓜清洗干净以后削去外皮去头，水粉皮最好使用开水烫一下然后淋干水分将蒜捣成蒜泥把黄瓜用刀拍碎切成菱形和水粉皮一起放入汤碗中，先放蒜泥盐味精鲜盐白糖进行调味然后再添加米醋酱油香油搅拌均匀烧锅上火烧热以后倒入少许色拉油下入干辣椒段炸至酥脆然后淋在黄瓜水粉皮上进行炝拌这样使用的黄瓜会比较清爽，黄瓜是属于富含维生素和水分的食物食用以后可以促进消化和吸收还可以减少肠道负担促进肠道蠕动。
黄瓜大拉皮
食材
东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油

做法
1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝
2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大碗中，放上拉皮
3.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色
4.将炒好的肉丝浇在拉皮上，加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
炝拌黄瓜豆芽
食材
绿豆芽、黄瓜、香菜、香油、辣椒油、盐、大蒜、白糖、米醋、酱油

做法
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
3.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
猪头肉拍黄瓜
食材
卤猪头肉、黄瓜、香菜、辣椒油、香油、盐、大蒜、酱油、白糖、米醋

做法
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末
2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用
3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
腐竹拌黄瓜
食材
腐竹、黄瓜、 胡萝卜、植物油、辣椒油 、香油、 食盐、生抽酱油、花椒、大蒜、白糖

做法
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末
3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘
凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法
把黄瓜切成细条凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤1
去掉瓜瓤凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤2
放入 盐 糖 白醋 用手抓匀腌制30分钟凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤3
准备生姜 大蒜切片凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤4
小米辣对半切开，搓掉籽凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤5
腌好的黄瓜用清水冲洗一遍，挤干水分凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤6
锅里倒油，不等油热下干辣椒段和花椒小火翻炒凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤7
炒至颜色变深即可关火凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法 步骤8
把生姜 大蒜 小米辣 甘辣椒油加进来，再加40g白糖，生抽80g,香醋40g, 炒好的辣椒油，搅拌均匀，放冰箱密封保存，腌制越久越入味
黄瓜丝，蒜蓉黄瓜、红油黄瓜、黄瓜拉皮、黄瓜木耳等