一、芝麻酱拌豆角怎么做如何做好吃
长豆角是夏天盛产的蔬菜。
含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，是很多人喜爱的蔬菜。
夏日我最爱用长豆角加入麻酱凉拌，豆角脆嫩可口，又带着麻酱特有的香，是非常爽口的一道夏日家常小凉菜。(收起)
食材
主料
豆角
150g
辅料
大蒜
6瓣
盐
适量
糖
3g
芝麻酱
适量
香油
适量
鲜贝露
10ml
香醋
5ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.蒜瓣切碎备用。
3.长豆角切段用开水焯烫2分钟过凉。
4.长豆角加入蒜泥，香醋，盐，糖，鲜贝露。
5.拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟入味。
6.芝麻酱加入少许盐，适量的冷开水搅拌稀释。
7.然后再加入香油继续搅拌稀释。
8.直到芝麻酱细滑。
9.冷藏过的豆角摆盘后淋入芝麻酱即可。
小贴士
长豆角开水焯烫可在水中加少许盐，然后过凉水，这样豆角颜色碧绿，口感清脆。
豆角放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
芝麻酱搅拌要细心又耐心，一定要把芝麻酱搅拌的细滑，芝麻酱拌出来的豆角口感好。
二、麻汁豆角的做法凉拌
麻汁豆角的做法如下：
主料：豆角400克2人份。
辅料：r汁30克、蒜18克、醋3克、水适量、盐4克。
具体步骤：
1、准备好食材。
2、将蒜切末，豆角洗净切段。
3、取适量r汁放入碗中，加入适量醋，调匀。
4、加入少许的水和r汁充分的搅拌匀，加入蒜末，盐。
5、搅拌均匀。
6、锅中放入水，烧开，放入1小勺盐，放入切好的豆角，焯水。
7、焯熟后捞出，放入凉水中过凉。
8、沥干水份。
9、将调好的r汁淋到豆角上，拌匀即可。
10、装盘。
嫩豆角300 克，精盐2 克，醋15 克，麻汁（即芝麻酱）30 克。
制法步骤
1,长豆角掐去两头，洗净
2,切成合适长度的段
3,开水焯熟（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）
4,投凉，这样可以使豆角更脆
5,蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀
6,将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可
注意事项
1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。
2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。
三、长豆角最简单的做法
凉拌豆角
1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；
2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉
蒜豆角
豆角丝烫熟，加蒜泥，酱油，盐，醋，香油拌匀。
虾油豆角
豆角切段，用开水焯过后，放入盐，虾油浸泡7天即可。
韭花豆角
豆角段用开水焯过，加上炒熟的韭菜花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀。
麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法：把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即可
酸豆角
酸豆角的做法就是用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放
花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了
十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。
泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听
说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白
酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。
酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃
了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，
可以加点糖助发酵。
最简单的就是焖扁豆，就是把扁豆择好，掰成一段一段，然后炒，先炒软了，然后放酱油，糖烧一会，最后要出锅的时候拍几瓣蒜放进去就行了。
我向你推荐川菜“干煸扁豆”很好吃好吃的，你可以去川菜馆吃一次，就知道了。
做法也简单：洗干净的扁豆，拉去弦，不用折断，最好要细一些，嫩一些的长扁豆，
放油，烧热，油不要太多，然后放入姜蒜末，炒熟，出香味，放入红辣椒，炒出辣味，
再放一些炒熟的肉末，牛肉末也可以，最后放入焯过的扁豆，一直煸炒，知道扁豆变干，出现一些黑的抽抽的痕迹，煸干瘪，就可以了！你试一下！第一次最小心，不要炒糊了！
四、蒜泥麻酱拌豆角怎么做？
1）豆角切均匀的段。
2）水烧开，水中滴几滴白醋。焯熟豆角（尽量不要吃半生豆角，以免有过敏现象）。
3）蒜做成蒜泥，要成泥的那种。豆角加盐，香醋，蒜泥，鸡精，姜汁抓拌均匀。
4）麻酱放入两倍到三倍的水（三倍水麻酱会稍稀，可以先兑两倍水看看），一茶匙盐，半汤匙香油。用勺子搅拌均匀。
5）豆角摆盘码放好。芝麻酱淋上即可。注：麻酱豆角少不了蒜泥。不过吃完了要喝点绿茶比较容易去除口气的蒜味
主料：
细豆角200克
辅料：
蒜蓉适量
做法：
1. 豆角要选这种细长墨绿色的豆角才好吃，其它豆角做出来口感会差
2. 水烧开，放入切好豆角氽二分钟
3. 捞出趁热放盐，上面撒上大蒜粒
4. 先别搅拌，油烧热会把油倒入蒜粒上面，嗞的一声，蒜香出来了
5. 淋点芝麻油和红油即可开吃