东北麻辣烫麻酱调制方法？
食材准备：芝麻酱150g、花生酱2大勺、甜面酱1勺、海天豆瓣酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、腐乳1块半、香油1勺、水适量。
1、准备材料
2、麻酱倒入搅拌盆，分多次少量加水，每次都搅至完全吸收后再加下一次水。直至搅拌至合适的浓稠度。
3、慢点，有耐心地搅匀
4、加入花生酱和甜面酱，继续加水搅拌至浓稠度合适。
5、加入腐乳，香油，生抽，搅匀
6、配料可以切点香菜，葱花，蒜末，另外再准备韭花酱，辣椒油，撒上即可。
用料：
1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀。
2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片。
3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿。
4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀
5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
麻酱怎么吃
芝麻酱应该怎么调稀
许多人在家中调稀芝麻酱只会用水来进行调稀，可是你知道吗？哪怕是最简单的用水来调稀芝麻酱，其中的讲究也是非常多的，我们在选择水的时候，一定要选择温水，因为芝麻酱的亲水能力特别的强，我们用凉水的话，会让芝麻酱更加难以稀释，而且这样调出来的芝麻酱口感并不是特别好，而我们如果用热水，过高的温度有可能会将芝麻酱中的营养成分破坏掉，而且和凉水一样，用热水调稀的芝麻酱口感也非常不好。
正确的方式应该是使用温水来将芝麻酱进行调稀，这样调稀的芝麻酱气味浓郁，口感柔和。这也是一种最简单的调稀方式。
我们在用温水调稀芝麻酱之前其实可以在芝麻酱当中加入一定量的香油，由于香油和芝麻酱都是用芝麻制作出来的，所以两者并不会排斥对方，我们将香油倒入芝麻酱当中，反复搅拌，等芝麻酱微微稀释之后就可以向芝麻酱里面放入自己心仪的调味品了。在所有调味品全部放入芝麻酱之后，我们就要将一定量的温水放入芝麻酱当中继续搅拌，待我们抬起筷子，芝麻酱呈线状流下时，说明芝麻酱就已经调稀成功了。
芝麻酱到底怎么调制才好吃
芝麻酱的味道醇厚，有着非常浓郁的芝麻香气，可是如我们不能挑选到合适的调味品来调制芝麻酱的话，那么只要吃上一些芝麻酱，就会感谢非常的腻人，所以，挑选调味品对于调制芝麻酱来说是一件非常重要的事情，正常情况下，我们在家中可以直接用食盐、鸡精、白砂糖、蚝油、酱油、虾油来调制芝麻酱，这样芝麻酱的味道就会丰富许多，而我们食用的温水，当然也不能是普通的温水，我们可以将香叶、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、大料等香辛料放入到水中，待水中充满了香辛料的香味后将水盛出放温，然后将温水倒入到芝麻酱当中，这种方式调制出的芝麻酱，芝麻香气浓郁，除了芝麻的香气外还有着非常浓郁的香料香气，不管是当火锅蘸料，还是用来拌面条都是非常不错的选择。
稀释芝麻酱到底注意什么
就如上文所说，我们在稀释芝麻酱的时候，应该加入一定量的温水，可是你知道吗？就算是加温水，也是非常讲究的，如果我们一次性加入大量的温水，虽然不会直接将芝麻酱的营养成分流失，可是这样却会将芝麻酱的芝麻香气冲散，而这样稀释出来的芝麻酱，味道也不会太好。
我们应该分批次，一点点的加入温水，待酱体和温水融合一部分之后，再次加入一定量的温水，再次均匀搅拌，如此反复数次，这样稀释出来的芝麻酱酱体呈流线型，且其中没有多余未稀释的块状物，而且可以让芝麻酱更好的吸收调味品的味道。
芝麻糊经常出现在我们的生活中，尤其是在中国北部。对于北方人来说，食用芝麻糊非常普遍，因为芝麻糊可以产生许多不同种类的菜肴，并且有很多使用方法。接下来，我想向您介绍一下，用芝麻糊制成的可口特色菜是什么？
1. 凉拌菜
芝麻酱是可以用来制作凉拌菜的，在东北比较有名的凉拌菜叫做东北大拉皮，这道凉拌菜的灵魂所在就是芝麻酱，用芝麻酱烹饪出来的凉拌菜口感和味道是非常好的，我们都知道，凉拌菜里面的食材大多数都以蔬菜为主，这样吃起来口感是比较单一的，放入芝麻酱之后就能够让凉拌菜的口感变得更加细腻，味道上也会变得更香。
2. 营养早餐
芝麻糊也可以用来做营养早餐。许多人早上不养成良好的饮食习惯。主要原因是早上的时间比较紧张。如果您在家做早餐，将会浪费很多时间。芝麻糊早餐非常方便。我们只需要准备面包切片和一片火腿，然后用煎蛋OK，将芝麻糊均匀地铺在面包切片上，就可以制作出东方三明治了。这美味又营养的早餐非常美味，适合儿童。
芝麻富含多种维生素，不仅抗衰老还有很好的营养价值。芝麻可以直接吃也可以磨粉吃，但是最好就是将芝麻磨成粉后再吃，芝麻磨成粉之后，能释放一定量的不饱和脂肪酸，营养价值相比较于之前还多，有些人喜欢直接食用芝麻，磨成粉吃比直接吃芝麻更容易吸收的，对身体的健康也是比较有帮助的。也可以将芝麻炒熟后，做成糖块或者做饭的调料，也是口味较好。
蒜香麻酱豆角
1、豆角洗净切段。
2、煮熟。
3、芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。
4、搅拌均匀。
5、煮好的豆角捞出沥干水分。
6、放入盘中。
7、最好浇上芝麻酱就是可以食用了。
功效：豆角是含有丰富的维生素B和维生素C以及植物蛋白，我们食用是可以很好的调理消化系统，有健脾和胃的作用。芝麻酱是含有丰富的卵磷脂，能够很好的防治头发过早的变白和脱落，所以这是一款很滋补的菜肴。
芝麻酱拌面
1、准备面条和芝麻酱。
2、准备甜醋，鲜酱油和上海辣酱油。
3、用2调羹鲜酱油，一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内。
4、拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料。
5、锅内水开后下入面条，加入少许盐。
6、煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连。
7、准备拌面的小菜，我用的是黄瓜丝和酸豆角。
8、我们先把面加入碗中，然后把芝麻酱和小菜加入，然后搅拌均匀就是可以吃了。
功效：面里面是含有大量的碳水化合物，我们食用是能够很好的补充身体能量，芝麻酱是含有的锌和钾，对于防治糖尿病和高血压是有很好的作用，而且经常食用芝麻酱是有美肤的作用。芝麻酱可以很好的提升面的味道。