一、黄瓜拌油条麻汁的做法？
黄瓜洗干净切条，撒上盐，腌出水分倒入碗中，把油条切成段放在黄瓜一起，倒上麻油，红糖，少量的香醋，味料，美极鲜拌均匀就可以了。
二、请介绍下自制凉拌小黄瓜的美味做法？
凉拌小黄瓜
口味香辣味
主料main
嫩黄瓜2根1人份
辅料others
大蒜5瓣 生姜一小块 大葱半根 朝天椒干2个 辣椒粉5克 芝麻酱10克 白芝麻5克 酱油(一级)10毫升 陈醋10毫升 白醋10毫升 杏醋10毫升 味精2克 白糖12克 盐0.5克
大油大腻的吃多了，只要有了这道菜，吃一口，立刻神清气爽t(￣￣)q小黄瓜的甘甜爽口，配上葱姜蒜的香辣带劲，解腻效果甚好，不愧为凉菜中的经典~~
凉拌小黄瓜的做法
步骤step
1
将所有食材洗干净。小黄瓜切中段，用刀背轻轻按压碎，备用。此步骤需要注意的是：黄瓜不能用刀背拍碎，拍碎的黄瓜不出汁，裂痕太脆不容易入味，一定要轻轻压碎的黄瓜，拌凉菜才好吃
步骤step
2
取大葱的葱青部分切碎末（大葱比小葱更容易入味，葱青部分有大量的胶质，可以提升黄瓜的口感与外观），大蒜切细末与粗末两种混合（细末入味，粗末提升口感与外观），生姜切末，备用。大葱青部分留一小段切细圈，最后一步使用
步骤step
3
将小黄瓜放到大碗中，朝天椒干掰碎或切碎加入（主要作用是起点缀，并增香），再加入酱油、白醋、陈醋、杏醋（没有杏醋可以不加，杏醋含少量天然发酵酒精，可以提升黄瓜的清凉甘爽口感，又可以降低陈醋的陈腻味）、辣椒粉、芝麻酱（白）、白芝麻、白糖、盐、味精，将以上调料混合均匀后，最后加入准备好的大葱青末、姜末、蒜末，再次搅拌均匀
步骤step
4
将拌好的小黄瓜用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏半个小时以上，取出后会有沉淀，需要再次搅拌一下，然后装盘，装盘后可再撒上一点点辣椒粉增色，最后将第一步预留的大葱青细圈放上点缀，即完成
凉拌小黄瓜的成品图
凉拌小黄瓜的烹饪技巧
1、小黄瓜选细小嫩脆的最佳，做出的味道会有淡淡的甘甜味。
2、黄瓜压得太碎会失去清爽口感，压的时候可以压两种，让碎（很碎但是还是连起来的）与小块皆有，这样又入味又清脆。
3、调料的比例可以按照自己的口味调配。
4、盐放太多会覆盖掉黄瓜的香气，酱油中含有盐分，再放少量盐提鲜即可。
5、芝麻酱的香气浓郁，放太多会出腻味，其他的味道也会被覆盖掉，只要适量即可。
6、趁凉吃，一定要有搭配的食物一起吃喔^_^
材料
做法
将小黄瓜洗净后，去除头尾，切成3公分左右的长度。
以刀面拍压小黄瓜，接着放到玻璃容器或干净塑胶袋。
放入2小匙的盐，均匀搅拌之后，静置40分钟等待出水。
接着将大蒜切成碎末状，辣椒切段放在一旁备用。将容器内小黄瓜出水的液体倒掉。
依序放入糖、蒜末、辣椒跟柠檬水，最后再倒入香油。
盖上盖子后，使劲地摇晃，让小黄瓜每一面都入味，送进冰箱冰镇后更好吃。
三、怎么做蘸黄瓜的酱？
黄瓜清脆爽口，水分充沛，鲜嫩嫩的，随便一做，美味即来，只是简简单单一拍，加上酱油醋一拌，马上变成下酒的好菜，更简单地把它切段摆盘，直接蘸酱开吃，依然是大众喜欢的美食，更是减肥人士补充能量随手可得的好食材，直接拿起一根，生着就吃进肚子里了。黄瓜又可以打汤，可以炒蛋，可以做酱菜，可以炒肉可以配菜，又可以装饰餐具，绝对的国民菜系列之一。
黄瓜蘸酱是我们生活中经常做的家常菜，非常简单，但很美味，怎样做好这道菜呢？
（1）黄瓜用盐水泡十分钟，洗干净后，去头去尾，把它切成五六厘米左右长的圆段，然后再把圆段三次对切为4段，把切好段的黄爪码入盘中，可码成自己喜欢的样子备用。
（2）准备蘸黄瓜的酱：第一种复合酱味：取一个碗，碗中加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺（提前用料水或者清水食珊矗Ｏ式0.5勺（可自行调整用汤勺或者汤匙炒勺，要根据菜的量决定，但比例是2：1：0.5），搅拌均匀，然后起锅放少许底油，油温3成，把调匀的酱料倒入，加入少许糖，少量料水或者清水，搅拌均匀，熬制冒泡即可。
我喜欢炒一下酱料，简单的做法就是：按上面比例，把芝麻酱或花生酱提前用熬好的料水或者凉白开水士偌尤胩鹈娼春秃Ｏ式矗靼杈龋尤胧柿肯阌突蛘吡嫌停俅蔚髟燃纯伞 更简单的直接把黄豆酱或者甜面酱用香油或者料油拌匀即可。
第二种芥末味的蘸酱，碗中先加入青芥辣根适量，这个根据自己接受程度，然后加入三至四倍的味极鲜酱油，两倍量的醋，糖少许，香油两倍量，搅拌均匀即可。然后与黄爪段一同上桌。
好吃的黄瓜蘸酱就完成了，希望大家喜欢。
取一个碗，碗中加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺（提前用料水或者清水食珊矗Ｏ式0.5勺（可自行调整用汤勺或者汤匙炒勺，要根据菜的量决定，但比例是2：1：0.5），搅拌均匀，然后起锅放少许底油，油温3成，把调匀的酱料倒入，加入少许糖，少量料水或者清水，搅拌均匀，熬制冒泡即可。
取一碗，加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺，海鲜酱0.5勺，搅拌均匀，然后在锅里放一点基础油，油温30%，倒入搅拌均匀的酱料，加入少许糖、少许饲料水或清水，搅拌均匀，煮沸起泡。
花生酱2匙，可根据自己的口味来放。
然后麦子酱2匙。
耗油2匙，糖1匙调匀。
调蘸料按个人口味调，建议放少许糖提味。
蘸黄瓜的酱主要有三个必备调料，其一是耗油，其二是酱油，其三便是小米辣，只要放了这三种调料，就可以让蘸酱色香味俱全。