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芝麻酱怎么调?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-22 23:47   点击:235  编辑:admin   手机版

一、芝麻酱怎么调?

问题所述内容,芝麻酱本身带有浓郁的芝麻香味,比较粘稠,但本身口味比较淡,需要添加辅助材料,增加口感。

一般来讲,芝麻酱会加入腐乳,韭菜花,辣椒油,花椒油,清水进行搅拌。注意每次要加入少量清水,不要过多,否则的话会很难搅拌开。少量多次加入清水搅拌后,还可以根据自己的口味加入葱花,香菜,姜末,蒜泥,陈醋等其他辅助调料。这样基本就可以调制出一碗适合自己口味的,香喷喷的芝麻酱。

芝麻酱好吃,那么怎么调呢?

先准备食材,芝麻酱,香油,生抽,蚝油,醋,白糖,腐乳。一,取芝麻酱最稠的部分,加入适量香油搅拌,至粘稠状即可。二,觉得粘稠酱体太腻了,再加些清水继续搅拌至出小沫沫,直到沫沫完全散开为止。三,需要调味,根据自己的口味,加入上述食材,搅拌均匀即可食用。自己动手试试吧!

二、自己怎么做麻辣烫麻酱蘸料

芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 (二)蚝油料: 锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 (三)红油蒜泥料: 四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 (四)怪味料: 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。 (五)乳腐汁料: 先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 (六)麻酱料: 芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 (七)姜汁料: 姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 (八)麻酱油料: 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

三、麻汁水的调料配方

用料

芝麻酱350g

花生酱150g

韭菜花100g

酱豆腐100g

虾油(虾酱)20g

耗油15g

鸡精20g

花椒油20g

香油20g

香菜

小葱

纯净水

步骤

1.虾油(虾酱)、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化,放入芝麻酱(芝麻酱、花生酱比例7:3)、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水,顺时针方向搅动稀释(纯净水随倒随搅动,不要一次倒入太多)

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